CUPCAKES PARA FIESTA FROZEN (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

En la fiesta del cumpleaños de Elba, este año de Frozen, (la puedes ver pinchando aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/01/fiesta-frozen-elba-6-anos.html ) teníamos invitados intolerantes a la lactosa, y al gluten, así que para ellos hicimos estos cupcakes.
Con harina de arroz, y nata vegetal para decorar.
A ver que os parece!!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 50 ml de aceite
• 1 cucharadita de Vainilla 
• 50 ml de leche sin lactosa
• 200 gr de harina de arroz
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para decorar:

• Nata vegetal
• Fondant de colores (opcional)

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Batimos.
Tamizamos la harina y el bicarbonato, y se lo echamos mezclando  poco a poco,
Preparamos el molde de magdalenas con las cápsulas elegidas.
Llenamos hasta 2/3 de la capsula y metemos en horno precalentado a 180º durante 22/25 minutos, o como siempre pinchando con un palillo, éste salga limpio.

Sacamos de la bandeja para que no suden y dejamos enfriar.
Mientras montamos la nata con azúcar, si lo deseas, normalmente no hace falta.
Yo he usado en algunas colorante azul, por tema de la fiesta, pero esto es opcional.
Con una manga pastelera y una boquilla a gusto decoramos,
Yo le hice unos copos de nieve  con fondant y la ayuda de un cortapastas.
Decoramos a gusto y listo para disfrutar.

CUPCAKES HUEVOS EN NIDO

Para la fiesta de dinosaurios,  (puedes verla aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/04/fiesta-de-dinosaurios.html  ) también hicimos unos cupcakes, ya hacía siglos que no hacía y la verdad, me apetecía. Éstos en forma de nido de dinosaurio, han creado expectación, ya que les parecía muy simpáticos ver los dinosaurios, algunos acompañando los huevos y otros intentando comérselos.
Son de bizcocho de crema de cacahuete, y decorados con nata, vamos con la receta!!



Ingredientes:

• 2 huevos
•  125 gr de azúcar
•  50 ml de nata
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
•  150 gr de harina 
• 50 gr de crema de cacahuete
• 3 cucharaditas de levadura Royal

Para decorar:

• 200 ml de nata
• 2 cucharadas de azúcar 
• Colorante amarillo
• Huevitos de chocolate

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla  con el azúcar  hasta que nos quede una crema  blanquecina.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien.

Echamos la nata y la crema de cacahuete.

Batimos.

Por último la harina con la levadura tamizados.

Mezclamos bien.

Preparamos nuestros moldes con las cápsulas elegidas y echamos  masa, con cuidado de  no  llenar mas de 2/3.

Metemos en el horno  precalentado a 180º  unos 20/22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. 

Sacamos, y  dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montamos la nata con el azúcar y el colorante a gusto.

Con una boquilla (233 de wilton) decoramos nuestros cupcakes, haciendo el nido.

Encima le colocamos los huevitos de chocolate y listos para disfrutar.

Noooo, Rexi nooo, ni se te ocurra!!

FIESTA DE DINOSAURIOS

Todo empezó la semana pasada, Elba estuvo malita con anginas, resfriado y una fiebres altas de carai, así que ha tocado estar en casa si o si, con mimos, y cuidados poco a poco ha mejorado, pero en casa se aburría un montón, claro, así que empezamos a buscar que hacer, que si dibujos para pintar que si dinosaurios para imprimir, que si mira que idea mami...y mis palabras fueron: si te portas muy bien estos días y tomas las medicinas sin rechistar, el sábado hacemos una merienda, pues nada, que de merienda ha pasado a fiesta en un momentito para ella, y empezó a decirle a los abuelos, a Antía su mejor amiga, y a todos, que el sábado hacíamos una fiesta de dinosaurios.

Buscamos ideas por internet, y poco a poco fuimos organizando, os lo cuento con detalle:

La mesa ha quedado así:

Dos tartas, cupcakes, galletas caseras, mucho chocolate, chuches varias...y muchos dinosaurios!!

Encima una piñata, que según Elba, no puede faltar en una fiesta, menos mal que en las tiendas de todo 1 euro hay de todo a buen precio!!

