PASTEL DE PERITAS AL VINO ALBARIÑO

Todos los años por esta época tenemos en casa estas peritas, que aquí llamamos peruchos, solos, están buenos, pero al vino ya es una delicia de las buenas!! Además de hacerlas así quise hacer un rico pastel, que ha gustado mucho, espero que os guste a vosotros también.
Por supuesto las peras pueden ser a vuestra elección, cualquier tipo de peras estará igual de bueno.
El vino como buena gallega he usado Albariño, pero vosotros podréis escoger un buen vino a vuestro gusto, tanto blanco como tinto, yo es que el tinto, no me gusta nada de nada, ni siquiera el olor, por eso siempre utilizo blanco.




Las peritas al vino Albariño:

• 2 kilos de peritas
• 1 botella de vino Albariño
• Azúcar a gusto, yo le he puesto 6 cucharadas
• 1 rama de canela

Preparación:

Cocemos las peras en el albariño, con el azúcar y la rama de canela. Las peras yo no las pelo nunca, pero si preferís hacerlo, cada uno a su gusto.

Una vez blanditas las peras, retiramos del fuego, y ya podemos degustarlas,¡¡¡¡¡pero dejar algunas para el pastel!!!!!

El molde que he utilizado es de 18 cm, si tenéis un molde mayor tendréis que utilizar el doble de ingredientes.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 130 gr de azúcar
• Canela en polvo a gusto
• 1 chupito de albariño (Vino a gusto)
• 1 yogurt griego
• 50 gr de mantequilla
• 130 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
• Peritas al vino
• Almendras laminadas
• Azúcar glas

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla en el micro con mucho cuidado de no pasarnos. Dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el vino, el yogurt, la mantequilla derretida, pero ya fría, y mezclamos bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y canela en polvo a gusto, y se lo añadimos mientras batimos.
Untamos el molde elegido con mantequilla, (mejor si el molde es desmontable), y ponemos un poco de la masa , luego colocamos las peritas, según nos cojan, cubrimos con el resto de la masa. Como veis yo he dejado los rabitos hacia arriba, aunque con la cocción, algunos, han desaparecido jajajajaja...

Espolvoreamos con almendra cruda laminada.

Metemos en el horno, y dejamos cocer unos, 30/35 minutos, como siempre vigilando, y comprobar con el palillo.

Sacamos dejamos enfriar un poco y desmoldamos  con cuidado. Espolvoreamos con azúcar glas.
 Frío estará bueno, pero así tibio, está de muerte!!

A disfrutar!!