IX XUNTANZA DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS DE GALICIA...A CORUÑA!! (Parte 1)

Este año la xuntaza de bloggers gastronómicos ha sido en la Coru, neno!!
Ha sido un fin de semana tan especial, tan espectacular, tan llenos de risas y buena compañía que no me canso de dar gracias, por organizarlo todo a la perfección, porque todo a salido estupendo y tanto yo como mis compañeros y amigos bloggers, nos ha encantado.
Por eso, GRACIAS:
 MARIA, de DESAYUNA CORUÑA
 JOSE ANTONIO  de RUTAS Y RESTAURANTES
 JUAN CARLOS de GASTRONOMÍA EN VERSO



El punto de encuentro del sábado 21 de septiembre ha sido en la cafetería Bonilla a la Vista, después de reencuentros de amistades, besos y mas besos, el recibimiento emotivo de César Bonilla,  grabación con la televisión de Galicia... nos hemos tomado un chocolate con churros, que ha sido el mas rico de mi vida, y lo juro, no lo digo por decir...exquisito!!

Y si eso fuese poco, a la salida, César nos regaló unos paquetes de sus riquísimas y famosas patatas fritas, y  también nos acompañaron en todo momento de la xuntaza.
 Después nos dimos un precioso paseo hacia La Plaza de Maria Pita, donde nos acompañó la "propia" Maria Pita, (Pilar) que nos encantó a todos.
Recorrimos con ella desde la plaza de Maria Pita,  la Puerta Real, vimos las Galerías Coruñesas, la Iglesia de Santiago, Plaza da Fariña, la Iglesia Santa María del Campo, y la casa de Maria Pita, donde también nos contó un poco su vida y el "¡Quien tenga honra que me siga!"



A continuación, nos fuimos a Eléctic el restaurante de Paco y Sergio donde nos sorprendieron con un showcooking.

Pudimos degustar:
Berberechos con mousse de foie
Falso risotto de navajas con apio nabo en caldo
Y de postre, unos pimientos de Padrón de lo mas diferentes y riquísimos!!
Todo ello, acompañado con vino albariño Cazapitas O Rebusco y Lagar da Condesa.

Ahora sí, hora de la comida oficialmente conocida como comida de la xuntaza.
Ésta sería en el Nh Colleción A Coruña Finisterre y comenzamos con un maravilloso aperitivo con el chef Tito Fernández con colaboración de Gerson Iglesias, Pedro Lalo, y Juan Mato.

Aperitivo:

• Pulpo PescadeRías a feira con gran selección Aceites Abril
• Navajas PescadeRías en parrillacon ajilimoji de Arbequina Aceite Abril
• Berberechos PescadeRías Con Hojiblanca de Aceites Abril
• Alacora, tartar de tomate y gotas de Abril
• Caballa  PescadeRías marinada con queso D.O.P. Arzúa-Ulloa, Picual de Aceite Abril, sopa de tomate y cebolla roja.
• Causa de Mejillón de galicia y Huancaína de Petroni
• Tartar de I.G.P. Ternera Gallega y encurtidos.
• Tataki de  I.G.P. Ternera Gallega y gouda añejo
• Zamburiñas PescadeRías, crema compostelay jamón de bellota
• Bombones foie y frambuesa
• Briks de cecina, queso D.O.P. San Simón Da Costa y langostinos
• Calamares en fritura

• 
  
• Vermut Petroni rojo, Petroni blanco, y Bitter Petroni. 
• Casal de Armán blanco y Traslascuestas Roble.

             

Petroni nos presentó su Bitter Petroni,  con unos bocaditos de olivas verdes con vermut blanco (deliciosas) y su Bitter y mango (más deliciosas aún)

Después de todo ésto, nos pasaron a comedor.

Menú:
Vieira PescadeRías atemperada, gotas de Abril y crema de maíz

Lomo de merluza del celeiro al vapor, salsa Compostela y Percebes

Llana de   I.G.P. Ternera Gallega, patatas risoladas, papillot de tomate e hinojo y su ensalada

Queixo Canalla

                                        

Albariño Las Pecas
Crianza Piérola

Para rematar nos hicieron un cóctel con ginebra Vánagandr, impresionante!!

Todo perfecto e impresionante, con buena compañía, buena comida, muchas risas...que mas se puede pedir?

A las 19:00 nos esperaba un autobús, por cortesía de Turismo de A Coruña que nos llevó a  visitar el monte de San Pedro, la playa de Riazor y la Torre de Hércules.

