TIRAMISÚ DE FRESAS Y FRAMBUESAS CON LICOR DE PIRULETAS (sin huevo)

Esta idea la saqué de mi amiga Amparo Moncho que había hecho para la familia un tiramisú para su familia con frambuesas, y en cuanto vi la foto, me encantó porque yo sigo teniendo un montón de frambuesas, y tengo que aprovecharlas, ya que luego me arrepentiré.

Para un molde de 20x20

Ingredientes:

Para el coulis:

• 100 gr de frambuesas
• 100 gr de fresas
• 3 cucharadas de agua
• 100 gr de azúcar
• 1 chupito de LICOR DE PIRULETA

Para el relleno:

• Bizcochos de soletilla o similares (yo he usado 2 paquetitos)
• Frambuesas y fresas

Para la crema:

• 200 gr de queso mascarpone
• 500 ml de nata
• 5 cucharadas de azúcar

Preparación:

Preparamos el coulis, poniendo en un cazo las fresas y frambuesas, el agua y el azúcar a fuego lento, dejamos que hiervan y se disuelva el azúcar, luego pasamos por la batidora de brazo tipo Minipimer.

Añadimos el chupito de licor de piruletas, u otro a nuestro gusto...crema de orujo, de wisky, limoncello...
El licor de piruletas lo puedes ver .AQUÍ. de la TARTA DE PIRULETAS
Dejamos enfriar.

Montamos la nata (bien fría, para que monte mejor) con el azúcar.

Batimos el queso y se lo añadimos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes, para que no se baje.

Ahora solo queda montarlo.

Remojamos los bizcochos en el coulis ya frío, y colocamos en el molde una capa, luego una capa de crema de mascarpone, y por último una capa de frambuesas y fresas cortadas en láminas.

De nuevo bizcochos en remojo de coulis, la crema de mascarpone y fresas y frambuesas, terminando con una buena capa de crema de mascarpone.

Para decorar, coloqué en la mitad del molde el resto de coulis, y en la otra mitad fresa.

De un día para otro está mucho mejor por eso es mejor hacerlo de un día para otro.

HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS CON CUCURUCHOS A JUEGO

Mi padre me ha dado huevos de codorniz por si quería cocinar algo con ellos, tiene codornices así que cuando los vi, casi me emociono... Claro que si papa!!

A mi hija le han hecho una gracia...no paraba de decir... Ay!! huevos bebes...y se lo comía.

Lo de hacer los cucuruchos es porque me había sobrado hojaldre de unas napolitanas que hice para merendar, no saqué fotos pero si puedo decir que eran de nutella, y que estaban de muerte.

Ingredientes:

• Huevos de codorniz
• Atún en conserva
• Mayonesa
• Tomate frito (Solís)

Cucuruchos:

• 1 lámina de hojaldre
• Mantequilla
• Huevo batido para pintar
• Huevos 
• Atún en conserva
• Mayonesa
• Tomate frito (Solís)

Preparación:

Para los cucuruchos, untamos los moldes con mantequilla. Esta vez no he sacado fotos, como siempre voy con prisas, pero os dejo esta de hace tiempo.

Cortamos la lámina en tiras iguales y enrollamos los moldes con ellos, los ponemos sobre papel de hornear, pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º hasta que estén dorados a nuestro gusto.

Sacamos y dejamos enfriar unos minutos, luego con cuidado desmoldamos.

Cocemos los huevos. Una vez cocidos los pelamos y los mezclamos enteros con el atún bien escurrido de aceite, la mayonesa y tomate a gusto mezclandolo bien hasta que nos quede una crema homogénea.

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla ancha rellenamos los cucuruchos.

Con los huevos de codorniz hacemos lo mismo, cocemos,  los pelamos separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas con atún , mayonesa y tomate a gusto mezclando bien hasta que nos quede una crema homogénea.
Rellenamos las claras con mucho cuidado, y a comeeeer!!

TARTA DORAEMON

Hacer esta tarta fue muy divertido, ya que Doraemon me recuerda a mi infancia, cuando era pequeña no me perdía un capítulo que en aquel entonces la ponían en la gallega y no me sacaba de la cabeza la canción:
Doraemon ten un peto máxico e o gato do espacio que chegou aquí...y ahora lo veo con mi hija unos años después, que siguen poniéndolo en la gallega y ahora también en español.