Lado izquierdo mas de cerca:

 Lado derecho mas de cerca:

Durante la semana, algunas de las cosas que hicimos fueron, unas galletas caseras, que hemos personalizado para la temática, con goma eva han hecho disfraces, (esto lo hicieron Elba y Zalo, abajo os enseño mas), hemos construido una maqueta de dinosaurio...y un huevo!! Hemos tenido un huevo de dinosaurio en agua a la espera de que naciese, se compran en muchos sitios, tiendas de juguetes, por ejemplo, lo metes en agua y poco a poco el huevo se rompe y sale un pequeño dinosaurio,  un mini rex nos ha tocado.



También preparamos a Rexi, (también con la ayuda de Zalo), este dinosaurio es tan glotón que con tal de comer, se lleva lo que sea por delante!!

El día de la fiesta, lo primero es disfrazarse, y así quedaron:



Para la merienda:
Galletas de mantequilla, puedes ver la receta al completo aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/04/galletas-de-mantequilla.html




Unos cupcakes nido de dinosaurio, bizcocho de crema de cacahuete, decorado con nata de color amarillo y encima unos huevitos de chocolate.
La receta la puedes ver aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/04/cupcakes-huevos-en-nido.html

Tarta  de speculoos, rellena de crema de queso y speculoos, la receta la puedes ver aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/04/tarta-de-speculoos-rellena-de-crema-de.html

Con lo que me ha sobrado de masa, porque no me cabía en los moldes, he hecho este mini bizcochito:

Para terminar una tarta mousse de dulce de leche, que no estaba buena ni nada, estaba que te mueres!!,  La receta puedes verla aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/04/tarta-mousse-de-queso-y-dulce-de-leche.html

Una vez todos empachados, a jugar se ha dicho, hemos jugado a tirar dinosaurios, jugamos a los arqueólogos, y eeeiiii la piñata, mas chuches todavía!!

Y hasta aquí lo que puedo enseñaros, espero que os haya gustado, las niñas se lo pasaron requetebién, y eso es lo que me importa.

Animaros a hacer la vuestra, y no olvidéis de disfrutar!!

 

FIESTA MINNIE MOUSSE PARA ELBA

El otro día me preguntaron sobre una tarta de  Minnie para una niña de un añito, al buscar en el blog, me di cuenta que no tenía puesta la entrada de la fiesta, solo las tartas, así que como nunca es tarde si la dicha es buena, la hago hoy.
Este fue el segundo cumpleaños de Elba, ay!!, como pasa el tiempo... si va camino de 5 añitos...en fin..
¿Queréis ve como nos había quedado?

La mesa nos quedó así:















Para empezar unos cupcakes salados:
Cupcakes cuatro quesos, encuentras la receta pinchando aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/04/pizza-y-cupcakes-cuatro-quesos.html



Cupcakes de queso tetilla y chorizo:
La receta aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2012/10/cupcakes-gallegos-con-chouricino-e.html



En versión dulce unos Cupcakes de piña y coco, la receta hecha bizcocho aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2012/12/bizcocho-de-pina-y-coco.html

Cupcakes tres chocolates, bizcocho de chocolate negro, rellenos de chocolate con leche y decorados con chocolate blanco:
La receta la puedes encontrar  aquí, éstos con almendra incluida:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/01/cupcakes-tres-chocolates-con-almendra.html




Unas galletas siempre le encantan a los niños, éstas de mantequilla, decoradas con fondant.
La receta la puedes encontrar aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2012/09/galletas-para-decorar.html

Para terminar la fiesta las tartas:

Un gracioso Pastel piano, que encontré por Internet y me encantó:
Solo con tres bunt cakes comprados, una tableta de chocolate blanco y unos mikados puedes hacer este simpático pastel.
http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/01/pastel-piano.html




Para los amantes del chocolate, una Tarta kit kat, rellena de crema de turrón, la receta la puedes ver aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/01/tarta-kit-kat.html

Y por supuesto una Tarta de Minnie, rellena de chocolate y totalmente sin lactosa, para los intolerantes.
La receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/01/tarta-minie-mouse.html

Y esto es todo, después de dos años, por fin hago la entrada, pues nada, mas vale tarde que nunca no?

CUPCAKES TRES CHOCOLATES CON ALMENDRA

Estos cupcakes hace siglos que los tengo por publicar, no fueron hechos por mi sino por mi marido Zalo, que aunque estuve ayudandole, todo el trabajo ha sido suyo.

