BERENJENAS A LA MALLORQUINA CON JAMÓN SERRANO

He decidido hacer estas berenjenas para el reto de este mes de Colorines, que va sobre recetas típicas de las ISLAS BALEARES.
He buscado recetas tipicas en google y me encontrado muchas de berejenas rellenas, que he tomado un poco de aquí y otro de allá y he hecho una versión mía.

Ingredientes:

•  2 Berenjenas 
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 ajo
• 200 gr de Jamón serrano
• Pan rallado
• Queso rallado a gusto
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Encendemos el horno a 200º.

Partimos las berenjenas a la mitad longitudinalmente, hacemos unos cortes en la carne de berenjena sin llegar a la piel, sazonamos de sal y un chorrito de aceite de aceite de oliva.

Metemos al horno unos 10 minutos.
Sacamos dejamos enfriar un poco para poder manejarlas y con una cuchara sacamos la carne de las berenjenas dejando la piel, sola, para rellenar.

En una sartén con un buen chorrito de aceite, sofreímos, la cebolla picadita, los pimientos en trocitos, el tomate, el ajo, y la carne de berenjena.
Añadimos el jamón serrano en trocitos y sazonamos de sal a gusto teniendo en cuenta que el jamón serrano le dará sal.

Con el sofrito rellenamos las berenjenas, espolvoramos con pan rallado, luego con queso rallado a gusto y de nuevo pan rallado. 

Metemos en el horno a gratinar, y ya estarán listas para comer.

Espero que os gusten!!

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y CHORIZO

De nuevo mi padre, vuelve a tener pimientos y pimientos en la huerta, así que cuando me los trae, ya me dice, que cuando quiera los haga rellenos que a el le gustan mucho jajajajajaja...Hace un año, colgué unos pimientos rellenos de carne, esta vez los hice con chorizo, le da un toque increíble. 

Ingredientes:

•  Pimientos grandes
• 400 gr de carne de vacuno picada
• 1 chorizo
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• 1 guindilla (a gusto)
• 1 lata grande de champiñones
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano

Preparación: 

Picamos la cebolla y los ajos.

Ponemos una sartén al fuego con un buen chorrito de aceite y añadimos la cebolla y los ajos , cuando  la cebolla esté transparente, añadimos la carne picada, el chorizo en trocitos pequeños, los champiñones, el orégano a gusto, la guindilla y el brick de tomate.

Sazonamos con sal y regamos con el vino.

Removemos bien y dejamos que se haga a fuego lento.

Mientras lavamos bien los pimientos, cortamos con un cuchillo afilado la tapa a los pimientos, sacamos las semillas, lavamos por dentro bien y dejamos escurrir sobre un paño.

Cuando la carne esté tierna sacamos del fuego, dejamos templar un poco y con la ayuda de una cuchara rellenamos los pimientos.

Lo ponemos sobre la bandeja del horno cubierta de papel de hornear, (sobre todo, para que luego sea más fácil limpiar la bandeja).

Le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva por encima y lo metemos al horno a 200º.

Tardarán en hacerse unos 30/35 minutos, según horno y tamaño de lo pimientos.

También hice unos tomates rellenos con la misma carne, los lavé, vacié y rellené. Cubrí con queso y espolvoreé con orégano. Lo malo es que le saqué la foto antes de entrar en el horno, pero una vez hechos se me olvidó!! que desastre, estaban buenísimos...

Para acompañar unas ricas patatas y a disfrutaaar!!

TARTA DE PIÑA CON SOBAOS

Este es un clásico en casa, desde hace años lo preparaba después de que mi hermana me diese la receta, este era uno de los primeros pasteles que preparaba con ilusión para la familia.  A veces publicas pasteles mucho mas de ahora, que si los cupcakes, que si un bunt cake, y un pastel clásico como este que es muy fácil, muy fresquito y es genial para hacer con niños, no nos acordamos de él.

A por los clásicos!!


