ENSALADA DE FRUTOS ROJOS CON VINAGRETA DE FRAMBUESAS

Como hace tanto calor no apetece nada encender el horno, y para comer solo apetecen cosas fresquitas.

Como seguimos teniendo frambuesas,  fresas y cerezas, se ocurrió hacer una ensalada diferente.

Ingredientes:

• Rúcula
• Frambuesas
• Cerezas
• Fresas
• Queso Tetilla (O uno al gusto)
• Sal

Para la vinagreta:

• 100 gr de frambuesas frambuesas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre ( yo de manzana)
• Sal

Preparación:

Primero preparamos la vinagreta, mezclando el aceite con el vinagre y la sal, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Luego ponemos a macerar las frambuesas, al menos media hora, una vez pasado este tiempo, batimos todo con una batidora tipo minipimer.

En un cuenco colocamos la rúcula y los frutos rojos bien lavados, luego trocitos de queso a gusto, yo lo corté así en trocitos pequeños con la ayuda de un descorazonador de manzanas.

Sazonamos con sal a gusto, y regamos con la vinagreta de frambuesas.

Y ahora toca disfrutar!!

MIL HOJAS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

El contraste del chocolate blanco y el ácido de las frambuesas es delicioso, podemos hacerla con fresas, melocotón, cerezas, o cualquier otra fruta de temporada que nos guste.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre 
• Frambuesas
• 200 ml de nata
• 200 gr de chocolate blanco.
• Azúcar glas

Preparación:

Empezaremos preparando el ganaché.

Ponemos a baño maría la nata con el chocolate, y removemos bien hasta que el chocolate esté derretido totalmente. Dejamos enfriar.

Metemos en la nevera 2 horas como mínimo.

Desenrollamos la lámina de hojaldre y la ponemos sobre el papel de hornear en el que viene.

Cortamos la lámina en tres trozos iguales, de modo que nos quede una base, un medio, y una tapa.

Metemos en el horno a 200º hasta que esté dorado a nuestro gusto.

Sacamos, y dejamos enfriar.

Mientras, montamos con una batidora de varillas el ganaché hasta que nos quede bien firme, pero con cuidado de no montar demasiado, y nos quede con aspecto grumoso.

Una vez frío el hojaldre, y con la ayuda de  una manga pastelera ,colocamos hojaldre, ganaché de chocolate, y frambuesas, luego el medio del hojaldre, de nuevo chocolate y frambuesas y tapamos con el hojaldre.

Espolvoreamos con azúcar glas, y le damos nuestro toque especial decorando a nuestro gusto.

Es un postre buenísimo!!

BIZCOCHO DE BEICON Y QUESO

Cada vez me gustan más las tartas saladas y bizcochos, y he aquí uno de beicon, no es muy operación bikini pero está de un bueno...tanto frío como caliente.


Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva
• 250 gr de Harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
• Sal
• 200 gr de beicon en trocitos
• 200 gr de queso rallado (4 quesos)

Preparación:

Batimos los huevos con la leche y el aceite.
Luego añadimos la harina con sal y la levadura tamizada.

Ahora el beicon en taquitos y 100 gr de queso rallado.
Pincelamos el molde con aceite de oliva y echamos nuestra masa.

Espolvoreamos con el resto de queso por encima y metemos al horno a 180º, unos 35/40 minutos, dependiendo como siempre de cada horno.

Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos.

Acompañado de una fresca ensalada, está buenísimo.

BICA MANTECADA

Hacía un montón de tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, pero nunca me ponía, y por fin le ha tocado y nos ha gustado un montón.

La receta me la ha dado mi amiga Mari Carmen que es una experta en bicas, y es que es una receta fácil y muy buena.

La bica es un "bizcocho" con manteca de vaca derretida,  he visto varias versiones en plan light con mantequilla, y margarina baja en calorias, y un montón de cosas más, pero la autentica bica está hecha con manteca de vaca y sabe deliciosamente bien, que las otras también sabrán bien , pero si me voy a comer una buena bica, que sea con sus calorías y a disfrutar!!
 *He tenido preguntas sobre la manteca de vaca, que por lo visto no se encuentra fácilmente fuera de Galicia, así que podréis utilizar una buena mantequilla, porque la manteca de vaca, no tiene nada que ver con la de cerdo, no sirve para hacer el bizcocho.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 300 gr de azúcar + para espolvorear encima
• 200 gr de manteca de vaca* (o mantequilla)
• 200 ml de nata
• 400 gr de Harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Lo primero es derretir la manteca a fuego lento hasta que nos quede totalmente líquida.

Dejamos enfriar.

Con una batidora de varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, y nos quede una crema blanquecina.

Añadimos la nata, y la manteca derretida y fría.

Batimos.

Por último la harina y la levadura tamizados, mezclamos.

Ponemos en un molde rectangular, untado de mantequilla. a mi me aconsejaron en estos de aluminio, que es como mejor se hacía.

Espolvoreamos bien con azúcar hasta que quede bien cubierto y metemos en el horno a 200º, unos 25/30 minutos dependiendo de como siempre de vuestro horno.

Sacamos dejamos enfriar, si aguantáis, porque esto deja un olor delicioso, y disfrutar!!

ENSALADA DE BREVAS Y QUESO CABRA AL TOQUE DE ORÉGANO

Como ya empieza el calorcito, (por fin) , ya hacemos ensaladas sobre todo para cenar, que cuando llegas de la playa o paseo por el monte, no apetece cocinar mucho y menos encender el horno.

Pero aquí en Galicia, como hace dos días de sol a morir, y luego te hechas una semana nublado, incluso frío, pues unos días a ensalada y otros a cocidos, callos y sopas...

Ingredientes:

• Rúcula
• Queso Cabra
• Brevas
• Tomate cherry
• Orégano
•  Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal

Preparación:

Cortamos rodajas de queso cabra, aliñamos con aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.

Dejar una media hora.

Lavamos bien la rúcula, tomates y brevas. 

Colocamos en una fuente, con las rodajas de queso cabra, espolvoreamos con orégano, sazonamos de sal, y aliñamos con  vinagre y aceite.

Servimos y a disfrutar.