TARTALETAS DE TRUCHA, QUESO Y PIÑA

Desde luego las obleas de empanadillas dan un juego increíble, para un entrante de una cena, con estas tartaletas o estas otras de TARTALETAS DE COCTEL DE GAMBA, quedas genial pues a todo el mundo le gusta, y son muy fáciles.

Ingredientes:

• Obleas de empanadillas (La cocinera)
• Trucha ahumada (Esta es de Dia)
• Queso de ensaladas Philadelphia
• Piña en almíbar
• Ensalada, yo utilicé Rúcula.
• Unas flaneras de metal o aluminio
• Aceite de oliva para pincelar

Preparación:

 

Colocaremos las obleas en flaneras boca abajo pinceladas en aceite, como se ve en la foto.

Metemos en el horno a 200º, hasta que esté doradas a nuestro gusto.

Sacamos y dejamos enfriar.

Cortamos en trocitos la piña, el queso y la trucha ahumada.

Una vez frías las obleas, colocamos una camita de ensalada, los que me seguís sabéis que tengo rúcula en la huerta, y adoro la rúcula, le da un toque increíble, para mi gusto, luego trocitos de queso y piña y encima pedacitos de trucha ahumada.

Decoramos a nuestro gusto, y servimos.

Os aseguro que es un éxito asegurado.

BICA MANTECADA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Cuando hice la primera BICA , nos gustó tanto que creo que me voy a hacer adicta.
Me dieron una receta diferente, y he querido probarla, la verdad no se por cual decidirme, esta lleva yogures en vez de nata y un toque a limón, y bueno las ricas pepitas de chocolate que le da un toque estupendo.
Con la otra bica he tenido preguntas sobre la manteca de vaca, nada que ver con la de cerdo, que al parecer, fuera de Galicia es difícil de encontrar, pero se puede utilizar una buena mantequilla y queda lo mismo de buena.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 300 gr de azúcar + para espolvorear encima
• 200 gr de manteca de vaca o mantequilla
• 2 yogures griegos
• Ralladura de limón
• 400 gr de Harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal
• 100 gr pepitas de chocolate (Estas son de Mercadona)

Preparación:

Derretimos la manteca a fuego lento hasta que nos quede totalmente líquida.

Dejamos enfriar.

Con una batidora de varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, y nos quede una crema blanquecina.

Añadimos los yogures, la ralladura de limón a gusto y la manteca derretida y fría.

Batimos.

Ahora la harina y la levadura tamizados, mezclamos.

Dejamos la batidora y con la ayuda de una lengua, mezclamos con movimientos envolventes las pepitas de chocolate.

Ponemos en un molde rectangular, untado de mantequilla. a mi me aconsejaron en estos de aluminio, que es como mejor se hacía.

Espolvoreamos bien con azúcar hasta que quede bien cubierto y metemos en el horno a 200º, unos 25/30 minutos dependiendo de como siempre de vuestro horno.

Sacamos, dejamos enfriar un poquito y con un café o cola cao...es una pasada...Probarla!!

HUEVOS A LA FLAMENCA

El reto COLORINES de este mes era de recetas típicas en Andalucía, yo el único que sabía eran unos huevos a la flamenca, pero con el calor que hizo días atrás me daba una pereza encender el horno horrible, así que nada más venir un poco de niebla y refrescar la casa, ya se podía cocinar.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de patatas
• 200 gr de guisantes
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• 1 tomate maduro
• 1 latita pequeña de pimientos morrones
• Taquitos de chorizo
• Lonchas de jamón
• Tomate frito (Solís)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos la patatas, las cortamos en daditos y freímos en abundante aceite de oliva. Reservamos.

Por otro lado hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate.

Añadimos los guisantes una vez la cebolla esté transparente, y dejamos freír unos cinco minutos.

Luego añadimos los pimientos morrones y las patatas fritas, y unas cucharadas a gusto de tomate frito.

Removemos bien y dejamos otros 5 minutos.

Colocamos este sofrito en una fuente de horno, a mi me gusta hacerlo en cazuelita de barro,  cascamos los huevos encima, añadimos trozos de lonchas de jamón serrano y lonchas de un buen chorizo.

Metemos al horno precalentado a 200º, hasta que los huevos estén cuajados.

Servimos y a disfrutar!!

BUNT CAKE DE CEREZAS SIN LACTOSA

Cuando quiero llevar el postre a casa de mi cuñada tengo que hacerlo sin lactosa ya que tanto mi cuñada, como mi sobrino son intolerantes. 

Tenía cerezas a montones, y se me ocurrió hacer el postre con algunas de ellas.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 180 gr de azúcar
• 100 ml de leche sin lactosa o un yogurt sin lactosa
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de las de café de aroma de cereza (opcional)
• 200 gr de harina 
• 1 sobre de levadura en polvo Royal
• 180 gr de cerezas.

Preparación:

Lavamos las cerezas y las deshuesamos, yo lo hago con la ayuda de un palillo.

Reservamos.

Encendemos el horno a 180º.

Como siempre, batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina, luego añadimos la leche poco a poco mientras batimos , el aroma que también podéis echarle de vainilla, por ejemplo y el aceite.

Tamizamos la harina junto con la levadura, y se la añadimos mientras batimos poco a poco.

Por último añadimos las cerezas deshuesadas, pasadas por harina, que hará que no se bajen las cerezas tan de golpe, aunque es inevitable por su peso.

Pincelamos nuestro molde con aceite de oliva, y echamos la masa.

Metemos al horno hasta como siempre, si al pinchar con un palillo, este sale limpio, es que estará listo.

Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos con cuidado sobre una rejilla.

Decoramos si se desea, con azúcar glas, cerezas, chocolate...

No tengo fotos del corte, porque al llevarlo no me he acordado, pero bueno, se intuye  ¿no?

Y a disfrutar!! 

ENSALADA DE MANZANA Y QUESO FRITO

Esta es una ensalada de las que solo pensar que la vas hacer enseguida se te hace la boca agua, el queso frito, no sé a vosotros pero en casa, nos encanta, así que un poquito en una ensalada es una cena estupenda.

Yo he usado queso de Arzúa, un queso muy bueno que tenemos aquí, pero cada uno puede escoger su queso preferido.

Ingredientes:

•  Rúcula
• Manzana verde
• Manzana roja
• Nueces
• Tomates cherry
• Queso de Arzúa u otro a gusto.
• Huevo  batido para rebozar
• Pan rallado
• Sal 
• Aceite
• Vinagre.

Preparación:

Colocamos la rúcula bien lavada y escurrida en el plato, encima taquitos de  manzanas, los tomates y las nueces. 

Reservamos.

Cortamos el queso en taquitos.

Ponemos una sartén al fuego con un buen chorrito de aceite, rebozamos el queso en huevo y luego pan rallado, y freímos hasta que esté doradito.

Ponemos sobre papel absorbente.

Sazonamos la ensalada con sal, vinagre y aceite a gusto.

Colocamos el queso sobre nuestra ensalada y a disfrutar!!