BOLLA DE PAN INTEGRAL CON HIGOS, DÁTILES Y ARÁNDANOS

Esta vez he usado harina integral de mi panadería de confianza, acompañado de unas frutos secos, como dátiles, higos y arándanos que tenía por casa, bueno en realidad siempre tengo por casa algo de eso ya que los uso en pan, o en bizcochos, o para comer así evidentemente, me encanta el toque dulce en el pan que le da, y hacer tostadas con este pan para desayunar, me parece algo  espectacular.



Ingredientes:

• 500 gr de harina integral
• 220 ml de agua
• 150 gr de masa madre (o 20 gr de levadura fresca de panadero)
• 8 gr de sal
• 100 gr de higos, dátiles y arándanos

Preparación:

Ponemos la harina, la masa madre, y la sal en un bol, poco a poco vamos añadiendo el agua  poco a poco, una vez todo mezclado, pasamos a una superficie plana, encima de la mesa por ejemplo, y trabajamos la masa unos 10 minutos, añadimos las frutas secas en trozos y mezclamos.



Formamos una bola, ponemos en el bol enharinado y tapamos con un paño.
Dejamos reposar una hora y media.
Pasado este tiempo, amasamos un minuto para desgasificar y formamos una bola.



Dejamos reposar otra hora y media, tapado con un paño,sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Encendemos el horno a 220º y colocamos dentro un bol para crear vapor.
Pasado el tiempo hacemos un corte a la masa, yo los hice con unas tijeras.



Metemos en el horno  unos 20 minutos, luego bajamos el horno a 210º unos 10/15 minutos mas.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.

El mismo día hice los cuatro panes que aquí os muestro, este es el primero de estos que publico, poco a poco pondré los demás.