A continuación, a las 21:00 pudimos degustar seis de las Tapas Picadillo en el restaurante Morriña invitados por el ayuntamiento y Turismo de A Coruña

Las seis tapas fueron:

Sandwich de pastel de queso y trufa

Pastel de gambas y puerros con salsa margarita

Albóndigas de bonito de Burela en salsa verde de alga codium

Chipirones a la plancha con guiso de verduras

Arroz cremoso de calamares y chicharros

Mini bocata de panceta a la brasa con mejillones en escabeche

Y para terminar:

Tarta de mousse de queso 

Como podéis comprobar, un día de lo mas perfecto y completo, pero teníamos que descansar ya que el domingo teníamos mucho mas, pero esto os lo cuento en la próxima entrada.

Me despido, no sin antes agradecer a todos los colaboradores, a turismo de Coruña, a los mejores compañeros bloggers que podía tener, los organizadores... A TODOS GRACIAS!!

Continuará....

GALLETAS CALAVERA DE NARANJA

Con estas galletas calaveras de naranja cierro el tema halloween de este año.
Son unas galletas con sabor a mantequilla, con toque de naranja y la forma se la he dado con un pequeño molde de silicona que ya os tengo enseñado en otras recetas.
Ha sido "laborioso" el tener que hacerla una a una solamente con un molde, pero muy divertido.
Una vez más os comento que el molde puede ser de cualquier forma, flores, corazones...lo importante que sea de silicona y así sea fácil de desmoldar sin problema.
Y sin más os dejo la receta:



Ingredientes:

• 1 huevo
• 175 gr de harina normal
• 50 gr de azúcar 
• 50 gr de mantequilla
• Ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el micro a pequeños toques. Dejamos enfriar.
Batimos el huevo con el azúcar y la sal.
Añadimos la ralladura de naranja y la mantequilla.
Por otro lado mezclamos la harina con bicarbonato.
Amasamos un poco hasta mezclar bien y envolvemos en film transparente.
Metemos en la nevera 30 minutos.

Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
Formamos bolitas con la masa, le damos forma con un molde, las colocamos en la bandeja del horno separando las unas de otras.

Metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar un poco en una rejilla y disfrutamos!!

CHOCO-BIZCOCHO EN 10 MINUTOS SIN GLUTEN (VERSIÓN HALLOWEEN)

Hace unas semanas os enseñaba los choco-brownie de halloween, y hace unos días os adelantaba en los storys, que había probado en versión sin gluten por petición popular.
Esta vez son unos bizcochitos de yogur griego hechos en el micro, que también se pueden hacer en el horno, evidentemente.
El molde de nuevo te explico que puede ser de cualquier forma, flores, corazones...o como en esta ocasión de halloween, eso si, solo puede ser de silicona para que sea fácil de desmoldar.



Ingredientes:

Para los bizcochos:

• 2 huevos
• 180 gr de azúcar
• 1 yogur griego
• 50 ml de aceite
• 100 gr de harina de maíz (Maicena)
• 80 harina de harina de arroz
• 2 cucharaditas de bicarbonato

Además necesitamos:

• 1 molde de silicona
• Chocolate fondant blanco o negro

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el yogur y el aceite, batimos.
Mezclamos las harinas con el bicarbonato, tamizamos  y añadimos mientras batimos.
Pincelamos el molde de silicona con aceite de oliva.
Echamos masa en cada hueco sin llegar a llenar.
Metemos en el micro 2-3 minutos,  (900 W) cada micro es un mundo, así que siempre vigilando.
Aconsejo a los 2 minutos, parar, pinchar con un palillo, ver si mancha o no, y seguir si fuese necesario.
Si quieres hacerlo en el horno, lo metemos a 180º (horno precalentado) unos 10/12 minutos, lo mismo, pinchando con un palillo y si al sacar no mancha, es que ya está.

Mientras, derretimos el chocolate fondant en el micro a pequeños toques.

El mismo molde que hemos usado para los bizcochos ahora pondremos el chocolate derretido, cubriendo cada base, encima le colocaremos el mismo bizcocho que antes habíamos hecho.

Metemos en la nevera hasta que el chocolate esté duro, mínimo 15 minutos.

Sacamos, desmoldamos y disfrutamos.

GALLETAS DE LIMA LIMÓN CON CHOCOLATE BLANCO

Hoy de nuevo os traigo una nueva receta de halloween.
Unas galletas con ralladura de lima y de limón, con cobertura de chocolate blanco y decorado con azúcar de colores.
Ideales para pasarse una tarde con los niñ@s en la cocina. ¿Te animas?



