HAMBURGUESAS VEGETALES (AL HORNO)

El otro día os enseñaba como hacía las hamburguesas de carne con verduras disfrazadas, para que las niñas se las comiesen sin darse cuenta.

Puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2019/02/hamburguesas-de-carne-y-verduras-caseras.html

Muchos de vosotros me preguntabais si podían ser hamburguesas con vegetales solo, y aquí os dejo la receta de las hamburguesas vegetales que hago yo.

Las hice varias veces con las verduras recogidas del huerto, y en vez de freírlas, o las hacía a la plancha o en el horno, evidentemente, es mas cómodo en el horno, las metes, les das la vuelta a los pocos minutos, y en un ratito ya están, así que vosotros elegís como queréis hacerlas.

Les he puesto harina de garbanzo, pero si no te gusta, o simplemente no lo tienes, puedes sustituirlo por pan rallado.

Ingredientes:

• 100 gr de cebolla picada
• 50 gr de puerro picado
• 200 gr de berenjenas picada
• 200 gr de calabacín picado
• 100 gr de pimientos picados (yo he usado rojo, naranja y amarillos de la huerta)
• 1 ajo picado
• Perejil fresco a gusto
• Pimienta recién molida
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de harina de garbanzo o (pan rallado si lo prefieres)
• Aceite de oliva

Preparación:

 En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos todo picado, cebolla, pimientos, puerro, berenjena, calabacín, ajo. Salpimentamos.

Una vez todo pochadito a fuego lento, retiramos y ponemos en un escurridor para quitar exceso de aceite. Reservamos el aceite escurrido.

En un bol echamos las verduritas, con el huevo batido, harina de garbanzo, perejil fresco muy picadito. Salpimentamos y mezclamos bien hasta que quede todo integrado.

Con las manos, cogemos pequeñas porciones con las que haremos bolitas, luego las aplastaremos para darle forma de hamburguesa.

Las pincelamos con una brocheta de cocina con el aceite que habíamos hecho el sofrito y colocamos  sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 8 minutos, luego le damos la vuelta, y dejamos otros 8 minutos.

Sacamos y servimos.

Disfrutamos.

HAMBURGUESAS DE CARNE Y VERDURAS CASERAS

Las hamburguesas hace años que las hago caseras, desde que tengo las niñas y les cuesta un montón, comer calabacín, berenjenas, pimientos... en las albóndigas, croquetas o hamburguesas, se las meto sin que se den cuenta.
Si a vosotros no os gusta el calabacín, pero si el brócoli por ejemplo, es tan fácil como sutituirlo por la misma cantidad, además es una buena opción para sobras de verduritas que tengamos por casa.
La clave del sabor es que el pisto que le hacemos a las hamburguesas, esté bien pochadito a fuego lento, luego la receta es tan fácil como mezclar lo con la carne, sazonar y darles forma.
Os recomiendo que las probéis.
Puedes ver la receta de las albóndigas de carne y verduras aquí:   http://alyscakes.blogspot.com/2017/05/albondigas-de-carne-y-verduras.html

Ingredientes:

• 500 gr de carne de cerdo picada*
• 1 cebolla grande
• Trozo de pimiento, rojo y verde a gusto
• Aceite de oliva
• Trozo de calabacín 100 gr 
• Trozo de berenjena 100 gr
• 2 ajos
• Perejil fresco a gusto
• Pimienta recién molida
• 2 huevos
• 3 cucharadas de pan rallado

*Nota: Puede hacerse con carne mixta, mitad cerdo mitad ternera.

Preparación:

Pelamos y lavamos bien los ajos y cebolla.
Lavamos los pimientos, a mi me encanta el pimiento así que hecho unos buenos trozos.
Pelamos, la berenjena y el calabacín, yo si lo pelo es para que las niñas no vean los colores en la hamburguesa y ya sospechen que llevan verduras.
Con una picadora, trituramos todo hasta hacerlo muy pequeñito.
 En una sartén con un chorrito de aceite, añadimos las verduritas y sofreímos hasta que esté todo muy bien pochadito. Apagamos y reservamos.
 En un bol colocamos la carne picada, las verduritas pochadas bien escurridas de aceite, perejil triturado (importante que sea  fresco), los huevos batidos, pan rallado, sazonamos de sal y pimienta, y con las manos mezclamos bien hasta que quede todo integrado.
Hacemos  bolitas  del tamaño deseado y las aplastamos para darle forma de hamburguesa.
Yo hice dos tamaños, grandes y minis, el tamaño, y el grosor lo decide cada quien a su gusto.
Ahora solo falta  calentar bien la plancha/sartén con un chorrito de aceite, y hacer las hamburguesas por ambos lados a fuego mínimo, de nuevo cada cual a su gusto, mas o menos hechas.
Colocamos sobre pan de hamburguesa y a disfrutar.

