jueves, 11 de mayo de 2017

BOLLA DE PAN INTEGRAL CON HIGOS, DÁTILES Y ARÁNDANOS

Esta vez he usado harina integral de mi panadería de confianza, acompañado de unas frutos secos, como dátiles, higos y arándanos que tenía por casa, bueno en realidad siempre tengo por casa algo de eso ya que los uso en pan, o en bizcochos, o para comer así evidentemente, me encanta el toque dulce en el pan que le da, y hacer tostadas con este pan para desayunar, me parece algo  espectacular.



Ingredientes:

  • 500 gr de harina integral
  • 220 ml de agua
  • 150 gr de masa madre (o 20 gr de levadura fresca de panadero)
  • 8 gr de sal
  • 100 gr de higos, dátiles y arándanos



Preparación:

Ponemos la harina, la masa madre, y la sal en un bol, poco a poco vamos añadiendo el agua  poco a poco, una vez todo mezclado, pasamos a una superficie plana, encima de la mesa por ejemplo, y trabajamos la masa unos 10 minutos, añadimos las frutas secas en trozos y mezclamos.



Formamos una bola, ponemos en el bol enharinado y tapamos con un paño.
Dejamos reposar una hora y media.
Pasado este tiempo, amasamos un minuto para desgasificar y formamos una bola.



Dejamos reposar otra hora y media, tapado con un paño,sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Encendemos el horno a 220º y colocamos dentro un bol para crear vapor.
Pasado el tiempo hacemos un corte a la masa, yo los hice con unas tijeras.



Metemos en el horno  unos 20 minutos, luego bajamos el horno a 210º unos 10/15 minutos mas.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.


El mismo día hice los cuatro panes que aquí os muestro, este es el primero de estos que publico, poco a poco pondré los demás.


2 comentarios:

  1. ¿Esa forma tan bonita surge con dar un único corte a la superficie de la masa? ¿really? ¿o haces varios cortes? ¡es que me ha encantado! ¡yo quiero conseguir algo así (o al menos parecido, vaya!

    ¡Besos mil!

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    1. Es una pena que no sacase fotos, es hacer pequeños cortes haciendo un circulo, luego un circulo mas abajo, y así hasta tres, como pequeños pellizcos con las tijeras, la verdad lo hice a ver lo que salía, sin pensar que me iba a gustar tanto al verlo.

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