TORTILLA PATATAS RELLENA DE TOMATE Y QUESO ARZÚA

Esta es una receta que todo el mundo sabe hacer, mejor o peor, todo el mundo sabe hacer una tortilla de patatas, pero la publico por si sirve a alguien de idea de como rellenarla.
Queda, muy muy rica y jugosa, así que...

¿La hacemos?

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• Aceite de oliva suave
• Sal
• 1 cebolla
• 6 huevos

Para rellenar:

• 2 tomates
• Queso Arzúa, o vuestro favorito
• Orégano (opcional)

Preparación:

El secreto de una buena tortilla, para mi está en los ingredientes, que las patatas sean para freír, que los huevos sean de casa o al menos que sean huevos de calidad, y no esos que parecen casi rosas cuando los bates...

Por supuesto el aceite de oliva suave, y para mi con cebolla, pero esto ya es opcional.

Freímos las patatas en trocitos con la cebolla picadita, batimos los huevos, mezclamos...
Lo de siempre...darle la vuelta a la tortilla sin que ésta se caiga!!

Para rellenar, es importante que la tortilla esté bien cuajada, no con el huevo crudo por medio como os gusta a la mayoría, tiene que estar cuajada peeeero jugosa.
Partimos los tomates en rodajas y las colocamos en una bandeja sobre papel absorbente para sacar el exceso de agua, cortamos el queso en lonchas, tiras, trozos, según el queso que habéis elegido.

Partimos con cuidado la tortilla por la mitad, longitudinalmente, y colocamos rodajas de tomate y queso.

Tapamos con la otra mitad de tortilla y espolvoreamos con orégano.

¿Quien quiere un pinchito?