CUPCAKES DE MELÓN CON JAMÓN

No sé a vosotros pero a mi el melón con jamón me chifla.

Esta receta empezó cuando me compré un melón en la frutería donde habitualmente compro,  a estas alturas pensaba que los melones tendrían sabor a nada, pero es que este estaba buenísimo, hice una ensalada de melón, cené melón con jamón, pero el melón no se acababa, así que se me ocurrió hacer unos cupcakes.

A mi marido no le gusta ni el melón ni la sandía!! Yo es que no lo entiendo con lo mucho que me gusta a mi!!

Como a mi marido no le gusta, aunque sean cupcakes, yo me zampé unos yo que sé…repartí algunos pero yo me comí la mayoría…que buenos!!  Una combinación de dulce y con sabor a melón y las lonchitas de jamón serrano…son increíbles.

A lo que vamos…

Ingredientes:

• 2 huevos
• 90 gr de azúcar
• 100 ml de nata
• 70 gr de mantequilla
• 100 gr de  carne de melón en taquitos
• 125 gr de harina
• 3 cucharaditas de levadura en polvo Royal.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Ponemos los taquitos de melón sobre papel de cocina para que absorba el exceso de jugo.

Con una batidora de varillas batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que nos quede una crema, entonces, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que nos queden bien incorporados.

Añadimos la nata mientras batimos.

Tamizamos  la harina junto con la levadura  y mezclamos.

Por último los taquitos de melón, mezclaremos con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua.

Preparamos nuestra bandeja con las cápsulas y las llenamos 2/3.

Metemos al horno alrededor de unos 22/25 minutos siempre dependiendo del horno.

Sacamos y ponemos sobre una rejilla para que no suden.

Para decorar:

• Lonchas de jamón serrano
• Taquitos de melón
• Palillos

 Preparación:

Hacemos unas mini brochetas con el jamón serrano cortado y los taquitos de melón.

Nos quedan unos cupcakes húmedos, jugosos que con el toque de dulce y el salado del jamón están deliciosos.

Os animo a probarlos.