FABADA FÁCIL (MI RECETA)

Y hoy os enseño como hago yo la fabada, igual que las lentejas, creo que todo el mundo sabe hacerlas, pero por si alguien le interesa, os cuento como las hago yo, muy, muy facilitas.
Yo creo, que el saborcito tan rico con el que quedan es, primero porque los ingredientes sean buenos, unas buenas fabes, morcilla y chorizo, es fundamental.
Y luego el sofrito que le hago, que esté bien, bien, pochadito.
Sin mas vamos con la receta:



Ingredientes:

• 500 gr de fabes
• 200 gr de jamón serrano en tacos
• 1 chorizo
• 1 Morcilla
• 300 gr de panceta
• 2 cebollas
• 2 ajos
• Pimiento verde y rojo
• Aceite de oliva
• 1 azafrán (opcional) 
• Sal

Preparación:

El día anterior por la noche pondremos las fabes en remojo en abundante agua.
Haremos lo mismo con la panceta si es salada, cambiando el agua un par de veces.
A la mañana siguiente, lavaremos bien la fabes en un escurridor y las ponemos en una olla cubiertas bien de agua.
Ponemos al fuego.
Una vez rompa a hervir, añadimos, azafrán, chorizo, panceta desalada y morcilla.
Pelamos ajos y cebollas.
Con la ayuda de una picadora, trituramos muy menudito, los pimientos, cebollas y ajos.
En una sartén, con un chorrito de aceite sofreímos.
Añadimos los taquitos de jamón serrano.
Una vez esté todo pochadito a fuego lento, añadimos a la olla.
Sazonamos de sal, teniendo en cuenta el jamoncito y la panceta, prueba antes y después de sazonar.
Le sacamos la espuma con una espumadera si fuese necesario.
Estaremos pendientes que no se quede sin agua, en ese caso, añadiremos agua caliente a pocos.
Una vez el chorizo, morcilla y panceta estén cocidos, retiramos, y lo cortamos en trozos.
Una vez las fabes estén listas, añadimos a la olla de nuevo.
Servimos enseguida, aunque yo personalmente, como todos los pucheros, al día siguiente, aún sabrá mejor.
Disfrutamos.

LENTEJAS MUY FÁCILES, MI RECETA

Hace años que hago esta receta de  lentejas, me la dio una amiga y en su libreta de apuntes que le había dado su mamá antes de casarse ponía, "lentejas para bobos"me hizo tanta gracia el título que  me la quedé.
En casa no comíamos lentejas, a mi madre no le gustaban, y es que ella había probado la versión con laurel, y chorizo y trozos de tocino, como hacían antes las abuelas, y fíjate, a mi madre no le gustaba.
Cuando las empecé a hacer yo, les bajaba una tarterita, y éstas si les gustaba, así que se volvió un clásico hacer lentejas para nosotros y bajar con la tartera para mis padres.
Para mi gusto están mejor de un día para otro, cogen mas sabor, por eso que hay veces que las hago por la noche para comer al día siguiente.
También te digo que congelan fenomenal, y es un clásico el hacer tupper de lentejas para días de prisas, sacas, descongelas en la nevera, y al día siguiente en la tartera, calientas...y perfecto!!
Sobre el jamón y el beicon que uso, es de esos que vienen en tarrinas en los súper, con una de las tarrinas de cada, te quedan genial.
Si compro panceta, pues le pongo un trozo en taquitos, y también muy bien.
Las lentejas, muchos de los paquetes te ponen que no hace falta remojo, pero a mi me gusta hacerlo, siempre se cuecen antes, y no te ben toda el agua de la olla.

Sin mas, a la receta...que hoy me he liado!!



Ingredientes:

• 1 kilos de lentejas (pardinas)
• 150 gr de panceta o taquitos de beicon
• 1 pack de 100 gr de jamón serrano en taquitos
• Aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 1 ajo
• 1 puerro
• Pimiento verde y rojo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal

Preparación:

Unas horas antes ponemos a remojo las lentejas.
Pelamos las cebollas y el ajo, los lavamos junto a los pimientos y puerro.
En una picadora/ trituradora metemos todo y lo trituramos finito.*
*Yo este paso antes lo hacía a mano, pero desde que tengo a las peques, lo hago con la batidora para que luego no aparezcan mucho por las lentejas...ya sabeis, los peques con sus manías!!
En una tartera u olla, ponemos un buen chorrito de aceite.
Ponemos a sofreír todo, una vez la cebolla transparente, añadimos las lentejas escurridas, el jamón en taquitos, y la panceta o beicon en trozos, damos un par de vueltas con la espátula, y añadimos agua a hervir hasta cubrir bien.
Dejamos hasta que rompa a hervir, luego bajamos el fuego a mínimo y dejamos "chup chup"
Sazonamos de sal, y el pimentón.
En unos 45 minutos, si las lentejas estuvieron en remojo, las lentejas estarán listas, pero tendréis que comprobarlo probando la comida.
Disfrutamos.