CRISTINAS RELLENAS DE CREMA (DOS VERSIONES)

De pequeña me encantaban las cristinas de crema, también conocidas años mas tarde por bombas, en mi infancia siempre fueron cristinas.
Cuando mi madre bajaba a las compras, yo siempre le pedía que me trajese una de la pequeña pastelería del centro, me encantaban!! Siempre tenían el bollito blandito y la crema muy jugosa con toque bueno a canela. Llegar del colegio y ver que mi postre sería la cristina, hacía que ya no comiese del todo bien, con lo cual mi madre, me amenazaba con no dármela sino comía, por cierto creo que aprovechaba para hacer aquellas comidas que a mi no me gustaban, para hacer que comiese un poco de todo, ahora, unos años mas tarde, me doy cuenta del mal comer que tenía, y lo sé y lo vivo porque mi hija Elba ha salido igual que yo, pero igual igual!!
Mi madre, siempre me decía, no se porque le riñes a la niña, si es clavadita a ti...y yo me reía...
Como digo siempre, el Karma!!
Bueno, el caso es que el otro día hice las cristinas, dos versiones, bollito chocolateado, y bollito normal, ha sido un visto y no visto, y con eso lo digo todo.
No voy a decir que es una receta súper fácil, necesita su tiempo la masa, pero no es nada complicada.
La crema pastelera la de siempre, un clásico ya en el blog.
Y sin mas, a la receta:

Ingredientes:

Para la masa normal:

• 200 gr de harina de fuerza

• 50 gr de azúcar

• 90 ml de agua

• 40 gr de mantequilla sin sal

• 1 huevo

• Pizca de sal, 2 gr

• Levadura prensada 8 gr

Para las chocolateadas:

• 190 gr de harina de fuerza

• 2 cucharadas de cacao puro en polvo 

• 50 gr de azúcar

• 90 ml de agua

• 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

• 1 huevo

• Pizca de sal, 2 gr

• Levadura prensada 8 gr

• 500 ml de leche

• 3 yemas

• 5 cucharadas de azúcar

• 1 ramita de canela

• 1 corteza de limón

• 3 cucharadas de Maicena

• Huevo batido para pincelar

• Azúcar glas

La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la Maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, retiramos la canela y corteza,le echamos la leche (con la Maicena y las yemas)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar tapado con papel de aluminio o film transparente para que la crema no coja costra.

Para la crema pastelera:

También necesitamos:


Preparación:

Hacemos la crema pastelera:

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.

Para la masa:
En un bol mezclamos la harina, el azúcar, el huevo batido.
Para hacer la versión chocolateada, solo tendrás que añadir también el caco en el primer paso junto, la harina, azúcar y huevo batido.
Disolvemos la levadura en el agua. Mezclamos y amasamos hasta que nos quede una masa homogénea.
Añadimos la sal, y seguimos mezclando y amasando.
Ponemos la masa en una superficie de trabajo, y añadimos la mantequilla en trocitos y poco a poco para que no nos resulte muy pringosa la masa, y se absorba bien sin mucho trabajo.
Amasaremos unos 10 minutos mas, hasta que nos quede una masa elástica y bien homogénea.
Formamos una bola, y colocamos en un bol, enharinado.
Tapamos con film transparente, y dejamos reposo de 2 horas.
Pasado este tiempo, desgasificamos, y formamos pequeñas bolitas de 60 gr.
Las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.

Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 30 minutos.
Pincelamos con huevo batido.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos  15/20 minutos dependiendo del horno, una vez estén ligeramente dorados, los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos los bollitos, con un cuchillo abrimos sin llegar hasta el final, y con la ayuda de una manga pastelera rellenamos de crema.
Espolvoreamos con azúcar glas con la ayuda de un colador/tamizador y servimos.
Disfrutamos.

LENTEJAS MUY FÁCILES, MI RECETA

Hace años que hago esta receta de  lentejas, me la dio una amiga y en su libreta de apuntes que le había dado su mamá antes de casarse ponía, "lentejas para bobos"me hizo tanta gracia el título que  me la quedé.
En casa no comíamos lentejas, a mi madre no le gustaban, y es que ella había probado la versión con laurel, y chorizo y trozos de tocino, como hacían antes las abuelas, y fíjate, a mi madre no le gustaba.
Cuando las empecé a hacer yo, les bajaba una tarterita, y éstas si les gustaba, así que se volvió un clásico hacer lentejas para nosotros y bajar con la tartera para mis padres.
Para mi gusto están mejor de un día para otro, cogen mas sabor, por eso que hay veces que las hago por la noche para comer al día siguiente.
También te digo que congelan fenomenal, y es un clásico el hacer tupper de lentejas para días de prisas, sacas, descongelas en la nevera, y al día siguiente en la tartera, calientas...y perfecto!!
Sobre el jamón y el beicon que uso, es de esos que vienen en tarrinas en los súper, con una de las tarrinas de cada, te quedan genial.
Si compro panceta, pues le pongo un trozo en taquitos, y también muy bien.
Las lentejas, muchos de los paquetes te ponen que no hace falta remojo, pero a mi me gusta hacerlo, siempre se cuecen antes, y no te ben toda el agua de la olla.

