TRONCO DE NAVIDAD (NUEVA VERSIÓN)

Nueva receta, en esta ocasión es un bizcocho con toque de limón, relleno de un ganache con chocolate fondant (con leche) y queso mascarpone y la cobertura un ganache de chocolate negro.
No te puedes imaginar lo poco que duró en la mesa, de verdad tienes que probarlo!!

Ingredientes para el bizcocho:

•  6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina  para bizcochos
• Ralladura de limón (opcional)

Para el relleno:

• 200 ml de nata
• 200 gr de chocolate fondant (yo he usado con leche)
• 200 gr de queso mascarpone

Para la cobertura:

• 200 gr de chocolate fondant negro
• 200 ml de nata para monta
• 1 cucharada rasa de mantequilla

Preparación:

      Empezamos preparando el relleno.

Ponemos en un cazo la nata a hervir.

Una vez caliente, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos.

Dejamos unos 5 minutos  y removemos para trabajar nuestro ganache.
Una vez bien mezclado, dejamos entibiar.
Añadimos el queso mascarpone ligeramente batido y mezclamos bien.
Metemos en la nevera  para que esté bien frío.

Encendemos el horno a 180º.

Colocamos papel de hornear en la bandeja de horno.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede con una crema blanquecina.

Añadimos la harina junto con la levadura tamizados. Batimos.

Ponemos la masa en la bandeja de horno, y metemos en el horno unos 12/14 minutos, dependiendo del horno como siempre.

Sacamos, y así en caliente enrollamos sobre sí mismo. Dejamos enfriar.

Desenrollamos con cuidado.

Rellenamos con el ganache.

Enrollamos con cuidado y dejamos en la nevera un par de horas.

Ponemos en un cazo la nata a hervir junto la mantequilla.

Una vez caliente, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos.

Dejamos unos 5 minutos  y removemos para trabajar nuestro ganache.

Cubrimos el brazo con este chocolate, dejando que nos quede una buena capa, dejamos enfriar unos minutos y con un palillo le hacemos dibujo simulando un tronco. 

Metemos en la nevera.

Espolvoreamos con azúcar glas, y decoramos a gusto.