Doraemon está hecho con bizcocho de vainilla, relleno de ganaché de chocolate con un toque de lacasitos y decorado con fondant.

Preparamos la base:

 La forma y el relleno:

Tapamos y cubrimos:

Ya casi hecho:

 Y listo:

No soy experta, pero le he puesto todo mi cariño.

       Espero que os guste.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA CON BASE DE GALLETAS PRÍNCIPE

Desde hace tiempo me rondaba la cabeza el hacer una tarta con base de galletas príncipe, esas galletas que mi madre me compraba en la tienda de toda la vida cuando yo era pequeña y que me encantaban.

Le di mil vueltas de como la iba hacer y al final me decidí por una de chocolate mousse pero con un toque de leche condensada que le da un toque buenísimo!!

Para un molde de 18 cm.

Ingredientes:

• Galletas príncipe
• 200 ml de nata
• 100 gr de chocolate
• 8 hojas de gelatina
• 1 yogurt griego natural
• 150 gr de leche condensada
• 2 cucharadas de leche
• Virutas de chocolate ( Lidl)  es opcional

Preparación:  

 Colocamos las galletas en la base del molde, en mi caso tuve que recortar la del medio para que me entrara, (Se me olvidó sacar foto) pero aunque queden huecos se rellenaran con la mousse y queda perfecta.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

En un cazo echamos el chocolate con la leche y lo derretimos a baño maría ( también  se puede en microondas) una vez derretido se saca del fuego y añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas bien escurridas.

Removemos bien y dejamos enfriar.

Mientras montamos la nata muy fría.

Mezclamos el yogurt con la leche condensada y se la añadimos a la nata muy despacio para que no se baje con movimientos envolventes con una lengua.

Por último el chocolate ya tibio, del mismo modo muy despacio y con movimientos envolventes.

Colocamos sobre la base de galletas y metemos a la nevera mejor de la noche a la mañana.

Decoramos a nuestro gusto, yo con las virutas de chocolate, pero como siempre a vuestro gusto, podéis utilizar chocolate rallado si no encontráis virutas, chocolate derretido tibio...cada uno a su gusto.

TARTA DE PIÑA Y CREMA PASTELERA CON BASE DE PAN

Esta tarta la hacíamos mi madre y yo cuando era pequeña, la habíamos sacado de una revista y luego todas mis amigas también la hacia con sus madres, porque después de probarla en casa les encantaba, y es tan fácil que se puede hacer con los niños.
La receta original era con pan de molde, al principio así lo hacíamos pero luego la hacíamos con el pan del día anterior, que así lo aprovechamos.
La tarta está hecha con leche sin lactosa, ya que la llevé a casa de mi cuñada, la cual es intolerante a la lactosa junto mi sobrino.

Ingredientes:

Para la base:

• 1 barra de pan del día anterior
• 300 ml de leche sin lactosa

Para la crema:

• ½ litro de leche sin lactosa
• 3 yemas
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 corteza de limón
• 3 cucharadas de maicena

Para la cobertura:

• Piña en almíbar
• Cerezas (opcional) 
• 1 sobre de brillo para pintar (Lidl)

Preparación:

Mezclamos la leche con el pan y dejamos macerar un rato, luego con las manos deshacemos hasta que nos quede una masa.

Pincelamos nuestro molde, mejor si es desmontable, con aceite de oliva, ponemos la masa hecha con el pan y leche y hacemos una capa.

Preparamos la crema pastelera.

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.

La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.

Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)

Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.

Ponemos sobre la base de pan.

Colocamos encima las rodajas de piña, las cerezas, y metemos en el horno a 200º  con horno precalentado, unos 45/50 minutos.

Sacamos dejamos enfriar y desmoldamos.

Pincelamos con brillo y como siempre digo a DISFRUTAR!!

Notas:

En vez de piña puede utilizarse cualquier fruta, manzana en rodajas, kiwi...

Si no tienes cerezas, se pueden utilizar guindas.

Y el brillo, se puede cambiar por mermelada de manzana o melocotón diluida en agua.