BRAZO GITANO DE SALMÓN Y QUESO A LA FINAS HIERBAS CON NUECES

Hace muchísimo tiempo que tengo pensado este brazo gitano, y nunca me ponía con el, hace tiempo, aún no tenía blog, hice una tarta con los mismos ingredientes pero en aquel entonces sacaba fotos para enseñarle a mis amigos, pero no era como para publicar, y desde entonces me ronda la cabeza la idea de un brazo gitano y por fin!!
 El sabor y contraste del bizcocho con azúcar y el salado de salmón y el queso es impresionante, ha gustado a todos en casa, y bueno, el toque de nueces ya es la leche, como dice mi marido, jajajajaja!!

Allá vamos:

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Ingredientes para el relleno:

•  (400 gr)  de queso de untar de finas hierbas (yo he usado de Lidl)
• 200 gr de salmón ahumado
• Nueces a gusto

Preparación para el bizcocho:

Encendemos el horno a 180º.

Untamos en mantequilla la bandeja de horno y espolvoreamos con harina.

Reservamos.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve con el azúcar.

Añadimos las yemas y batimos.

Por último la harina junto con la levadura tamizados.Batimos bien.
Ponemos la masa en la bandeja, y metemos en el horno unos 20/22 minutos, dependiendo del horno como siempre.

Sacamos y desmoldamos sobre un paño húmedo.

Ahora el relleno, vertemos el queso en un cuenco y con una cuchara removemos bien hasta que nos quede fácil de manejar.

Untamos el bizcocho con el queso reservando un poco para decorar.

Añadimos el salmón en trocitos y espolvoreamos con las nueces picadas a gusto, (yo con muuuchas)

Ahora llega el momento más de tensión: ENRROLLAR EL BRAZO!! y conseguir que no se rompa.

Es importante hacer muy despacio, pero sin pausa, enrollar poco a poco y listo.

Ahora con el queso que habíamos reservado, tapamos los huecos (los laterales del brazo) y si queréis podéis como yo, decorar con una manga pastelera, espolvorear con nueces...usad la imaginación para que quede lo más bonito a vuestro gusto.

Y a disfrutar!!

TARTA MOUSSE DE LIMONCELLO Y LEMON CURD

En casa una tarta fresca en pleno verano es un clásico, ya que a todo el mundo le apetece, como tenía en pendientes la tarta de Lemon Curd que había visto en el blog de La gata curiosa, que me había encantado, quise hacer algo así, pero a mi manera. El Lemon Curd he utilizado comprado, un bote que hay en Carrefour, Hipercor y otros supermercados, como la tarta la hice para las fiestas, no podía pararme también a hacer el Lemon Curd.
Como tiene el sabor, para mi como el Limoncello, quise hacer una combinación, y de paso la base de galletas de bocaditos de limón, que para mí son muy, muy buenas, y ha quedado una combinación buenísima de sabor,  para nada empalagosa y muy fresquita, solo me queda deciros que de esta tarta no ha sobrado ni una migaja, en cuanto la he puesto en la mesa....

Vamos  allá:

Para un molde de 20 cm

Ingredientes:

Para la base:

• Galletas bocaditos de limón Cuetara (o galletas que más os gusten María por ejemplo...) 200 gr
• Mantequilla 80 gr

Para el relleno:

• 500 ml de nata
• 200 gr de azúcar
• 2 sobres de gelatina de Limón
• 1 1/2  vaso de agua
• 2 chupitos de Limoncello
• 1 yogurt griego

Para la cobertura:

•  1bote de Lemon curd (La foto abajo)
• 3 hojas de gelatina
• 1 vaso de agua

Preparación:

Picamos las galletas con el relleno incluido y lo mezclamos con mantequilla derretida.

Forramos con esta masa la base de nuestro molde, dejando una base compacta. Reservamos en la nevera.

Mientras  ponemos al fuego el agua, una vez comience a hervir diluimos la gelatina, retiramos del fuego y removemos bien. Añadimos los chupitos de Limoncello, a gusto. Reservamos y dejamos enfriar.

Montamos la nata muy muy fría con el azúcar, añadimos muy despacio el yogurt con movimientos envolventes, luego la gelatina ya fría, mezclamos bien , pero que con mucho cuidado para que no se baje.

Ponemos sobre la base de galletas que teníamos reservado, metemos en la nevera hasta que cuaje, yo la he dejado toda una noche.

Una vez cuajada, hidratamos las hojas de gelatina en abundante agua fría, por otro lado, en un cazo mezclamos el bote de lemon curd, con el vaso de agua, ponemos al fuego  y una vez comience a hervir retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.
Este es el bote de Lemon Curd que he utilizado, se me olvidó sacarle foto cuando estaba lleno...que mal...

Removemos bien y dejamos enfriar . Una vez tibio añadimos a la tarta y dejamos en la nevera hasta que cuaje.

Una vez cuajado, decoramos a nuestro gusto y ya lista para disfrutar!!

BUNT CAKE DE CHOCOLATE MILKA Y MASCARPONE

Mezclar el queso Mascarpone con el chocolate Milka ha sido un acierto, el mascarpone le da un toque jugoso impresionante, ya lo había probado antes en bizcocho, y bueno con chocolate Milka, que puedo decir yo de este chocolate que me gusta tanto...



