ROSCOS DE VINO

Unos roscos de vino es un postre que no puede faltar en la mesa en las navidades que se aproximan, además se pueden hacer con días de antelación, y conservar en caja de galletas.
Son fáciles de hacer y no necesita ni mucho tiempo, así que os animo a poner manos a la masa!!



Ingredientes:

• 150 gr de harina de trigo normal
• 150 gr de harina de fuerza
• 125 gr de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 125 gr de vino moscatel
• 1 cucharadita de  licor anís
• 40 gr de sémamo
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
En un bol mezclamos las harinas, el vino, la manteca, sésamo, canela y anís.
Mezclamos bien, y  amasamos hasta que nos quede una masa homogénea.



Ponemos la masa en un papel de hornear, encima colocamos otro papel de hornear, y con el rodillo estiramos la masa hasta que nos quede 1'5 cm de grosor.
Metemos en la nevera unos 30 minutos, para que la masa endurezca, y sea mas fácil de manejar.
Pasado el tiempo sacamos y con un cortapastas hacemos roscos, yo he utilizado un cortapastas de rosquillas, pero puedes utilizar dos cortapastas redondos, uno mas grande que otro para hacer la forma.



Colocamos sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
Horneamos con horno precalentado a 170º, unos 15/20 minutos.
Las míos eran grandecitos por eso los he dejado los 20 minutos, pero todo es cuestión de vigilar.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.



Rebozamos en azúcar glas, y listos para disfrutar.
Guardamos en una caja para galletas para conservar.

TARTA DE ALMENDRA Y TURRÓN (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Esta es una nueva versión de la tarta de Santiago, ya famosa y una de las mas vistas en el blog, esta vez con turrón Jijona, aprovechando que se acerca la navidad, y ha quedado genial, ya sola  de por sí esta buena, imagínate con toque a turrón.
Puedes ver la original, y la versión chocolateada aquí:
Tarta clásica de Santiago / tarta de almendra   http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/07/tarta-de-santiago-tarta-de-almendra-sin.html
Tarta de almendra con chocolate:    http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/03/tarta-de-almendra-y-chocolate-con.html



Ingredientes:

• 200 gr de almendra molida
• 50 gr de harina de maíz refinada Maicena
• 150 gr de turrón Jijona 
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• Aceite/mantequilla sin lactosa para pincelar el molde
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Encendemos el horno a 180º.

Con la batidora de varillas, mezclamos la almendra, la harina maicena y el azúcar.

Añadimos el turrón desmenuzado. Mezclamos.

Y por último los huevos uno a uno, mientras batimos,  no incorporando otro huevo sin que el anterior esté bien integrado.

Pincelamos nuestro molde  (he usado uno desmontable de 22cm) con aceite y echamos la masa dentro.

Metemos en el horno y horneamos unos 30/35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Podemos comprobar que la tarta está lista si al pinchar con un palillo, éste sale limpio.

Sacamos, dejamos enfriar, y desmoldamos.

Espolvoreamos con azúcar glas y disfrutamos.

CÓCTEL EXÓTICO DE MANGO

Hace unos meses en una feria de segunda mano en lago Castiñeiras, Marín, Pontevedra, había un puesto de protección de animales, me estuvieron hablando de lo que hacían y en que constaba su trabajo, por ayudarles les compré unas viejas revistas de cocina, pero viejas viejas, con deciros que se vendían en pesetas en su buena época, pero estaban en muy buen estado, el caso es que me vine para casa con todas ellas y decidí echarle un vistazo, resulta que muchas de ellas, eran de especial de navidad y he encontrado un montón de recetas interesantes, que tengo planeado hacer, y entre ellas, esta receta que os traigo, he cogido la idea y la he adaptado  a mi gusto, pero os aconsejo probarla ya que es una pasada de rica, lo recomiendo!!
Es el típico cóctel de gambas de toda la vida, que se hace con piña, pero esta vez con mango, uuuf...adoro el mango así que para mi fue una receta 10.



Ingredientes:

• 1 mango
• 150 gr de gambas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de brandy (No utilizar si hay niños)
• Sal
• Pimienta en grano recién molida
• Hojas de laurel
• Canónigos

*Nota: Las cantidades que he puesto es para cada dos personas, según comensales, usaremos el doble de ingredientes.

Preparación:
Cocemos las gambitas en abundante agua con sal y laurel, dejamos escurrir y enfriar.
 Mientras, lavamos el mango, cortamos a lo largo, a la mitad.
Quitamos la pepita/pipa y con un vaciador vamos vaciando el mango dejando una capa gruesa de unos milímetros.
Reservamos.