El hecho de no hacerlos yo, es que por aquel entonces yo estaba con los primeros meses de embarazo, y no hay nada, pero nada mas que me de tanto asco como el chocolate, cuando estoy embarazada...QUEEE?? pues siiiii, yo que quiero el chocolate, lo adoro!!,pero en cada embarazo ha sido una tortura para mi, el simple olor!!

Así pues Zalo que quería llevar a la oficina unos cupcakes, los hizo el solito, y yo desde otra punta de la casa, diciéndole como debía de hacer...

El resultado:

Han quedado tan ricos, que me parecía una pena no publicarlos, porque son 100% recomendables.

Ingredientes:

•  2 huevos
•  125 gr de azúcar
•  50 ml de nata
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
•  150 gr de harina 
•  Almendra en cubitos crudos
•  50 gr de chocolate fondant 
• 1 cucharada de leche
• 3 cucharaditas de levadura Royal

Para el ganache de chocolate blanco:

•    200 ml de nata
•    200 gr de chocolate blanco
• 
  

 Para el ganache de chocolate con leche:

•     200 ml de nata
•     200 gr de chocolate con leche (Milka)

  Para decorar:

•   Crocanti de almendra

Preparación:

Preparamos los ganaché de chocolate, , para ello derretimos a baño maría la de nata con el chocolate blanco, muy despacio y sin dejar de remover.

Dejamos enfriar.  Metemos en la nevera 2 horas como mínimo.

Hacemos lo mismo con el chocolate con leche.

Para las magdalenas:

Derretimos el chocolate fondant en el microondas con  la leche con mucho cuidado, dejamos enfriar.

Por otro lado, en un bol batimos la mantequilla  con el azúcar  hasta que nos quede una crema  blanquecina.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien.

Ahora la nata y el chocolate tibio.

Batimos.

Por último la harina con la levadura tamizados y los cubitos de almendra.

Mezclamos bien.

Preparamos nuestros moldes con las cápsulas elegidas y echamos  masa, con cuidado de  no  llenar mas de 2/3.

Metemos en el horno  precalentado a 180º  unos 20/22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. 

Sacamos, y  dejamos enfriar sobre una rejilla.

  

Montamos los ganache con una batidora de varillas, primero uno y luego otro, con mucho cuidado de no pasarse montando y que se nos corte.

Para rellenarlos una vez fríos, le haremos un agujero con un descorazonador de manzanas y con una cucharita o manga pastelera, rellenamos el hueco con el ganaché de chocolate con leche.

Para decorar, terminaremos con el ganaché de chocolate blanco, que con la ayuda de una manga pastelera, decoramos como mas nos guste.

Espolvoreamos con crocante de almendra y ......LISTOS!!

  

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y KIT KAT

Esta es una receta pendiente de publicar que tenía, hice estos cupcakes para unos amigos que vinieron a casa, como les había prometido una merienda, pensé en hacer algo especial como estos cupcakes, y la verdad es que han tenido éxito, les han gustado mucho.
¿Te animas?

Ingredientes:

Para las magdalenas:

• 2 huevos
• 180 gr de azúcar
• 1 yogurt griego
• 50 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• 50 gr de chocolate blanco
• 1 cucharada de leche
• 180 gr de harina
• 2 cucharaditas (de café) de levadura en polvo Royal

Para el ganaché blanco:

• 200 ml de nata 
• 200 gr de chocolate blanco
• Kit kat de chocolate blanco.

Preparación:

Lo primero será preparar el ganaché, para ello derretimos a baño maría la de nata con el chocolate, muy despacio y sin dejar de remover.
Dejamos enfriar.  Metemos en la nevera 2 horas como mínimo.
Ahora vamos con las magdalenas:

Derretimos el chocolate blanco en el microondas con  la leche con mucho cuidado, dejamos enfriar.

Por otro lado, en un bol batimos la mantequilla  con el azúcar  hasta que nos quede una crema  blanquecina.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien.

Ahora el yogurt y el chocolate frío

Batimos.

Por último la harina con la levadura tamizados.

Mezclamos bien.

Preparamos nuestros moldes con las cápsulas elegidas y echamos  masa, con cuidado de  no  llenar mas de 2/3.

Metemos en el horno  precalentado a 180º  unos 20/22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. 

Sacamos, y  dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos,  montaremos con una varillas el ganaché, con mucho cuidado de no pasarnos batiendo para que no se corte, y tenga aspecto grumoso.