Ingredientes:

• 5 huevos
• 220 de Azúcar
• 200 gr de chocolate Milka
• 1 Tarrina de queso Mascarpone
• 2 cucharadas de leche
• 220 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Derretimos en el microondas o a baño maría el chocolate en trocitos con las cucharadas de leche.

Dejamos enfriar.

Mientras, con una batidora de varillas batimos los huevos con la azúcar hasta que doble su volumen. Añadimos el mascarpone ligeramente batido y el chocolate ya casi frío.

Batimos bien, y por último añadimos la harina y la levadura tamizados poco a poco, mientras volvemos a batir.
Pincelamos el molde elegido con aceite, y ponemos la masa. Metemos en el horno unos 40/45 minutos siempre dependiendo de cada horno, así que vigilando y si al pinchar con un palillo este sale limpio, es que nuestro bizcocho estará listo.

Sacamos dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Una vez frío decoramos a nuestro gusto.

EMPANADA DE MANZANA CON UVAS AL BRANDY

La empanada de manzana es un postre de los favoritos en la familia, todos se comen un par de trozos, así que en la comida familiar para celebrar las fiestas no podía faltar.

He hecho dos iguales, ya que éramos 17 personas a comer, así que para que tocase a varios trocitos, hice dos gemelas, os explico que lleva cada una.

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre fresco (Yo Lidl)
• 4 manzanas
• Canela en polvo
• Uvas pasas (Sin pepita)
• Azúcar
• Brandy
• Huevo batido para pincelar
• Almendras en láminas (crudas)

Preparación:

Ponemos en remojo un puñado de uvas pasas en brandy, yo he utilizado un vaso de los de agua, lo llenamos hasta la mitad de brandy, lo cubrimos hasta arriba de pasas.

Dejamos en el brandy unos 10 minutos por lo menos.

Mientras estiramos el hojaldre y lo  ponemos sobre el papel de hornear en el que viene.

Sobre una de las láminas ponemos las manzanas peladas y cortadas en rodajas, espolvoreamos con azúcar y canela a gusto,  sacamos las pasas de brandy y las colocamos encima repartiéndolas por encima.

Con una cuchara vamos cogiendo brandy con el que tuvimos el remojo, y vamos mojando el azúcar que acabamos de echar, para que nos quede bien húmedo yo utilizo todo el brandy, al meter en el horno   el alcohol se evapora, así que no habrá problema.

Una vez mojamos a gusto el azúcar,  tapamos con la otra lámina de hojaldre, con un tenedor sellamos los bordes, y con un palillo, pinchamos la parte de arriba del hojaldre para que salga el aire y no se infle.

Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con almendras laminadas, y de nuevo espolvoreamos con azúcar.

Metemos en el horno precalentado a 200º, sobre la rejilla de éste con el papel de hornear, hasta que el hojaldre esté dorado a nuestro gusto.

Sacamos dejamos enfriar y a disfrutar!!

Nota: Si no te gustas las uvas pasas, puedes hacer la empanada sin ellas, o sustituirlas por unas nueces...

TARTA DE CHOCOLATE Y CROCANTI DE ALMENDRA

Esta semana estamos de fiestas, el domingo celebramos la comida familiar, y como cada año estaba con quebradero de cabeza, que si haré esto, que si haré lo otro...porque quiero que todo salga bien.

Al final, después de dar cincuenta vueltas me he decidido por unos cuantos postres y entre ellos esta tarta.

Esta hecho en un molde de: 38 x 25

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 220 gr de azúcar
• 1 tacita  (de las de café) de agua
• 1 cucharadita (de las de postre) de vainilla
• 220 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Para el ganaché:

• 1 litro de nata
• 600 gr de chocolate fondant 

Para decorar:

• Crocanti de almendra
• Fondant de colores (opcional)
• Nata (opcional)

Preparación:

Preparamos el ganache en primer lugar, poniendo la nata con el chocolate en trozos y derritiendo en el fuego. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera  unas  horas para que esté bien frío.

Mientras hacemos el bizcocho, como siempre.

Batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta que doblen su volumen.

Añadimos la esencia y el agua, batimos, y por último la harina con la levadura tamizadas.

Untamos el molde elegido con mantequilla, o pincelado en aceite, ponemos en el molde la masa obtenida y metemos en el horno precalentado a 180º.

Tardará 35/40 minutos como siempre dependiendo del horno, así que siempre controlando.

Sacamos dejamos enfriar y desmoldamos.

Montamos nuestro ganaché, montándolo con una varillas hasta que esté bien montado, (como la nata), pero con mucho cuidado de no pasarse batiendo, porque cogerá aspecto grumoso.

Abrimos el bizcocho a la mitad  y lo rellenamos con ganaché, tapamos con la otra mitad y cubrimos con más ganaché.

Ahora es opcional como decorar:

1º opción: Con chocolate:

2º opción: Con nata:

Al principio, la empecé a decorar con el ganaché, pero luego pensé que si no resultaría demasiado chocolateada, así que lo saqué y volví a decorar con nata montada muy fría, yo utilicé 500 ml, con 6 cucharadas de azúcar, montamos y con una manga pastelera decoramos.

Para decorar también utilicé fondant de colores, e hice una rosa, pero ya sabéis que esto es opcional, cada uno a su gusto.

El crocanti con el ganaché de chocolate, queda delicioso, y ha resultado un éxito en la comida familiar.

Espero que os guste!!