BRAZO GITANO DE MERMELADA DE FRUTOS ROJOS Y CREMA

El brazo gitano de crema ha sido un clásico en casa, ya que por su facilidad de hacer, es muy cómodo y rico.
Como ya empezamos a tener muchísimas frambuesas y fresas, y unas cerezas que habíamos comprado he pensado en darle el toque de ácido.
La combinación, sobra deciros lo rico que ha quedado, ya que con solo imaginarlo, sobra.

¿Vamos a la cocina?

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Para la crema:

• ½ litro de leche
• 3 yemas
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de canela 

• 1 corteza de limón
• 3 cucharadas de maicena

Para la mermelada:

•  350 gr Frutos rojos: Cerezas, frambuesas y fresas.
• 4 cucharadas de azúcar

*Nota: Si no tenéis frutos rojos a mano podéis utilizar una mermelada comprada.

Preparación:

Hacemos la mermelada:

Deshuesamos las cerezas, y lavamos bien la fruta, dejándola escurrir un buen rato.

Ponemos en un cazo los frutos rojos con azúcar a gusto, Yo no he usado mucho, ya que con la crema ya se hace dulce y quería darle el contraste de ácido, sobre todo el toque que le dan las frambuesas.
Cocemos a fuego bajo unos 10 minutos, que esté bien deshecha la fruta y dejamos enfriar.

Hacemos la crema:

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.

La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.

Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)

Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.

Dejamos enfriar un poquito.

Hacemos el bizcocho:

Encendemos el horno a 180º.

Untamos en mantequilla la bandeja de horno y espolvoreamos con harina.

Reservamos.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve con el azúcar.

Añadimos las yemas y batimos.

Por último la harina junto con la levadura tamizados.Batimos bien.

Ponemos la masa en la bandeja, y metemos en el horno unos 20/22 minutos, dependiendo del horno como siempre.

Sacamos y desmoldamos sobre un paño húmedo.

Por último, untamos con la mermelada nuestro bizcocho, para que nos quede bien jugosito.

Encima colocamos una buena capa de crema ya fría, con mucho cuidado, enrollamos nuestro brazo.

Colocamos sobre la fuente a servir. 

Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con fruta a gusto.

TARTA MOUSSE DE CEREZAS CON BASE DE BIZCOCHO DE AVELLANAS

Como me gusta esta época donde abundan las ricas cerezas, y es que en cuanto puede mi marido se trae a casa una cajita de cerezas y yo mas feliz que una perdiz...

Esta tarta es sacada de la revista "Diana repostería fácil" cambiando algún que otra cosa.

Al principio dudé muchísimo si hacer la base de bizcocho que sale en la receta o, con la base de galletas de siempre que tanto me gusta, pero menos mal que he hecho el bizcocho ya que, no os podéis imaginar la buena combinación que hace.

Venga!! Poniendo el delantal!!

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 2 huevos
• 80 gr de azúcar
• 30 gr de maicena
• 30 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo 
• 50 gr de avellanas molidas
• 20 gr de mantequilla derretida y fría.

Para el relleno:

• 400 gr de queso crema
• 500 gr de cerezas sin pepitas
• 8 hojas de gelatina
• 300 ml de nata
• 100 gr de azúcar + 2 cucharadas

Para recubrir:

• 250 gr de cerezas sin pepitas
• 1 hoja de gelatina
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 ml de nata

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Empezamos haciendo el bizcocho en un molde desmontable de 26 cm.
Separamos las claras de las yemas de huevo.
Con la batidora de varillas montamos las claras a punto de nieve.
Añadimos el azúcar sin dejar de batir. y luego las yemas.
Mezclamos la maicena, la harina, levadura  y las avellanas molidas  y mezclamos.
Por último la mantequilla derretida. Mezclamos bien.
Untamos el fondo de nuestro molde con mantequilla y echamos la masa.
Horneamos unos 15/20 minutos según horno.
Dejamos enfriar.

Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con abundante agua.
Ponemos las cerezas al fuego con las dos cucharadas de azúcar, dejamos cocer unos 5 minutos, sacamos del fuego y añadimos las hojas bien escurridas de agua. Mezclamos bien.