GARBANZOS CON PULPO Y ALMEJAS

Pues que nunca había probado el pulpo con garbanzos, y mira que lo cocinamos de varias formas en casa, pero con garbanzos y plan cuchareo, nunca, así que me he dicho...vamos a ello!!
Bueno, he hecho semejante pota que he congelado tuppers, esto me encanta porque hay día que no me da tiempo a cocinar, saco de tupper (la noche anterior evidentemente) y a comer, mas fácil no se puede,
Te cuento como lo hice:



Ingredientes:

• 1 kilo de garbanzos 
• 1 kilo de almejas
• 1 pulpo mediano
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate grande
• Sal
• Laurel fresco
• Aceite de oliva suave

Preparación:
Lo primero será cocer  los garbanzos en abundante agua, después de tenerlos toda la noche en remojo.
También podemos utilizar unos garbanzos de bote ya cocidos, si no quieres complicarte.
Cocemos a la vez el pulpo, después de que rompa a hervir el agua con sal y laurel, asustamos el pulpo tres veces sumergiendo lo y sacando lo hasta tres veces.



Lo dejamos cocer hasta que esté tierno, esto dependerá del tamaño del pulpo, uno mediano como este, lo tuve 30 minutos, y luego apagando el fuego dejé reposar unos 10 minutos.
El agua de la cocción la reservamos, no tirar!!
Lavamos las almejas bien, sumergiendo las en abundante agua con sal.
En una tartera, con un buen chorrito de aceite, sofreímos la cebolla, el pimiento y el tomate bien picadito.



Añadimos los garbanzos bien escurridos, añadimos el agua de cocción del pulpo, las almejas, y el pulpo en trocitos.
Dejamos unos cinco minutos, una vez que rompa a hervir.
Disfrutamos.

FABES CON ALMEJAS

Nena, y como no las haces con fabes, verás que cosa rica...así es como me he animado Ricardo, el pescadero a hacer las almejas con fabes, le haces la misma salsita como si fueran a mariñeira pero con las fabes, ya verás como te gustan...pues si Ricardo tenía razón nos ha encantado.
Es más, tengo un tupper congelado para un día de prisa, sacar y comer, pero creo que no tardaré mucho porque ya me muero por comerlas de nuevo!!




Ingredientes:

• 800 gr de fabes
• 500 gr de almejas frescas
• 3 cebollas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 ajos
• aceite de oliva
• Hebras de azafran
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 guindilla
• Sal
• Taquitos o lonchas de jamón serrano (100 gr) (opcional)

Preparación:

Dejamos las fabes en remojo en un bol con agua fría toda la noche.
Por la mañana las lavamos bien, las ponemos en una olla cubiertas con agua y un chorrito de aceite.

Ponemos  a cocer a fuego fuerte, una vez hiervan, sacamos el exceso de espuma.
Añadimos una cebolla, un ajo picadito y el trozo de pimiento verde. dejamos cocer.
Sazonamos de sal.

A la media hora, añadiremos un vaso ade agua fria para asustar las fabes y así no se deshagan.
A la hora, añadiremos otro vaso de agua con el azafrán y pimenton dulce.
Y media mas tarde, haremos un sofrito con un buen chorrito de aceite, picaremos la cebolla, pimiento rojo, y ajos, cuando la cebolla esté transparente, añadiremos los taquitos de jamón serrano si así lo quieres y la guindilla,  removemos bien, añadimos el vino blanco, y dejamos cocer un minuto para que se evapore el alcohol.
Añadimos  las almejas bien lavadas y dejamos que se abran. Sazonamos de sal.
Añadimos a la olla ya que las fabes ya estarán blanditas. dejamos cocer 5 minutos para que cojan bien el sabor y listo.
Disfrutaremos!!



Notas:
Las fabes deben de ser de buena calidad, y las almejas frescas para que todo salga mas rico.

El jamón serrano, es opcional, pero aquí tenemos costumbre de ponerle a las almejas a la marinera, a las vieiras a la gallega...y queda estupendo.

La cayena hay que retirarla si no quieres comértela y quemarte la lengua, también podremos ponerle mas, o una picadita si te gusta con toque picante, yo no lo hice por las niñas.