BERENJENAS RELLENAS AL ESTILO MALLORQUÍN

Sin saber que iba a ir a Palma de Mallorca, hace tiempo en un reto de cocina ya hice unas berenjenas al estilo mallorquín, puedes verlas aquí  http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/09/berenjenas-la-mallorquina-con-jamon.html
Ahora , he vuelto a hacer unas, solo que esta vez, si lo hice 100% al estilo Mallorca como mi amiga Estébana me enseñó, incluso con las galletas Quelitas desmenuzadas tan típicas de allí, que están taaan ricas que te puedes volver adicta a ellas.


¿Vamos con la receta?


Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla grande
• 200 gr de carne picada (cerdo y ternera)
• 2 huevos
• 20 gr de  galletas quelitas desmenuzadas, o pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal 

Preparación:

Encendemos el horno a 200º.

Partimos las berenjenas a la mitad longitudinalmente, hacemos unos cortes en la carne de berenjena sin llegar a la piel, sazonamos de sal y un chorrito de aceite de aceite de oliva.
Metemos al horno unos 10 minutos.



Sacamos, dejamos enfriar un poco para poder manejar las y con una cuchara sacamos la carne de las berenjenas dejando la piel sola para rellenar. Reservamos.
Pelamos, lavamos y picamos la cebolla.
En una sartén con un buen chorrito de aceite, sofreímos, añadimos los tomates rallados, removemos un poco y añadimos la carne.
Cuando la carne esté casi hecha, añadimos la carne de la berenjenas en trocitos.




Echamos las yemas de huevo, reservando las claras, salpimentamos y removemos bien, para que no se pegue.

Rellenamos con esta carne las berenjenas, y las colocamos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear, (para no manchar mucho), espolvoreamos con la galleta picada, o con pan rallado, y cubrimos con las claras de huevo.
Metemos en el horno unos 15 minutos hasta que estén doraditas.
Disfrutamos!!   

Nota: La galletas quelitas, las he visto en el supermercado Hipercor, por si no te queda a mano Palma de Mallorca...