Con una manga pastelera decoramos nuestros cupcakes a gusto, y añadimos el kit kat para decorar.

No solo podrás tomarte uno!!

PASTEL DE PAN / BANDULLO

Para el que no lo sepa, el bandullo es un postre típico de Galicia que se hace a base de pan.

Tiene un sabor a canela y anís y es parecido al pudin.
Su olor me recuerda a cuando era niña, en invierno mi madre lo hacía a menudo, ya que era una manera de aprovechar huevos y el pan que sobraba, yo no podía (ni puedo), aguantarme a que se enfríe!!

Ingredientes:

• 1 barra y media de pan duro      (del día anterior) 375 gr.
• 1 litro de leche
• 8 huevos
• 200 gr de harina
• Uvas pasas
• 1 chupito bueno de anís
• Canela en polvo (a gusto)
• Una pizca de sal
• 350 gr de azúcar
• Ralladura y zumo de un limón
• 1 Sobre de levadura en polvo Royal

 Preparación:

En un bol grande partimos el pan a trocitos añadimos la leche y dejamos 10 minutos que se empape bien.

Encendemos el horno a 200º.

Pasado el tiempo con las manos deshacemos el pan hasta que quede bien deshecho.

Añadimos los huevos batidos, el anís, la canela a gusto, una pizca de sal, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón.

Con una batidora mini pimer batimos bien para que el pan se deshaga mejor.

Por último la harina tamizada con la levadura.

Las pasas para que no vayan al fondo, solo tenemos que enharinarlas  y mezclar con una espátula mientras se las echamos.

Preparamos el molde escogido con mantequilla.

Metemos en el horno. 

El tiempo será relativo según el molde que hemos usado, si lo hacemos todo junto tardará mas si lo dividimos en moldes tardará menos, tendréis que vigilar como siempre, y si al pinchar con un palillo, este sale limpio, es que ya esta.

Sacamos y dejamos enfriar un poco, aunque comerlo cuando está aun calentito es una delicia.

Deja un olor a limón, canela y anís que da gusto olerlo, y por supuesto, comerlo.

También podemos hacerlo sin pasas.

Hace tiempo hice unas cupcakes con la masa de bandullo, las decoré con nata y una guinda, causaron mucha gracia.

*Podéis hacer la mitad  de ingredientes si queréis hacerlo más pequeño, en casa como nos gusta tanto, lo hacemos de graaan tamaño y no tiramos nadaaaa!!

A disfrutaaar!!

CUPACAKES DE LACASITOS SIN LACTOSA

Encontré estos lacasitos sin lactosa por casualidad, y se me ocurrió hacer unos ricos cupcakes súper chocolateados, sin nada de lactosa para los intolerantes.

Para los que no tengáis problemas de ello, podéis hacerlos con leche normal, nata normal...y saldrán igual de ricos.

Vamos a ello!!

Ingredientes:

Para 12 cupcakes:

• 2 huevos
• 180 gr de azúcar
• 50 ml de leche sin lactosa
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharada sopera de chocolate "Valor"
• 170 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
• Lacasitos chocolate negro

Para el ganaché:

• 300 ml de nata Kaiku sin lactosa
• 200 gr de chocolate fondant (Sin lactosa)

Preparación:

Lo primero que haremos será el ganache para que enfríe bien.

Derretimos a fuego lento,el chocolate en trocitos con la nata removiendo bien para que se deshaga y no se queme.

Una vez deshecho, dejamos enfriar y luego metemos en la nevera.

Encendemos el horno a 180º.

En un bol batimos con la batidora de varillas, los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina.

Añadimos el aceite y la leche. Batimos.

Por último echamos la harina tamizada junto con el  chocolate y la levadura. Volvemos a batir.

Preparamos nuestro molde con las cápsulas, y con la ayuda de una manga pastelera echamos un chorrito de masa, añadimos dos lacasitos chocolate negro y cubrimos con mas masa ,con cuidado de no llenar mucho mas de 2/3 de cada cápsula.

Metemos al horno unos 22 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montamos nuestro ganaché con unas varillas, con mucho cuidado de no pasarnos batiendo porque se corta.

Ahora solo falta decorar los cupcakes a nuestro gusto con la ayuda de una manga pastelera, colocamos unos lacasitos encima...y  A DISFRUTAR!!