TARTA DE HIGOS FRESCOS

Este año tenemos mogollón de higos frescos, llevo esperando que maduren todo el verano y decir que hasta hace poco no los soportaba y ahora me vuelven loca...ya ves...
Los primeros que cogimos me los comía y no era capaz de hacer ninguna receta puesto que no duraban ni media hora en casa.
Ahora me he aguantado y por fin he conseguido hacer un rico pastel que ha gustado mucho.
¿Te apetece verlo?

Para un molde de 22cm

Ingredientes:

• 250 gr de higos frescos
• 1 lámina de masa brisa
• 5 huevos
• 200 ml de nata
• 100 gr de azúcar
• Canela en polvo 
• Mantequilla

Para decorar:

•  Mermelada de higos 

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Untamos nuestro molde con mantequilla, mejor el molde desmontable, forramos con la masa brisa recortando lo que nos sobre.



Lavamos los higos con mucho cuidado, por su delicadeza, los secamos y partimos en trocitos pequeños, colocamos sobre la masa brisa.
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la nata y canela en polvo a gusto.
Volcamos encima de los higos.
Horneamos 40/45 minutos, tenemos que tener en cuenta que la consistencia será como la del flan, así que una vez esté doradita, sacamos.
Cubrimos con mermelada de higos, sin esperar que enfríe.
Sacamos, desmoldamos con cuidado sobre una rejilla y...si no te aguantas mas te tomas un trozo!!

Disfrutamos

Idea, con algunos cambios, sacada de la tarta de higos de Ana en la cocina: http://www.menorcana.com/

TARTA DE NUECES (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Esta tarta la hice rápida y a correr, íbamos a comer a casa de mi suegra, algunos de los invitados son intolerantes a la lactosa, otros al gluten así que quise hacer la misma tarta de siempre, pero con distintos frutos secos, esto el domingo de mañana a tres horas de la comida claro, lo que pasa que entre las prisas, el tiempo que no acompañaba para las fotos y que las nueces son mucho mas grasientas, la tarta quedo muy quebradiza, las fotos oscuras...pero lo importante es la idea que os quiero dar, porque rica está un rato, eso os lo aseguro.

Puedes ver aquí una con avellanas: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/tarta-de-avellanas-sin-gluten-sin.html
Y aquí con harina de almendra: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/07/tarta-de-santiago-tarta-de-almendra-sin.html



Molde de 22 cm.


Ingredientes:

• 250 gr de azúcar
• 250 gr de nueces peladas
• 5 huevos
• 1 cucharadita pequeña (de las de café) de canela
• Azúcar glas

Preparación: 

Con la ayuda de una batidora picadora, picamos las nueces hasta que queden hechas harina.

Con la batidora de varillas, mezclamos las nueces picadas y el azúcar.

Añadimos los huevos uno a uno, mientras batimos,  poco a poco, no incorporando un huevo sin que el anterior esté bien integrado.

Echamos la canela mientras seguimos batiendo.

Pincelamos nuestro molde con aceite, mejor desmontable,  y echamos la masa dentro.

Metemos en el horno y horneamos unos 30/35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
(Comprobamos con un palillo que esté bien hecha)

Sacamos, dejamos enfriar, y espolvoreamos con azúcar glas a gusto.

Me escapé un rato de la mesa para sacaros foto del corte, os podéis hacer una idea...más o menos.

A disfrutar!!

PAN DE HARINA GARRONÇONA CON SEMILLAS DE LINO

Esta es otra de las harinas que me traje de Mallorca, la harina garrançona,  junto a la de Xeixa, con la cual hice un pan riquísimo (puedes ver el pan aquí): http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/pan-de-xeixa-y-tumbet-recetas.html
Unas harinas típicas de Mallorca de un trigo que solo se cultiva allí. Podéis conseguir la harina por internet, o también podéis pedirla por internet, o haceros un viaje hasta Mallorca... ahora que si no os convence ningunas de las opciones, podéis hacer el mismo pan con harina integral, y listo.



Le he añadido semillas de lino, y os digo que la cocina huele a pan recién horneado, delicioso.




Ingredientes:

• 500 gr de harina de Garronçona integral + un poco para espolvorear
• 250 gr de agua
• 20 gr de levadura prensada
• 1 cucharadita de sal
• Semillas de lino (100 gr)

Preparación:

De los 250 gr de agua cogemos un poco para deshacer la levadura prensada.
En un bol grande ponemos la harina con la sal y  80 gr de semillas de lino.