Sin mas, a la receta...que hoy me he liado!!



Ingredientes:

• 1 kilos de lentejas (pardinas)
• 150 gr de panceta o taquitos de beicon
• 1 pack de 100 gr de jamón serrano en taquitos
• Aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 1 ajo
• 1 puerro
• Pimiento verde y rojo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal

Preparación:

Unas horas antes ponemos a remojo las lentejas.
Pelamos las cebollas y el ajo, los lavamos junto a los pimientos y puerro.
En una picadora/ trituradora metemos todo y lo trituramos finito.*
*Yo este paso antes lo hacía a mano, pero desde que tengo a las peques, lo hago con la batidora para que luego no aparezcan mucho por las lentejas...ya sabeis, los peques con sus manías!!
En una tartera u olla, ponemos un buen chorrito de aceite.
Ponemos a sofreír todo, una vez la cebolla transparente, añadimos las lentejas escurridas, el jamón en taquitos, y la panceta o beicon en trozos, damos un par de vueltas con la espátula, y añadimos agua a hervir hasta cubrir bien.
Dejamos hasta que rompa a hervir, luego bajamos el fuego a mínimo y dejamos "chup chup"
Sazonamos de sal, y el pimentón.
En unos 45 minutos, si las lentejas estuvieron en remojo, las lentejas estarán listas, pero tendréis que comprobarlo probando la comida.
Disfrutamos.

GALETTE CON HARINA DE CEBADA, PIMIENTOS ASADOS, QUESO Y NUECES

En esta ocasión os traigo dos recetas en una, por una parte, los pimientos asados, que desde el verano os prometí ésta receta.  Por otra parte una galette, de pimientos asados, queso y nueces que está de muerte.
La masa es de harina de cebada, ya sabéis mi afición de probar distintas harinas en todo, y la de cebada nunca la había probado, así que le tocó en esta tarta.
El resultado fabuloso, hasta ahora todas las harinas que he probado me han gustado, todas tienen su aquel.
Claro que, si la queréis hacerla de trigo integral, o mitad avena, mitad trigo, por ejemplo, por supuesto podréis hacerla también.




Ingredientes:
Para la masa:

• 200 gr de harina de cebada

• 1 huevo
• 60 ml de agua fría
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 200 gr de pimientos asados en aceite de oliva
• 120 gr de queso crema
• Alcaparras a gusto
• Nueces
• Canónigos

Preparación:

Primero haremos la masa.
Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien integrado y hecho una bola.
Enharinamos y tapamos con film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.
Una vez pasados esos 30 minutos, colocamos la masa sobre papel de hornear, y la estiramos finita.
Cubrimos con queso de untar, dejando un pequeño borde que luego doblaremos.
Encimas colocamos los pimientos asados en aceite y las alcaparras.
Metemos en el horno a 200º unos 30 minutos mas o menos.
Sacamos, colocamos encima unas nueces, unos canónigos...y disfrutamos!!




Para hacer lo pimientos asados en conserva:

Necesitamos:

• Pimientos
• Sal
• Aceite de Oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos bien los pimientos, les sacamos las semillas, y los ponemos en la bandeja de horno, sazonados de sal y un chorrito de aceite.

Los metemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén asados, unos 20 minutos mas o menos.

Los sacamos, dejamos enfriar y los pelamos.

Podemos hacerlos enteros, pero a mi me gusta hacerlos tiras.

Metemos en botes bien esterilizados, previamente hervidos en agua caliente incluso las tapas.

Cubrimos con aceite de oliva y cerramos bien.

Ponemos los botes boca arriba en una olla con agua que cubra bien los botes.

Ponemos al fuego, y una vez rompa a hervir contamos 15 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos enfriar sin mover los botes.

Una vez tibia el agua, sacamos los botes, secamos con un año y guardamos en la despensa.

Algunas veces, hago lo mismo, pero en vez de  hacerlos a baño maría, por falta de tiempo los pongo en el congelador, cuando necesito un bote, lo saco, y lo dejo descongelar en la nevera.

Si voy con mucha prisa, saco el bote del congelador, le saco la tapa y al micro a pequeños toques.

Son muy útiles tener estas conservas en casa, os lo recomiendo.