GALLETAS DE MANTECA CON Y SIN CACAO ESPECIAL HALLOWEEN

 

Me he comprado unos nuevos cortadores de pastas de halloween y tanto las niñas como yo estábamos muy ilusionadas con estrenarlos.

Hemos hecho dos versiones, unas con cacao y otras sin, para todos los gusto de los de casa.

Llevan manteca de vaca, nada que ver con manteca de cerdo. Es difícil encontrarla fuera de Galicia, por eso que puedes sustituir la manteca de vaca por mantequilla de buena calidad.

Ingredientes:

Para las galletas de manteca:

• 1 huevo
• 50 gr de manteca de vaca
• 75 gr de azúcar
• 175 gr de harina
• 1 pizca de sal

Para las galletas de cacao:

• 1 huevo
• 50 gr de manteca de vaca
• 75 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 50 gr de cacao
• 1 pizca de sal

Preparación:

Derretimos  en el micro la manteca en un bol. Dejamos enfriar.

Con unas varillas manuales batimos el huevo, con azúcar y sal.
Añadimos manteca derretida y fría. Mezclamos.

Añadimos 175 gr de harina, si utilizas cacao recuerda, poner 150 gr de harina, 25 gr de cacao puro. 

Trabajamos con las manos y formamos una bola.

Colocamos la bola entre dos papeles de hornear y con el rodillo estiramos la masa.

Así colocada entre el papel de hornear, metemos en la nevera, al menos 30 minutos.

Sacamos, y con los cortapastas elegidos damos forma colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

Metemos en el horno precalentado a 180º unos 6/7 minutos, dependiendo del horno así que siempre vigilando.

Sacamos, colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen. Disfrutamos.

Guardamos en una caja para galletas.

GALLETAS DE AVENA EN MICROONDAS CON CHOCOLATE BLANCO (ESPECIAL HALLOWEEN)

 Nunca me había imaginado que era tan fácil hacer unas galletas en el micro, no me gusta cocinar en él, pero esta vez quise probar y me he quedado encantada.

Mi miedo era que quedasen blanditas y chuchurrias,  por el contrario, quedaron crujientes y con  magnífica forma.

En esta ocasión he utilizado un molde de silicona especial Halloween, para una merienda especial con mis niñas, puedes escoger la forma del molde como un@ desee, pueden ser corazoncitos, muñequitos, dinosaurios...vamos, lo que he dicho a elegir.

¿Quieres probar? Pues vamos a ello!!

Ingredientes:

• 125 gr de harina de avena 
• 50 gr de copos de avena 
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla derretida y fría
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Ralladura de naranja, limón, lima ( a elegir)
• Aceite para el molde

Para decorar:

• 1 tableta de chocolate  blanco fondant

Preparación:

Con unas varillas manuales batimos el huevo con azúcar y sal.
Añadimos mantequilla derretida y fría
Mezclamos harina, copos de avena y bicarbonato y la pizca de sal,  lo añadimos a la mezcla de huevo.
Trabajamos con las manos hasta que esté mezclado y formamos una bola. No hace falta amasar mucho, que se quede una mezcla homogénea y listo.

Colocamos porciones de esta masa en el molde elegido previamente untado en aceite, lo llenamos no del todo, ten en cuenta que luego tendrá que ir el chocolate.

Metemos en el microondas a máxima potencia unos 2 minutos, sacamos vemos si está, y si fuese necesario darle otro 30 segundos más, ten en cuenta que estarán blanditas, al secarse endurecerán.

Sacamos, desmoldamos sobre una rejilla con mucho cuidado y dejamos enfriar.

Troceamos con la mano el chocolate y lo metemos en un bol (apto micro), derretimos en el micro a pequeños toques parando y removiendo para que no se nos queme y ponemos porciones en nuestro molde elegido, donde antes estaban las galletas, nada mas terminar de colocar el chocolate, colocamos cada galleta que ya estará fría  en su lugar de nuevo, el chocolate se pegará a la galleta, y así quedará la forma.

