BUNT CAKE DE LIMÓN Y FRAMBUESAS

Ya empezamos a tener las primeras frambuesas de este año, y eso que no tenemos muy buen tiempo, pero ya hemos recogido unas cuantas, no me daban llegado, uf que buenas!!

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 1 yogurt griego
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 1 cucharadita (de las de café) de aroma de limón.
• 50 ml de aceite de oliva
• 100 gr de frambuesas más unas cuantas para decorar
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas, hasta que doblen su volumen y nos queden una crema blanquecina.

Añadimos el yogurt, el aceite, aroma y la ralladura y zumo de limón.
Batimos bien.

Incorporamos la harina junto la levadura tamizados, mientras batimos.

Enharinamos las frambuesas, para que no se vallan al fondo, ( como podéis ver se van igual) pero no todas a la vez...jajajaja!!  y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes.

Pincelamos con aceite de oliva nuestro molde, e incorporamos la masa.

Metemos en el horno a 180º, más o menos 40/45 minutos, aunque ya sabéis que cada horno es un mundo y que hay que vigilar.

Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos.

Yo lo hice con azúcar glas, y unas frambuesas.