TARTA MÁGICA DE CALABAZA

La tarta mágica es un postre que me encanta, después de hacerla de café y de rica nutella, he pensado en hacerla de calabaza ya que con lo que nos gusta el sabor de calabaza sabía que nos iba a encantar. 

Para los que no sabéis la tarta mágica o también llamada imposible, es una tarta que se hace de tal manera que sale en tres capas, bizcocho arriba, flan, y rico pudin abajo. Tengo que decir que a la vista la capa del pudin no se aprecia pero en el paladar si.

Bueno pues vamos allá!!

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 cucharada de agua
• 150 gr de azúcar
• 125 gr de mantequilla
• 115 gr de harina de repostería
• 500 ml de leche
• 200 gr de puré de calabaza
• Una pizca de sal

Un molde de 20 x 20

Preparación:

Los huevos deben de estar a temperatura ambiente.

Calentamos la leche con el puré de calabaza  y la dejamos enfriar.

Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras, poniéndolos  separadas cada uno en un bol.

Las yemas, las mezclamos con el azúcar y la cucharada de agua y con una batidora de varillas, batimos hasta que doble su volumen y nos quede una crema blanquecina.

Añadimos la mantequilla derretida y fría y batimos.

Luego la harina junto con la sal tamizada, y volvemos a batir.

Añadimos la leche TIBIA (muy importante, no caliente), poco a poco, mientras batimos.

Lavamos las varillas, y montamos las claras a punto que teníamos en el otro bol.

Ahora tenemos que añadir dos cucharadas de las claras a punto de nieve, a la crema de yemas  y mezclar con un varilla de mano.

Volvemos a poner otras dos cucharadas de claras y mezclamos.

Ahora al revés, un chorrito de la crema de las yemas al de clara y con movimientos envolventes  con una lengua, mezclamos, para que no se baje.

Echamos otro chorrito, y otra vez con movimientos envolventes mezclamos, y poco a poco añadir toda la crema de yemas a las claras.

 Lo echamos en el molde, si tu molde es más grande, tendrías que hacer el doble de cantidad.

Metemos al horno precalentado a 160º, una hora.

Sacamos , dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas.

A disfrutar!!

 

PASTEL FRÍO DE ATÚN CON RATONES!!

Cuando mi pequeña llegó del cole y vio lo que teníamos para comer, no veas que risas con ella, que si ponerles nombres, que cual como primero, que si la mamá le reñía a los bebes ratones...que divertido!! Por la tarde en el parque no se cansaba de decir que ¡hoy he comido ratoneees!, y los niños y las demás mamas me veían con cara de sorpresa, y ahí entraba yo, explicando no fueran a pensar que somos una familia un tanto rarita jajajajajaja

Es muy fácil, vamos a ello...

Ingredientes:

Para el pastel:

• Pan de molde sin corteza
• 3 latitas de atún pequeñas
• 3 pimientos de piquillo en conserva
• Aceitunas verdes sin hueso (un puñado)
• Espárragos blancos de conserva
• 6 huevos cocidos
• 1 bote de mayonesa (yo ligeresa)
• Queso rallado (4 quesos)

Para los ratones:

• Huevos cocidos de gallina y de codorniz
• Aceitunas negras
• Tiritas de pimiento rojo
• Ketchup

Preparación:

Los rellenos serán de tres colores, y con la ayuda de una batidora de brazo tipo Minipimer batimos por separado cada relleno así:

• Relleno 1:  1 latita de atún +2 cucharadas de mayonesa+ 2 huevos cocidos+pimientos de piquillo.
• Relleno 2:   1 latita de atún +2 cucharadas de mayonesa+ 2 huevos cocidos+Aceitunes verdes
• Relleno 3:   1 latita de atún +2 cucharadas de mayonesa+ 2 huevos cocidos+Espárragos

Una vez hechos los tres rellenos solo nos falta montar el pastel.

Necesitamos un molde de cake, lo forramos con film transparente para que luego sea mas fácil desmoldar.

Ponemos pan de molde hasta cubrir la base del molde, el mío, cogían dos rebanada justas, eso dependerá del molde.

Encima del pan pondremos uno de los rellenos, por ejemplo el de espárragos, luego cubrimos conde nuevo con rebanadas de pan de molde, encima el segundo relleno, por ejemplo, el de pimientos, cubrimos de nuevo con pan de molde y encima el ultimo relleno en este caso el de aceitunas.

Cubrimos con pan de molde, tapamos con film transparente bien por encima y dejamos en la nevera unas horas, yo por ejemplo, lo hice por la mañana temprano y lo desmoldé para comer, cuanto más repose más rico estará, así que si queréis hacerlo de un día para otro, será ideal.

Pasado el tiempo de reposo, desmoldamos sobre la fuente a servir, nos será muy fácil con el film transparente.

Una vez desmoldado, cubrimos con mayonesa, y lo ponemos bonito, osea, los restos de rellenos que sobresalgan lo estiramos con una espátula, o lo cubrimos totalmente de mayonesa...a vuestro gusto...

Espolvoreamos con queso y es ahí cuando vienen los ratones!!

Para los ratones, solo se necesita un poquito de paciencia, partir los  huevos a la mitad, luego tiritas de aceitunas simulando las orejas e insertarlas a los huevos, con mayonesa pegamos la naricita, y el rabito y los ojos los hacemos con ketchup, puntitos finos de ketchup.

