TARTA DE MANZANA Y MERMELADA CON HARINA DE SOJA (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

En esta ocasión he probado la harina de soja que nunca la habíamos probado, y he decidido hacer este pastel de manzana.
Íbamos a comer a casa de la suegra y decidí llevarlo, la harina le da un sabor y un color tostado que queda muy bien, y el toque de jengibre fresco le queda fabuloso.
¿Quieres probarla? Pues mira!!



Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gr de azúcar moreno
• 70 gr de mermelada de higos*
• Ralladura de jengibre (una cucharadita)
• 50 ml de aceite
• 100 gr de harina de arroz
• 150 gr de harina de soja
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 3 manzanas grandes
• Mantequilla sin lactosa o aceite para el molde
• *Mermelada de higos para pincelar

*Nota: Puedes utilizar cualquier mermelada que te guste, como ya sabrás yo tengo un montón de mermelada de higos que hice, pero puedes utilizar una a tu gusto, naranja, ciruelas, melocotón... o incluso puedes prescindir de ella si así lo prefieres.



Preparación:
Encendemos el horno a 200º
Batimos los  huevos con el azúcar, una vez cremosos, añadimos el aceite, mermelada y ralladura de jengibre. Batimos.
Añadimos las harina tamizadas junto el bicarbonato. Batimos.

Pelamos y descorazonas las manzanas. dos las laminamos y la otra la partimos en trocitos, y esta última la añadiremos a nuestra masa mezcladola despacio para que no se baje la masa.
Untamos nuestro molde con mantequilla/aceite y echamos la masa, encima colocamos las manzanas laminadas.



Metemos en el horno, 50 minutos mas o menos, como siempre dependerá del horno de cada uno.
Sacamos y pincelamos con la mermelada a gusto.
Dejamos enfriar y disfrutamos.

TARTA DE ALMENDRA Y CALABAZA

Tengo comprobado que si te gusta la calabaza te gusta tanto en dulce como en salado y que va muy bien con todo, yo me considero súper fan de la calabaza y pruebe con que lo pruebe me encanta.
Esta vez es una tarta con almendra, harina y almendra en trocitos, que lleva por encima y por el medio, y así al morder te encuentras pequeños trozos por todos lados que quedan fenomenal en sabor.
Aquí os dejo la receta de creación propia.



Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 ml de nata
• 500 gr de puré de calabaza*
• Canela en polvo
• 100 gr de harina de almendras
• Almendra picada cruda (50 gr)
• 1 lámina de masa brisa / quebrada
• Mantequilla para el molde

*Nota: El puré de calabaza  puedes ver como lo hago aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/10/pure-de-calabaza-para-tartas-y-pasteles.html



Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la nata, puré de calabaza, las harinas, y canela a gusto.
Una vez todo bien mezclado, añadimos la mitad de la almendra picada. Mezclamos.



Untamos con mantequilla el molde elegido, yo he usado uno para tartaletas desmontable.
Forramos con la lámina de masa brisa, y volcamos la masa, alisamos y espolvoreamos con el resto de la almendra picada.



Metemos en el horno previamente precalentado a 200º, unos 45 minutos mas o menos como siempre dependerá de nuestro horno.
Sacamos dejamos enfriar y disfrutamos.

PAN DE HARINA DE CASTAÑAS CON MERMELADA DE CASTAÑAS Y MANZANA

Ya habíamos probado el pan con harina de castañas, esta vez he hecho una nueva receta que también me ha gustado, la masa es muy manejable y fácil de trabajar. La mermelada de castañas no la había probado nunca y nos ha parecido una pasada, todo aquel que le guste las castañas debería probarla porque es un manjar, ahora tengo reservas y ya tengo algo en mente para navidad...
De momento, os enseño el pan.



Ingredientes:

• 200 gr de harina común
• 150 gr de harina de castañas
• 20 gr de levadura prensada
• 180 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Para la mermelada:

• 300 gr de castañas cocidas
• 1 manzana grande
• *Azúcar según peso total
• Zumo de medio limón

*Nota:

Pesaremos las castañas sin piel y totalmente limpias junto con la manzana troceada, y del total de su peso usaremos la mitad en azúcar, por ejemplo si el peso total son  400 gr de manzana y castañas, usaremos 200 gr de azúcar.

Preparación:

Diluimos la levadura en el agua, los 180 ml.
En un bol echamos las harinas, añadimos el agua con la levadura. Mezclamos bien.
Añadimos la sal y el azúcar y trabajamos la masa unos 10 minutos hasta que nos quede una masa elástica y fácil de trabajar.



Formamos una bola , la cubrimos con un paño y dejamos reposar unos 45 minutos sin corrientes de aire en un sitio templado.
Pasado este tiempo, la masa dobla su volumen así que amasamos un minuto  para desgasificar, partimos a la mitad la masa, y formamos con cada trozo dos tiras, con ellas enlazaremos una con la otra sellando bien los bordes.

Espolvoreamos con harina y tapamos con un paño.
Dejamos reposar 1 hora y 45 minutos.
Precalentamos el horno a 240º, colocamos dentro una bandeja con agua para crear vapor y metemos nuestra masa en el horno.
Horneamos 25 minutos, y luego lo bajamos a 210º y dejamos otros 10 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y listo para disfrutar.



