TARTA MOUSSE DE QUESO LIGHT SIN AZÚCAR

En casa estamos en plena operación bikini, bueno cuidándonos un poco vaya, así que los postres también tienen que ser light, pero sin dejar de disfrutar de ellos.
Gonzalo no estaba del todo convencido con esta tarta, sin azúcar, light, no le convencía para nada.
Pero que sorpresa cuando la probó, incluso repitió... -Parece la de siempre, está buena!!...me decía.

Totalmente recomendable!!
¿Te animas? Mira:

Ingredientes:

Base:

• Galletas María o Integrales

Relleno:

• 200 ml de nata para montar
• 3 cucharaditas de postre de Stevia/ Edulcorante*
• 2 yogures naturales edulcorados
• 200 gr de queso crema light
• 5 hojas de gelatina
• 30 ml de leche

Para la cobertura:

• Mermelada de fresas Light (o sabor a gusto)

Preparación:

Necesitamos un molde desmontable, el mío es de 18 cm.

Para no hacer la típica base de galletas y mantequilla que nos gusta tanto, pero engorda, solo he puesto unas galletas en la base del molde desmontable, cubriendo  la base, los huecos que quedan, se rellenarán con la crema del relleno.

En un bol con agua fría, ponemos las hojas de gelatina a hidratar.

El relleno lo haremos con una batidora de varillas, montando la nata muy fría, (incluso dejarla 10 minutos en el congelador) con Stevia/edulcorante.

*Yo he puesto 3 cucharaditas de Stevia, y han sido suficientes, puesto que los yogures son edulcorados y con la mermelada ha quedado perfecta.
Pero probar a gusto de cada uno, con otro edulcorante, con menos  quizás sea suficiente.

Una vez montada, añadimos los yogures y el queso crema. Mezclamos bien.
Calentamos la leche, al fuego o micro, pero bien caliente, añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que desaparezcan.
Comprobamos que esté bien tibio, y añadimos a la crema que teníamos hecha con la nata, queso y yogur.

Mezclamos bien.



Volcamos sobre las galletas del molde.
Metemos en la nevera, como siempre mejor, toda la noche.

Una vez bien cuajada, trabajamos la mermelada de fresas en una tacita con un poquito de agua para que sea más manejable, removemos bien con una cuchara y la echamos encima de la tarta.

Decoramos a gusto, yo lo hice con unas hojas de menta y una fresa.

Disfrutamos!!