Ingredientes:

• 1 huevo
• 60 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• Ralladura de lima y limón a gusto
• 50 gr de mantequilla
• Una pizca de sal

Para decorar:

• Chocolate blanco
• Azúcar de colores, naranja y morado

Preparación:

Derretimos la mantequilla a pequeños toques en el micro. Dejamos enfriar.
Batimos el huevo con el azúcar.
Añadimos la mantequilla fría y la ralladura de lima y limón.
Por último la harina con la sal.
Mezclamos y amasamos hasta que nos quede una masa homogénea.
Hacemos una bola, envolvemos en film transparente y metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, ponemos la masa sobre papel de hornear y la estiramos con la ayuda de un rodillo.
Utilizamos el molde que más nos guste, yo en esta ocasión utilicé el cortapastas de rosquillas.
Colocamos  sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 10/15 minutos, todo dependerá del tamaño que hubiésemos hecho las galletas.
Cuando las veamos ligeramente doradas, retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, derretimos el chocolate blanco en el micro a pequeños toques.
Una vez derretido, mojamos cada galleta en chocolate blanco y a continuación en azúcar de colores, o sprinkless de halloween.
Dejamos enfriar y a disfrutar!!

TARTA DE CALABAZA (NUEVA RECETA)

Este año os traigo una receta nueva de tarta de calabaza, con masa casera muy  muy fácil, y el relleno solo es mezclar ingredientes, lleva una explosión de especias que  le dan un sabor increíble.
Esta tarta se puede congelar, sacar para el día que necesitemos y queda perfecta!!
No tenéis excusa, no dejéis de probarla!!
Las cantidades en esta receta se doblarán según el molde a utilizar.

Para la masa:

•  200 gr de harina de trigo
• 1 huevo
• 50 gr de mantequilla en trocitos pequeños
• 60 ml de agua fría
• Una pizca de sal
• 50 gr de azúcar

Preparación:

Para hacer la masa, mezclamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien integrado y hecho una bola.

También se puede hacer a mano, batiendo el huevo primero, y mezclando con los demás ingredientes en un bol,  hasta que quede una masa lisa y homogénea. Enharinamos y tapamos con film transparente. 
Metemos en la nevera.

Para el relleno:

• 400 gr de puré de calabaza*(Te explico como asar calabaza un poco mas abajo)
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de cardamomo
• Una pizca de pimienta de jamaica* 
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1 pizca de clavo molido 
• 1 pizca de sal                 
• Mantequilla para el molde
• Nata para decorar (opcional)

 *Nota: La pimienta de Jamaica yo solo la encuentro en supermercado Lidl. 

Seguramente en grandes almacenes también la habrá.

Preparamos el relleno:

Mezclamos todos los ingredientes y batimos con una batidora de brazo. (Procesador de alimentos)

Sacamos la masa de la nevera.

Echamos la mezcla de calabaza y podemos decorar a gusto con la masa sobrante utilizando unos cortapastas.
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.
Luego lo bajamos a 180º unos 30.
El tiempo es orientativo, todo dependerá del horno, y cada uno es un mundo como siempre digo.
Sacamos, dejamos enfriar un rato y desmoldamos.
Decoramos con nata montada, aunque esto es opcional y servimos.
Disfrutamos.

 

Como asar calabaza

• Calabaza la que tengas a mano, y prefieras
• Papel de hornear  (opcional)
• Sal (opcional)
• Horno

 Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Lavamos bien la calabaza escogida por fuera, ya que puede contener tierra y porquería.
Pelamos la calabaza, partimos en trozos, lavamos bien y secamos con papel de cocina.
Preparamos la bandeja de horno con papel de hornear, esto es opcional, pero así no mancharemos mucho.
Colocamos la calabaza encima, sazonamos con sal si lo deseas.
Metemos en el horno, y dejamos hacer hasta que la calabaza esté tierna.

Para congelarla, una vez fría, la pesamos para luego saber que cantidad sacamos, la metemos en una bolsa de congelar o tupper, y con un rotulador permanente, apuntamos cantidad.

*    *    *   *   *   *   *   *   *   *    *   *   *   *

La misma tarde hice dos tartas de calabaza, una para tomar, y en un pis pás voló, y otra la he congelado.

Para congelar, lo que hice fue, dejarla enfriar evidentemente, la tapamos con papel de aluminio, o film transparente también vale, la metemos en una bolsa de congelar bien cerrada y luego a congelar.

Para tomarla por ejemplo el domingo, lo que hacemos es sacarla la noche anterior, metemos en la nevera, y al día siguiente metemos en el horno precalentado hasta que esté calentita, os aseguro que está como recién hecha!!