PAN CON SÉMOLA DE TRIGO Y CARDAMOMO

La receta de este pan es del libro Panes caseros, queda con un aroma y un sabor riquísimo ideal para el desayuno o merienda.
Nunca había trabajado con sémola de trigo y no las tenía conmigo, pero al final, ha salido bastante bien.
La sémola la he comprado en el granero de Amelia.



Ingredientes:

• 250 gr de sémola de trigo duro muy fina
• 100 gr de harina de trigo (el molino del abuelo)
• 120 ml de agua
• 4 gr de sal
• 1 cucharadita de levadura de panadero
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes, añadiendo el agua poco a poco y amasando durante 10 minutos hasta que nos quede una masa elástica y fácil de manejar.
Colocamos la masa en un bol enharinado y tapado con un paño, fuera de corrientes.
Dejamos reposar una hora.



Amasamos para desgasificar un minuto.
Le damos forma de bolla y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno. Tapamos de nuevo con un paño y dejamos reposar de nuevo una hora.
Hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado.
Metemos en el horno precalentado a 230º  y con un bol apto para horno con agua caliente para crear vapor.

Pasados unos 25 minutos, bajamos a 190º y cocemos otros 25 minutos mas.
Sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y disfrutamos.