Metemos en la nevera al menos una hora, para que enfríe del todo bien.

Desmoldamos con cuidado y servimos para disfrutar.

PAN DE MUERTOS

 Por fin me he puesto con la receta del pan de muertos que tenía en pendientes desde hace años, y que por una cosa o por otra nunca me ponía a ello.

Este pan es típico en México sobre todo para el día de muertos, (de ahí su nombre), lo que aquí nosotros celebramos el día de difuntos.

Nos ha flipado, es una mezcla de pan y nuestra rosca gallega, no lleva manteca de vaca pero el cítrico y la mantequilla te hace recordar ese sabor. Es una receta elaborada, necesita su tiempo y su cariño, pero de verdad que sí vale la pena.

¿ Te animas?

Ingredientes:

• 550 gr de harina de fuerza
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla 
• Ralladura de 1 naranja, lima o limón (a elegir)
• 1 sobre de levadura de panadero (7 gr)
• 2 huevos
• 190 ml de leche
• Una pizca de sal

Para decorar:

• Azúcar a gusto
•  100 gr de mantequilla para pincelar

Preparación:

Empezaremos preparando un fermento con 50 ml de leche, el sobre de levadura prensada y 50 gr de harina. Mezclamos todo bien y dejamos toda la noche tapado, (yo lo hice en un tupper).

A la mañana siguiente en una superficie de trabajo, volcamos toda la harina, dejando un hueco en el centro, añadimos los huevos batidos, vamos mezclando con las manos, luego la mantequilla a temperatura ambiente, en pequeños trozos, mezclamos.

Añadimos sal, ralladura, y el  azúcar. Amasamos.

Por último el resto de leche poco a poco, hasta que nos quede una masa homogénea y no se nos pegue en la mesa.

Ahora añadimos el prefermento la masa de nuevo se volverá pegajosa, una vez mezclada, dejamos, reposar 5 minutos, de nuevo amasamos, de nuevo esperamos 5 minutos, y de nuevo amasamos hasta que nos quede una masa elástica y no se pegue en las manos.

Formamos una bola, la colocamos en un bol untado en aceite, lo tapamos, como siempre yo uso mi gorro de ducha (Gorro que tengo para masas, no para la ducha evidentemente) y metemos en el horno apagado para evitar corrientes de aire. Una hora y media después la masa habrá doblado su volumen.

Sacamos y volcamos sobre la superficie de trabajo bien enharinada.

Reservamos 200 gr de masa para decoración y con el resto formamos bolas, lo mas lisitas posible.

Colocamos sobre papel de hornear y decoramos con los "huesos", hacemos tiras de unos 40 gr  rodando la masa, formando un tipo "lágrima" al final, colocando una bolita de masa justo donde cruzan las tiras.

Dejamos reposar 30 minutos tapados con un paño.

Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados a gusto, unos 25 minutos más o menos.

Justo antes de que los saquemos, derretimos la mantequilla y nada mas salir el pan del horno pincelamos cubriendo bien. Espolvoreamos con azúcar a gusto. 

Colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar, aunque yo tengo que decir que no he esperado a que enfriasen ya que huele taaaan bien...A disfrutar!!

TARTA DE CALABAZA Y YOGUR GRIEGO (SIN GLUTEN)

Una nueva versión de tarta de calabaza, tengo en el blog unas cuantas recetas, y os aseguro que a cada cual la más rica. Ésta es super super cremosa, queda un tipo flan, no lleva queso como otras muchas, lleva yogur griego que es lo que le aporta esa cremosidad, y le da un sabor que tenéis que probar.

Y verás que fácil, solo mezclar, hornear y listo!!

Ingredientes:

• 375 gr de yogur griego (3 yogures)
• 3 huevos
• 2 cucharadas de harina de maíz Maicena
• Canela en polvo 1 cucharadita
• 500 gr de calabaza asada
• 130 gr de azúcar
• Ralladura de jengibre fresco a gusto

 

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y batimos con una batidora de brazo hasta dejar un puré fino.