Ingredientes:

• 1 bote grande de piña en almíbar
• 500 ml de nata
• 1 sobre de gelatina de limón ( o de piña)
• Sobaos  (Los necesarios según el molde)
• Caramelo liquido

Preparación:

Untamos un molde elegido con caramelo liquido.
Encima, colocamos las rodajas de piña y luego cubrimos con los sobaos.
En un cazo ponemos al fuego el almíbar de la piña con la gelatina y la nata.  Dejamos hervir, sin dejar de remover.
Una vez caliente, retiramos y se echa sobre los sobaos.
Dejamos enfriar un poco y metemos en la nevera.
Es bueno que quede toda una noche para que quede bien fría y cuajada, para que sea fácil de desmoldar.
Una vez cuajada toda la noche, desmoldamos sobre una fuente, dándole la vuelta, quedando la piña hacía arriba.

Decoramos a nuestro gusto y a disfrutar!!

Notas:
En los huecos de las piña, donde he puesto las cerezas, se pueden colocar guindas, yo como no tenía y con las cerezas no me gustaba, se las coloqué después.
La gelatina, puede ser de piña o de limón, a mi personalmente, con la de limón se hace más fresquita en verano.
Como siempre a gusto de cada uno.

PIZZA DE BEICON QUESO ARZÚA Y PIMIENTOS DE PADRÓN

En realidad, los pimientos son de la huerta de mi padre y aunque le llamamos pimientos de Padrón exactamente no lo son...pero son tan ricos como ellos y unos pican y otros non ...

Ingredientes 

Para la masa:

• 500 gr de harina
• 20 gr de levadura fresca
• 5 cucharadas de aceite
• Una pizca de sal
• 5 cucharadas de leche
• ½ vaso de agua

Para el relleno:

• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva
•  Sal
• Tomate frito (Solís)
• Orégano
• Queso de Arzúa ( o vuestro queso favorito)
• Pimientos de Padrón
• 200 gr de beicon
• 100 gr de queso mozarela rallado.

Preparación:

Empezamos por la masa:

Disolvemos  la levadura en  el  agua templada.

Formamos  un montón con la harina haciendo un hueco en el centro y añadimos el aceite y  sal.

Mezclamos con los dedos, echamos  la levadura disuelta y amasamos incorporando poco a poco la leche.

Amasamos bien.

Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco con harina y tapamos con un paño.

Dejamos fermentar 1 hora.

Mientras en una sartén y un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla  en tiras finas, hasta que nos quede transparente, sazonamos de sal.

Luego sofreímos, al dente,  los pimientos y también sazonamos con sal a gusto.

Reservamos .

Pasado el tiempo de fermento de la masa, estiramos con la ayuda de un rodillo y le damos la forma que nos guste.

La ponemos sobre papel de hornear.

Cubrimos la masa con salsa de tomate, espolvoreamos con orégano, colocamos encima la cebolla y el  beicon.

Añadimos  los pimientos y los quesos cubriendo bien. Espolvoreamos con más orégano a gusto.

Metemos en el horno, a 200º horno precalentado y esperamos a estar dorada a nuestro gusto.

Sacamos y ...A DISFRUTAR!!

BRAZO GITANO DE CHOCOLATE Y CREMA DE LIMA

¿Os gusta el olor de la lima? a mi es que me encanta...y creo que es una buena combinación con el chocolate, por eso pensé en este brazo gitano, y ha sido un gran acierto, nos ha gustado mucho.
Además con chocolate, ¿Como no va a estar bueno? ...

Ingredientes para el bizcocho:

• 8 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de chocolate en polvo (Valor)
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

 Ingredientes para la crema de lima:

• ½ litro de leche
• 3 yemas
• 5 cucharadas de azúcar
• Ralladura de lima
• Corteza de lima
• 3 cucharadas de maicena

Preparación para la crema :

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, ralladura de lima, (muy menuda,solo la parte verde) y la corteza de lima.

La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.

Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)

Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.

Dejamos enfriar.

Preparación para el bizcocho:

Encendemos el horno a 180º.

Untamos en mantequilla la bandeja de horno y espolvoreamos con harina.

Reservamos.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve con el azúcar.

Añadimos las yemas y batimos.

Por último la harina junto con la levadura y el chocolate tamizados. Batimos bien.
Ponemos la masa en la bandeja, y metemos en el horno unos 20/22 minutos, dependiendo del horno como siempre.

Sacamos y desmoldamos sobre un paño húmedo.
Extendemos la crema repartiendo bien por todo el bizcocho, y con mucho cuidado enrollamos.

Decoramos a nuestro gusto, y ya está listo para tomar.

A disfrutar!!