BIZCOCHO DE NECTARINAS

Aprovechando que estamos en época de las fruta de verano, entre ellos las nectarinas, he pensado que un bizcocho para la merienda de nectarinas estaría muy bien.
A veces compramos fruta de más, y nos quedan en la nevera unas buenas nectarinas pero ya muy maduras, pues este bizcocho te ayudará a aprovecharlas.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 180 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar  avainillado ( yo en Lidl)
• 1 yogurt griego
• 70 gr de mantequilla
• 3 nectarinas
• 180 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Lavamos y partimos las nectarinas en trocitos y con una batidora tipo, Minipimer las hacemos puré.
Yo le he dejado la piel, pero eso a gusto de cada uno.

Por otro lado con una batidora de varillas, batimos los huevos con el azúcar y el sobre de azúcar de vainilla  hasta que doble su volumen y nos quede una crema blanquecina.

Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.

Añadimos el yogurt, la mantequilla ya fría y el puré de nectarinas. Mezclamos bien.
Tamizamos la harina y la levadura y se la incorporamos mientras batimos muy despacio.

Pincelamos nuestro molde con aceite o untamos de mantequilla y introducimos la masa.
Metemos al horno precalentado a 180º, más o menos 45 minutos, siempre dependiendo del horno, como siempre, comprobarlo pinchando con un palillo.

Sacamos dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Decoramos a gusto y como siempre digo: A disfrutar!!