BUNT CAKE DE CEREZAS SIN LACTOSA

Cuando quiero llevar el postre a casa de mi cuñada tengo que hacerlo sin lactosa ya que tanto mi cuñada, como mi sobrino son intolerantes. 

Tenía cerezas a montones, y se me ocurrió hacer el postre con algunas de ellas.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 180 gr de azúcar
• 100 ml de leche sin lactosa o un yogurt sin lactosa
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de las de café de aroma de cereza (opcional)
• 200 gr de harina 
• 1 sobre de levadura en polvo Royal
• 180 gr de cerezas.

Preparación:

Lavamos las cerezas y las deshuesamos, yo lo hago con la ayuda de un palillo.

Reservamos.

Encendemos el horno a 180º.

Como siempre, batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina, luego añadimos la leche poco a poco mientras batimos , el aroma que también podéis echarle de vainilla, por ejemplo y el aceite.

Tamizamos la harina junto con la levadura, y se la añadimos mientras batimos poco a poco.

Por último añadimos las cerezas deshuesadas, pasadas por harina, que hará que no se bajen las cerezas tan de golpe, aunque es inevitable por su peso.

Pincelamos nuestro molde con aceite de oliva, y echamos la masa.

Metemos al horno hasta como siempre, si al pinchar con un palillo, este sale limpio, es que estará listo.

Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos con cuidado sobre una rejilla.

Decoramos si se desea, con azúcar glas, cerezas, chocolate...

No tengo fotos del corte, porque al llevarlo no me he acordado, pero bueno, se intuye  ¿no?

Y a disfrutar!!