Montamos la nata con el resto de azúcar.
Añadimos el queso crema poco a poco y luego las cerezas ya frías.
Ponemos la mezcla sobre el bizcocho y metemos en la nevera.

Pasadas unas horas, (yo la he dejado toda la noche), cocemos las cerezas con azúcar y la nata cinco minutos, le añadimos la hoja de gelatina bien hidratada y escurrida y mezclamos bien.
Dejamos enfriar y luego con mucho cuidado cubrimos la tarta.
Ponemos de nuevo en la nevera al menos dos horas, y listo!!


Ahora como siempre, nos queda degustar y disfrutar de esta rica tarta.

RAPE CON VERDURAS

Normalmente hacemos las colitas de rape rebozadas en huevo y fritas, luego añadimos zumo de limón y quedan deliciosas, así es como las prefiere mi peque Elba, pero esta vez quise variar, y la verdad es que nos ha gustado mucho también, es una forma de aprovechar las verduras que tengamos por la nevera y se mancha mucho menos...eso también es muy importante no??


Ingredientes:

• 200 gr de champiñones
• 1/2 Berenjena
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla grande
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 bote de guisantes (o congelados)
• 1 sobre de azafrán
• Aceite
• Sal
• Colitas de rape (según comensales)

Preparación:

En una tartera sofreímos con un buen chorro de aceite todas las verduras cortadas en trozos y bien lavadas.
Si los guisantes son congelados los echaremos también, si son de bote, (ya cocidos) los reservamos.
Salpimentamos y añadimos azafrán a gusto.

Una vez al dente todas las verduras, añadimos las colitas y los guisantes.

Cocer sobre unos 15 minutos y servir enseguida.

TARTA DE QUESO QUARK CON CEREZAS

No hace falta que os diga lo mucho que nos gusta en casa las tartas de queso, ya que bien se puede ver en el blog, pero desde que me compré la revista "Diana repostería fácil" es que me cae la baba con cada una de sus páginas.

La crema es sacada de esta revista yo lo he combinado con cerezas, ya que mi marido ha llegado con una gran caja y me he acordado de la revista al instante, y mientras me tomaba algunas hacía el pastel...

Vamos es muy fácil!!

Ingredientes:

• 1 lámina de pasta brisa
• 500 gr de queso Quark (Lidl)
• 2 huevos
• 100 gr de azúcar
• 1 sobre de flan de vainilla (Yo he usado "El niño")
• 50 gr de almendras picadas
• 350 gr de cerezas 

Preparación:

Lo primero que haremos es deshuesar las cerezas, hay aparatillos para dicho trabajo, pero lo más barato es utilizar, un palo de brocheta, un boli vacío...os arreglareis a vuestra manera.

Forraremos un molde untado en mantequilla con la masa brisa.

Ahora mezclaremos el queso con los huevos, azúcar el sobre de flan y las almendras picadas, por último las cerezas.

Ponemos encima de la masa brisa y metemos en el horno precalentado a 180º 45/50 minutos aproximadamente.

Sacamos dejamos enfriar y decoramos a gusto, yo lo hice con azúcar glas y unas cerezas.

La disfrutareis ya verás!!

CAKE DE YOGURT Y PIPAS DE GIRASOL

Compro bastante a menudo bolsitas de pipas peladas, para ensaladas, para comerlas solas pero esta vez quise probar en este rico cake. Nos ha gustado mucho, bueno a cualquier persona que le gusten las pipas, le va a encantar...

Además es muy sencillo, mira!!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 1 yogurt griego
• 50 gr de mantequilla derretida y fría
• 1 chorrito de brandy
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal
• 60 gr de pipas de girasol

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

Añadimos el yogurt, el brandy y la mantequilla derretida. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina junto la levadura y volvemos a batir.

Mezclamos las pipas dejando unas pocas para espolvorear por encima.

Untamos el molde de cake con mantequilla, y echamos la masa.

Espolvoreamos con las pipas reservadas encima.

Metemos en el horno unos 40/45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Como siempre dependerá de cada horno.

Sacamos, dejamos enfriar unos diez minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Ahora solo queda disfrutarlo con una buena taza de café/ cola cao/ te....