PASTEL DE CREMA COMPOTA DE MANZANA Y ALMENDRA

Este pastel facilito, lo hago en días como hoy  de lluvia, el olor a compota en la cocina y ver llover por la ventana me encanta.

Es pastel  clásico, muy fácil de hacer, y está muy bueno, lleva hojaldre, una capa de crema, una capa de compota de manzana, y almendra fileteada.

Para un molde de 20 cm.

 

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresca.
• Almendra fileteada cruda

 Ingredientes para la crema:

• ½ litro de leche
• 3 yemas
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 corteza de limón
• 3 cucharadas de maicena

Ingredientes para la compota:

• 3 manzanas
• 3 cucharadas de azúcar
• Canela en polvo a gusto
• ½ vasito de agua

Preparación:

Hacemos la compota:

Pelamos las manzanas y las picamos en trocitos.

Ponemos en un cazo, el azúcar el agua y la manzana, espolvoreamos con canela a gusto, y  dejamos cocer hasta que nos quede bien finita la compota.

Hacemos la crema:

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.

La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.

Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)

Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.

Dejamos enfriar.

   

Ahora montamos todo.

 Forramos el molde con la lámina de hojaldre.

Cubrimos el hojaldre con la crema pastelera, encima la compota de manzana y encima la almendra fileteada.

Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre y la almendra están ligeramente dorados.

Sacamos y servimos, a mi personalmente me gusta templado, en verano, con una bola de helado acompañado, pero como siempre a gusto de cada uno.