En un bol mezclamos la mayonesa, junto el ketchup y el brandy.
Salpimentamos.
Añadimos el mango en trocitos, y las gambas ya frías.
Mezclamos.

Echamos todo dentro de la cáscara de mango y metemos en la nevera, servimos bien frío acompañado de canónigos, o rúcula y disfrutamos.
Si lo prefieres servir en copas de cóctel, pondremos hielo en la base de la copa, en el bol, pondremos una cama de canónigos, y encima colocaremos la mezcla de gambas y mango.
Listo para servir y disfrutar!!

NEVADITOS CON CHOCOLATE

Desde que probé la receta de nevaditos no he vuelto a comprar, es muy fácil la receta, porque poco tienes que amasar, es mezclar y amasar, dejar reposar y hacer formas, hasta es incluso divertido para los niños...y mayores!!
Esta vez quise bañarlos en chocolate, pero no  todos porque somos mas los que preferimos sin chocolate que a los que con chocolate.
Al final terminé haciendo un mix, y así probar de todos.
La receta la misma de siempre, mira que fácil, pruebalos!!



Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 200 gr de manteca de cerdo
• Sal (Una pizca)
• 125 gr de vino blanco
• 50 gr de azúcar

Para bañarlos:

• 200 gr de Chocolate fondant 
• 30 gr de mantequilla*

Nota: Ojo, Si los quieres hacer totalmente sin lactosa, el chocolate debes de comprobar que no contenga, y la mantequilla, sustituirla por margarina vegetal.

Preparación:

La manteca de cerdo debe de estar a temperatura ambiente para que sea manejable.
En un bol mezclamos todos los ingredientes, y amasamos.
Una vez nos quede una masa lisa y manejable, la ponemos sobre papel de hornear, encima le colocamos otro papel de hornear y con un rodillo dejamos una masa lisa de 1'5 cm de grosor.
Metemos así estirada en la nevera, unas horas,  al menos una, para que la masa endurezca y sea fácil de manejar sin que se rompa.
Luego con un cortapastas a gusto hacemos los nevaditos. y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Horneamos con horno precalentado a 180º unos 30 minutos, dependiendo del horno, una vez estén ligeramente dorados, retiramos.



Ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Para bañarlos en chocolate, troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol con la mantequilla.
Metemos en el micro a pequeños toques, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
También podemos hacerlo a baño maría, removiendo continuamente.
Una vez listo el chocolate, lo puedes ir bañando colocando los nevaditos en una rejilla, con un plato/fuente debajo, echar el chocolate por encima hasta bañarlo completamente, así el chocolate restante se caerá en el plato/fuente, y podrás calentarlo de nuevo para aprovecharlo.



Otra manera es bañarlos es solo bañar la base, cogiendo el nevadito y mojarlo en chocolate solo un poquito.



Oooo si lo prefieres así tal cual, pues nada, espolvoreamos con azúcar glas y listo!!
Guardamos en una caja de galletas, y a disfrutar!!

SOPAS DE NAVIDAD

Creo que esta es la segunda vez que publico una receta que en realidad yo no tomo porque no me gusta, la primera fue el cordero asado, que no soy capaz, y esta vez os traigo las sopas de Navidad, típico desayuno en casa, que en realidad solo toma mi marido, Zalo, porque como he dicho a mi no me gustan, y a las niñas tampoco, pero que sepáis que es una receta tradicional de la abuela de Zalo, que aún a sus 84 años sigue haciendo las sopas de navidad para quien quiera tomarlas después de cenar, o incluso ofrece tuppers para llevar y tener un desayuno listo!!
El caso es que esta receta, en realidad siempre la prepara Zalo desde que nos casamos, y aunque yo la publique aquí en mi blog, es una receta suya, por si a alguien le interesa y quiere probarlas.

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 375 gr de pan duro
• 250 gr de miel
• 1 tableta de chocolate a la taza
• 250 gr de azúcar
• 500 ml de vino tinto
• 1 litro de agua
• Dos cucharaditas de canela en polvo

Preparación:

Ponemos en remojo el pan en 500 ml de agua.
Ponemos a cocer en una olla las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en trocitos, el azúcar, en los otros 500 ml de agua unos 10 minutos.
Mientras, troceamos el chocolate, pasados los 10 minutos, añadimos a la olla, junto con el vino, la miel, la canela y el pan muy bien escurrido.
Dejamos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 30 minutos hasta que todo esté blandito, y echas unas sopas.
Retiramos del fuego y servimos.
Disfrutamos.