Para la mermelada:

Coceremos las castañas en agua y un poco de sal, aquí en Galicia lo hacemos con unas hojas de laurel, y unas ramas de"fiuncho" (Hinojo), pero eso dependerá de las costumbre de cada uno.
Una vez cocidas y manejables al tacto, las pelamos.
Pelamos la manzana, la descorazonamos y partimos en trocitos.
Pesamos el total de manzana y castañas cocidas y echamos la mitad de su peso en azúcar ( como ya lo he explicado antes)

Añadimos el zumo de limón y dejamos macerar en la nevera un mínimo de cuatro horas.
Ponemos al fuego y una vez rompa a hervir bajamos la temperatura a mínimo, y removemos a menudo para que no se queme.
Una vez echa la mermelada, trituramos  con una batidora y conservamos en botes envasados al vacío. o nos la tomamos a cucharadas, porque está buenísimaaa!!
Disfrutamos de un buen desayuno, merienda....

TARTA DE HOJALDRE CON HIGOS Y ALMENDRAS

No me he podido resistir en el puesto del mercado de Moaña (Pontevedra) a comprar unos deliciosos higos rojos, nosotros los tenemos verdes, pero el color de estos en rojos es precioso, así que he aprovechado para hacer mermelada con unos pocos y otros los hemos disfrutado en esta tarta.



Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gr de higos rojos
• Huevo batido para pincelar
• Almendras crudas (80 gr)
• Mantequilla para el molde

Para la mermelada:

• 300 gr de Higos rojos
• 150 gr de azúcar
• Zumo de medio limón

Preparación:

Lo primero es hacer la mermelada.
Lavamos y secamos muy bien los higos, les sacamos el rabito y los troceamos.
Colocamos en una tartera y le echamos el azúcar y el zumo de limón.
Dejamos macerar unas horas en la nevera, al menos cuatro horas.
Ponemos al fuego y una vez rompa a hervir bajamos el fuego a mínimo, removemos muy de vez en cuando hasta que la mermelada esté hecha.
Sacamos, trituramos con una batidora, (si nos gusta fina) y dejamos enfriar.
Usaremos la mitad para la tarta, bueno todo dependerá del molde que utilices, pero el resto lo puedes disfrutar con unas tostadas por la mañana, ya verás que cosa mas rica!!



Para la tarta he usado un molde de 20 cm para tartaletas desmontable, con los sobrantes he hecho unas hojas de decoración.
Untamos nuestro molde con mantequilla, forramos el molde con la lámina de hojaldre, le sacamos los sobrantes que utilizamos para decorar.
Cubrimos hasta la mitad de la base del hojaldre con la mermelada.
Espolvoreamos con almendras troceadas, encima le colocamos los demás higos previamente lavados y cortados en rodajas.



Espolvoreamos con mas almendra troceada.
Como os dije, con los sobrantes he hecho unas hojas, pero esto es opcional.
Pincelamos con huevo batido la decoración y los bordes de la tarta y metemos en el horno a 200º  previamente calentado.
Una vez el hojaldre esté dorado a nuestro gusto, sacamos y dejamos enfriar.
Desmoldamos y disfrutamos.

TARTA DE QUESO E HIGOS

Ya tenemos higos desde hace unas semanas, los primeros contados los fuimos comiendo así tal cual, pero ya tuvimos tantos como para hacer tartas, pasteles y bizcochos.
Hice un montón de mermelada, higos con jengibre, con manzana, con canela...vamos a disfrutar de una mermelada de higos en una buena temporada, y de momento la he utilizado en esta tarta.

Ingredientes:

• 500 ml de nata
• 6 huevos
• 300 gr de harina
• 1 ralladura de limón (solo la parte amarilla)
• 400 gr de queso crema (queso de untar)
• 6 cucharadas de azúcar
• 100 gr de higos
• Mermelada de higos 
• Mantequilla para el molde

Preparación:
Encendemos el horno a 200º.
Lavamos y secamos bien los higos, los troceamos en trocitos pequeños. Reservamos.
Batimos  los huevos con el azúcar, añadimos la nata, el queso crema, la harina y la ralladura de limón.
Batimos bien.
Añadimos los higos troceados.
Untamos nuestro molde con mantequilla, yo he usado uno desmontable.
Echamos la masa y metemos en el horno unos 30 minutos y luego lo bajamos a 180º unos 20 minutos mas. Si se dora mucho la parte de arriba puedes utilizar papel de aluminio para tapar un poco.
Sacamos dejamos enfriar y desmoldamos.
Cubrimos con la mermelada de higos.

 

Ingredientes de la mermelada de higos

• 1 kilo de higos*

• 500 gr de azúcar*

• zumo de medio limón

Preparación:

Lavamos y secamos los higos, los troceamos y colocamos en una tartera u olla con el azúcar y el zumo de limón.Los dejamos macerar unas tres horas.Ponemos al fuego lento. Dejamos cocer unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.Si os gusta con trocitos, la dejamos tal cual, si en cambio la prefieres finita, la trituramos con la batidora.
La guardamos en tarros, la congelamos o utilizamos inmediatamente en tartas, tostadas...

*Nota: Escogeremos la fruta madura y en buen estado, pesaremos su peso y utilizaremos la mitad de su peso en azúcar, por ejemplo si tenemos unos 300 gr de higos para la mermelada, usaremos 150 gr de azúcar.

Disfrutamos!!