Echamos la levadura, poco a poco, luego el resto de agua, nos quedará una masa pegajosa, trabajamos la masa unos 4/5 minutos, si es necesario añadir un poco mas de harina.

Dejamos reposar la masa una hora y media.
Colocamos papel de hornear en la bandeja del horno, a la masa le damos forma de bolla, haciéndole unos cortes o cruz en la parte superior. Espolvoreamos con mas semillas de lino.
Dejamos reposar media hora mas,

Encendemos el horno a 200º.

Metemos en el horno unos 30/35 minutos, hasta que la corteza suene a hueco.

Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.

Nota: Es buena idea poner un bol (apto para horno) con agua mientras se hornea el pan, para que la corteza nos quede mas crujiente.

Disfrutar!!

BIZCOCHO DE HARINA DE CASTAÑAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Me han pedido decenas de personas recetas sin lactosa y sin gluten, sin lactosa hace tiempo que abrí un apartado en el blog, pero sin gluten no tenía ni idea, como cocinar sin gluten...

Desde hace un tiempo, hice una tarta de almendra, luego de avellanas sin gluten, y ahora toca las castañas, una harina de castañas que compré en una tienda de productos ecológicos de Vigo, Pontevedra.

La primera vez que hice un bizcocho fue un desastre, se me partió por todos lados, y aunque tenía mal aspecto, no veas lo rico que estaba, así que decidí repetirlo pero cambiando algunas cosas.

Esta vez no lo puse aceite, ya que de por si, con la harina de castaña  queda de un jugoso espectacular...

Molde 20cm

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 50 ml de leche sin lactosa
• 150 gr de harina de castañas
• 50 gr de harina de maíz Maicena
• Aceite o mantequilla sin lactosa para untar el molde.
• Levadura en polvo Hacendado (1 sobre)
• Azúcar glas

Preparación: 

Batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta que doblen su volumen.

Añadimos la leche. Batimos.

Añadimos las harinas con la levadura y volvemos a batir.

Pincelamos nuestro molde con aceite y echamos la masa.

Metemos en el horno, precalentado a 180º unos 40/45 minutos.

Sacamos cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos encima de una rejilla.
Con mucho cuidado!! No os vaya a pasar como mi primer bizcocho:

Esta vez fui mas precavida, y lo hice en un molde desmontable y liso, mejor un bizcocho liso, que un bizcocho con pinta de mier...ejem...aunque creo que no hubiera habido problema, ya que como os digo, sin el aceite, no era tan extremadamente delicado.

Espolvoreamos con azúcar glas y listo!!
A disfrutar!!

PASTELES OTOÑALES DE HOJALDRE Y CREMA DE QUESO

Ir a una tienda y encontrarte un pack de cortapastas por 0'50 centímos, es un chollazo y si aún por encima son de hojas, bellotas calabazas...osea, 100% con la estación en la que estamos, otoño!!

No me aguantaba por estrenarlos y como tenía una lámina de hojaldre en la nevera, encendí el horno e hice una merienda de lo mas divertida, sobre todo para Elba, con lo que le gustan los cortapastas, incluso los utiliza con su masa de colores, la plastilina...nos hace cada tarta que no veas!!

¿Quieres hacer unos pastelitos? Utiliza cualquier cortapastas que tengas!!







Ingredientes:

• 1  lámina de hojaldre fresca
• Huevo batido para pincelar
• 200 gr de queso de untar (Crema queso)
• 200 ml de nata
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Estiramos las láminas y las ponemos sobre el papel de hornear en el que viene.
Con el cortapastas elegido,  hacemos formas al hojaldre aprovechando lo máximo posible la masa.
Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos, si se desea con azúcar y metemos en el horno precalentado a 200º.
Una vez dorado a nuestro gusto, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Hacemos la crema de queso:

Montamos la nata bien fría con el azúcar, una vez montada, añadimos la crema de queso, y seguimos mezclando.
Reservamos en la nevera.

Una vez frías las formas de hojaldre, partimos a la mitad longitudinalmente,  y con la ayuda de una manga pastelera rellenamos de crema de queso.

Espolvoreamos con azúcar glas, o con un hilillo de chocolate derretido, si no le has puesto azúcar encima, o los dejas así tal cual, que con la crema de queso ya se hace bien dulce.

Disfrutamos!!