PULPO AL AJILLO CON SETAS Y CHAMPIÑONES

Esta receta  la hice en la cena de Nochebuena, lo que pasa que con todo el follón de gente, las risas y las prisas, cuando se había acabado todo y mi cuñado me felicitó por lo bueno que estaba, caí en la cuenta de que no le había sacado fotos.

Así con esa excusa tuve que volver a hacerlo, y es que está riquísimo, como soy gallega siempre lo hacemos en “caldeirada” y al típico “pulpo a feira”  y con tal de variar…

Ingredientes:

• 1 pulpo mediano cocido
• 1 bandeja de setas
• 1 bandeja de champiñones.
• 1 cabeza de ajos
• 2 guindillas (esto a gusto)
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil

Preparación:

Picamos el pulpo en trocitos.

Lavamos las setas y los champiñones y cortamos en rodajas.

Pelamos y picamos los ajos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, echamos los ajos picados y las guindillas, sofreímos unos segundos y luego añadimos las setas y champiñones.

Dejamos que se hagan un par de minutos, y luego echamos el pulpo, espolvoreamos con perejil, y sazonamos a gusto.

Dejamos un par de minutos mas, sacamos y servimos.

 

ESPINACAS A LA CREMA CON OREJONES Y NUECES

Por mucho que Popeye insistiese en que si comía espinacas, te hacías mucho más fuerte, yo ni por asomo se pasaba por la cabeza la idea de probarlas.

Es que así cocidas solas, no me llamaban para nada…

Hasta que un día, me invitaron a comer y tenían esta riquísima receta, os lo juro las probé porque me insistieron un montón, y oye para mi sorpresa, estaban riquísimas y desde entonces hacemos en casa, espinacas  a menudo.

Ingredientes:

• 1 paquete de espinacas congeladas o frescas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• ½ litro de leche
• Sal
• Pimienta
• Orejones
• Nueces

Preparación:

En una olla cocemos las espinacas con abundante agua y sal.

Sacamos y ponemos en un escurridor.

En una sartén  al fuego, echamos la mantequilla, una vez esté derretida añadimos la harina de golpe, removemos y dejamos cocer un par de minutos.

Ahora echamos poco a poco la leche, sin dejar de remover para que no se hagan grumos, hasta que la leche esté totalmente  incorporada.

La salsa bechamel  nos quedará flojita, entonces añadimos las espinacas poco a poco y removiendo bien para que se mezclen.

Salpimentamos, y le añadimos unas nueces troceadas y unos orejones cortaditos en taquitos.

Mezclamos bien.

Servimos en una fuente y espolvoreamos con más nueces y orejones picados.

Os aseguro que hasta los niños se las comerán sin problema.
 
 

MINI BUNT DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

El chocolate así por sí está buenísimo, eso nadie lo discute, pero estos bizcochitos con dulce de leche, son tan jugosos, que te comes media docena sin darte cuenta, te lo digo yo...un desastre…

Ingredientes:

• 2 huevos
• 125 gr de azúcar
• 1 yogurt griego natural
• 100 gr de chocolate fondant
• 50 ml de aceite
• 2 cucharadas (buenas) de dulce de leche
• 140 gr de harina
• ½ sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Derretimos el chocolate a baño maría o en el micro.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadimos el yogurt, el aceite, el chocolate derretido pero ya frío y las cucharadas de dulce de leche.

Batimos bien.

Por último tamizamos la harina con  la levadura y la incorporamos mientras batimos.

El molde que he usado es de LIDL, de silicona, muy bueno y cómodo, solo tenemos que pincelarlo con  aceite de oliva y se desmoldan perfectamente.

Podéis hacerlo en un molde grande, o cualquier molde de vuestro gusto.

Metemos al horno unos 25 minutos, siendo así pequeños, ya sabéis que lo mejor es comprobar con un palillo, si al pinchar esta sale limpio es que ya está.

Sacamos, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos sobre una rejilla  para que no se humedezcan.

Decoramos a nuestro gusto con dulce de leche, yo también le puse unas bolitas plateadas, pero como que no le echemos nada.

 Están buenísimos!! 

RODABALLO CON VERDURITAS Y PATATAS FRITAS

Desde que cocino yo el rodaballo, siempre lo hago del mismo modo, es la manera que mas nos gusta a todos, y para mí, es la mejor, la mas rica.

Ingredientes:

• Rodaballo (yo esta vez usé de ración)
• Patatas para freír
• Zanahorias baby  (Mercadona)
• 2 cebollas
• Pimiento Verde
• Pimiento rojo
• Aceite de oliva
•  Sal
• Coles de Bruselas
• Ajo
• Perejil

Preparación:

Preparamos el pescado con un buen adobo de ajo, perejil y sal. Reservamos.

Cocemos las coles  y las zanahorias en un poco de agua con sal.

Escurrimos y reservamos.

En una sartén con un buen chorrito de aceite ponemos la cebolla y los pimientos en tiras.

 Pochamos un poco, y luego añadimos las zanahorias y las coles.

Añadimos sal a gusto.

Dejamos dos minutos sin dejar de remover y sacamos del fuego.

Pasamos el pescado por harina y lo freímos en aceite de oliva.

Mientras cortamos en rodajas las patatas y también las freímos en abundante aceite.

Servimos y a disfrutar de un buen plato de pescado.

CUPCAKES DE MELÓN CON JAMÓN

No sé a vosotros pero a mi el melón con jamón me chifla.

Esta receta empezó cuando me compré un melón en la frutería donde habitualmente compro,  a estas alturas pensaba que los melones tendrían sabor a nada, pero es que este estaba buenísimo, hice una ensalada de melón, cené melón con jamón, pero el melón no se acababa, así que se me ocurrió hacer unos cupcakes.

A mi marido no le gusta ni el melón ni la sandía!! Yo es que no lo entiendo con lo mucho que me gusta a mi!!

Como a mi marido no le gusta, aunque sean cupcakes, yo me zampé unos yo que sé…repartí algunos pero yo me comí la mayoría…que buenos!!  Una combinación de dulce y con sabor a melón y las lonchitas de jamón serrano…son increíbles.

A lo que vamos…

Ingredientes:

• 2 huevos
• 90 gr de azúcar
• 100 ml de nata
• 70 gr de mantequilla
• 100 gr de  carne de melón en taquitos
• 125 gr de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo Royal.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Ponemos los taquitos de melón sobre papel de cocina para que absorba el exceso de jugo.

Con una batidora de varillas batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que nos quede una crema, entonces, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que nos queden bien incorporados.

Añadimos la nata mientras batimos.

Tamizamos  la harina junto con la levadura  y mezclamos.

Por último los taquitos de melón, mezclaremos con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua.

Preparamos nuestra bandeja con las cápsulas y las llenamos 2/3.

Metemos al horno alrededor de unos 22/25 minutos siempre dependiendo del horno.

Sacamos y ponemos sobre una rejilla para que no suden.

Para decorar:

• Lonchas de jamón serrano
• Taquitos de melón
• Palillos

 Preparación:

Hacemos unas mini brochetas con el jamón serrano cortado y los taquitos de melón.

Nos quedan unos cupcakes húmedos, jugosos que con el toque de dulce y el salado del jamón están deliciosos.

Os animo a probarlos.