Colocamos encima del pastel y sorpresaaaa!!

A disfrutar!!

PASTEL DE CALABAZA Y QUESO CON NUECES Y PASAS

Esta receta la tengo  desde hace años y años, cuando aún ni me había casado y recopilaba las recetas en mi libreta de recetas, si me dicen entonces que yo tendría un blog de cocina, me daría una risa que no veas, y ya ves!! Encantada que estoy cocinando y pensando en colgar las recetas lo antes posible.

Ingredientes:

• 200 gr de puré de calabaza (cocida y escurrida)
• 250 gr de queso de untar
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 80 gr de nueces
• 1 puñado de pasas
• 1 chupito de brandy
• 200 gr de harina
• 1 cucharita (de postre) de levadura en polvo Royal

Preparación:

Ponemos en remojo las pasas con el brandy.

Derretimos la mantequilla en el micro, con mucho cuidado de no quemarla.

Dejamos enfriar.

Batimos los huevos junto el azúcar y la mantequilla tibia.

Por otro lado con una batidora  de brazo tipo Minipimer, mezclamos la calabaza con el queso.

Mezclamos el queso y calabaza a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla, añadimos la harina y la levadura y  batimos.

Por último, el brandy, las pasas y las nueces. Mezclamos bien con una lengua.

Untamos un molde con mantequilla y metemos al horno a 180º unos 40 minutos, a mi personalmente me ha tardado los 50 minutos, quizá porque lo hice en un molde pequeño pero alto, por eso tardó un poquito más, pero como siempre, tenéis que vigilar.

Queda un pastel compacto y contundente, de un riico sabor a calabaza, que para todos aquellos que os guste, tenéis que probarlo!!.

A disfrutar!!

PASTEL DE PERITAS AL VINO ALBARIÑO

Todos los años por esta época tenemos en casa estas peritas, que aquí llamamos peruchos, solos, están buenos, pero al vino ya es una delicia de las buenas!! Además de hacerlas así quise hacer un rico pastel, que ha gustado mucho, espero que os guste a vosotros también.
Por supuesto las peras pueden ser a vuestra elección, cualquier tipo de peras estará igual de bueno.
El vino como buena gallega he usado Albariño, pero vosotros podréis escoger un buen vino a vuestro gusto, tanto blanco como tinto, yo es que el tinto, no me gusta nada de nada, ni siquiera el olor, por eso siempre utilizo blanco.




Las peritas al vino Albariño:

• 2 kilos de peritas
• 1 botella de vino Albariño
• Azúcar a gusto, yo le he puesto 6 cucharadas
• 1 rama de canela

Preparación:

Cocemos las peras en el albariño, con el azúcar y la rama de canela. Las peras yo no las pelo nunca, pero si preferís hacerlo, cada uno a su gusto.

Una vez blanditas las peras, retiramos del fuego, y ya podemos degustarlas,¡¡¡¡¡pero dejar algunas para el pastel!!!!!

El molde que he utilizado es de 18 cm, si tenéis un molde mayor tendréis que utilizar el doble de ingredientes.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 130 gr de azúcar
• Canela en polvo a gusto
• 1 chupito de albariño (Vino a gusto)
• 1 yogurt griego
• 50 gr de mantequilla
• 130 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
• Peritas al vino
• Almendras laminadas
• Azúcar glas

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla en el micro con mucho cuidado de no pasarnos. Dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el vino, el yogurt, la mantequilla derretida, pero ya fría, y mezclamos bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y canela en polvo a gusto, y se lo añadimos mientras batimos.
Untamos el molde elegido con mantequilla, (mejor si el molde es desmontable), y ponemos un poco de la masa , luego colocamos las peritas, según nos cojan, cubrimos con el resto de la masa. Como veis yo he dejado los rabitos hacia arriba, aunque con la cocción, algunos, han desaparecido jajajajaja...

Espolvoreamos con almendra cruda laminada.

Metemos en el horno, y dejamos cocer unos, 30/35 minutos, como siempre vigilando, y comprobar con el palillo.

Sacamos dejamos enfriar un poco y desmoldamos  con cuidado. Espolvoreamos con azúcar glas.
 Frío estará bueno, pero así tibio, está de muerte!!

A disfrutar!!

BUNT CAKE DE CALABAZA Y COCO

La primera vez que vi un bizcocho de calabaza  fue a mi amiga Chari del blog  RECETAS CHARI,  me encantó, porque siempre veía las típicas tartas de calabaza pero  nunca viera  en bizcocho.
Me he decidido hacerlo con coco ya que la combinación  me parece muy acertada, y desde luego olía mi cocina que daba gusto.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gr de azúcar
• 1 yogurt griego
• 150 gr de calabaza cocida, escurrida y fría.
• 50 ml de aceite de oliva
• 80 gr de coco rallado y un poquito para decorar
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Batimos con una batidora de varillas los huevos con el azúcar.
Añadimos el yogurt, el aceite, el coco y la calabaza y volvemos a batir.

Por último la harina junto con la levadura tamizados y mezclamos bien.
Pincelamos nuestro molde con aceite, o untamos con mantequilla y echamos la masa.

Metemos en el horno unos 40/45 minutos, como siempre dependiendo de nuestro horno.

Sacamos dejamos enfriar unos diez minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Una vez frío, espolvoreamos con coco rallado y ...a disfrutar!!