PAVO EN ADOBO DE VINAGRE BALSÁMICO DE MANZANA CON MANZANAS CARAMELIZADAS

Hace unos días recibí unas cremas de vinagre balsámicos de Sibari, la verdad es que me hizo mucha ilusión, y mas me gustaron según fui probando sus sabores.
El de manzana tiene un precioso color verde, lo podéis ver en la foto del adobo de solomillos, y queda precioso en el emplatado, además su sabor dulce y a la vez avinagrado es una combinación estupenda así que os animo a probar.
Mas información aquí:  http://www.sibari.org/



Ingredientes:

• 2 solomillos de pavo
• Sal 
• Pimienta
• 4 cucharadas de Vinagre balsámico de manzana Sibari
• Aceite de oliva

• 2 manzanas ácidas
• 30 gr de mantequilla
• 4 cucharadas de azúcar

Opcional:

• Canónigos
• Rúcula
• Frutos secos
• Aceite de oliva virgen extra
• Crema balsámica Vinagre de manzana Sibari

Preparación:

Cortamos en dados los solomillos de pavo mas o menos iguales.
Los echamos en un bol, salpimentamos, y echamos las cuatro cucharadas de vinagre balsámico.
Dejamos unos 30 minutos.

Lavamos bien las manzanas, las descorazonamos y cortamos en dados mas o menos iguales.
En una sartén al fuego, echamos la mantequilla y el azúcar, removemos continuamente, hasta que coja un color ligeramente dorado, añadimos las manzanas en dados, y removemos un par de minutos hasta que estén caramelizadas.

Sacamos y dejamos en un bol.
En la misma sartén salteamos los taquitos de pavo con un chorrito de aceite.
Para emplatar los puse en unas brochetas, alternando manzana y pavo pero esto ya es opcional, al igual que la ensalada, pero la combinación es brutal.
Disfrutamos!!