Echamos en un `molde previamente untado con mantequilla o pincelado en aceite.

Metemos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y metemos en la nevera al menos un par de horas, yo la he dejado toda una noche.

Disfrutamos.

Para asar la calabaza:

Ingredientes:

• Calabaza la que tengas a mano, y prefieras
• Papel de hornear  (opcional)
• Sal (opcional)
• Horno

Preparación:
Encendemos el horno a 180º.
Lavamos bien la calabaza escogida por fuera, ya que puede contener tierra y porquería.
Pelamos la calabaza , partimos en trozos, lavamos bien y secamos con papel de cocina.
Preparamos la bandeja de horno con papel de hornear, esto es opcional, pero así no mancharemos nada, y eso es muy importante.
Colocamos la calabaza encima, sazonamos con sal si lo deseas, yo no le pongo, según haga el pastel, salado o dulce, pongo o no sal.
Metemos en el horno, y dejamos hacer hasta que la calabaza esté tierna.

Todo dependerá del tipo de calabaza que usemos, esta en 30 minutos estaba perfecta, pero otras pueden tardar mucho mas, solo tienes que pinchar con un palo de brocheta o tenedor y listo.
Una vez tierna, sacamos, dejamos enfriar.
Para congelar si no vamos a utilizar en el mismo momento, solo tendremos que tener bolsas de congelar o tuppers.
Yo lo que hago es pesar la calabaza y hago tuppers, con 500-400 gr para tartas de calabaza dulces o saladas, y 200-250 gr para chulas, bizcochos...

ARROZ CON LECHE Y CALABAZA

 Ya sabéis que el arroz con leche es un clásico en casa, nos gusta de todas las maneras, pero esta vez he querido ir mas allá y he decidido probarlo con calabaza, y tengo que decir que nos ha flipado.

La calabaza tiene que estar asada. Os explico como hacer la receta en la panificadora, que ya sabéis que sale un arroz con leche, BUENISISISISIMO,  y también como se haría a modo tradicional. 

¿Preparados?

Ingredientes:

• 1 litro de leche 
• Corteza de lima o limón
• Rama de canela
• 150 gr de arroz redondo
• 50 gr de mantequilla
• 100 gr de calabaza asada
• 100 gr de azúcar
• Canela en polvo a gusto

Preparación:

Ponemos a hervir la leche con la  rama de canela y corteza de limón.
Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego.
En la cubeta de la panificadora colocamos el arroz, y encima la leche, sin la rama de canela y la corteza de limón.
Seleccionamos el programa 11, para mermeladas, con duración de 1:20
Cuando falte 30 minutos para terminar el programa, añadimos el azúcar, la calabaza asada en trocitos pequeños y la mantequilla en daditos pequeños.

Una vez finalizado, retiramos el arroz de la cubeta y lo colocamos en el bol a servir tapado con papel de aluminio, o film transparente para que no coja costra.
Una vez tibio guardamos en la nevera.
Espolvoreamos con un poquito de canela en polvo y servimos para disfrutar.

Modo tradicional:

Ponemos la leche en una olla/tartera, añadimos el arroz, la rama de canela y un poco de cáscara de limón, solo la parte amarilla.

Cocemos sobre 50 minutos a fuego bajo, removiendo muy continuamente para que no se pegue.

Añadimos el azúcar y  la calabaza asada en trocitos, dejamos cocer otros 10 minutos, removiendo cada poco para que no se pegue en el fondo.

Retiramos del fuego, sacamos la rama de canela y la corteza de limón. 

Dejamos enfriar, tapamos con papel transparente o de aluminio para que no coja costra.

Echamos en cuencos individuales, o en un bol grande, espolvoreamos con canela en polvo y dejamos en la nevera unas horas.

Disfrutamos!!