COCA DE ALBARICOQUES (Receta mallorquina)

Esta receta la saqué del libro de cocina que me traje de Mallorca, y de nuevo gracias a mi amiga Estébana, la hice mas a mi gusto, cambiándola un poco, en vez de usar 100 gr de manteca de  cerdo he decidido ponerle solo 50 gr y el resto mantequilla,  ella la hace solo con mantequilla, pero un toque a sabor a manteca, parece que me gustaba, y así ha quedado genial la verdad.

¿Nos ponemos manos a la obra? Vengaaa!!



Ingredientes:

Para la masa:

• 2 huevos
• 200 gr de azúcar
• 10 gr de levadura prensada
• 150 ml de leche
• 50 gr de manteca de cerdo ( de buena calidad)
• 50 gr de mantequilla
• 500 gr de harina

• 250 gr de albaricoques en conserva (o frescos según época)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Mantequilla (para el molde)
• Azúcar glas

Preparación:

Diluimos la levadura en la leche.
Derretimos la manteca y la mantequilla en el micro, necesitamos que sea manejable, tibio, no caliente.

En un bol grande batimos los huevos con 150 gr azúcar, la leche con la levadura,la manteca y la mantequilla.
Poco a poco añadimos la harina, hasta conseguir una masa homogénea, y manejable.
Tapamos con un paño de algodón, y dejamos reposar 2 horas.

Mientras preparamos los albaricoques, si son frescos, los lavamos, secamos, partimos a la mitad y sacamos el hueso.
Si son de conserva, solo hay que dejarlos escurrir el exceso de agua en un escurridor.



Untamos con mantequilla, nuestro molde de horno y volcamos la masa.
Repartimos los albaricoques por toda la masa con el hueco hacia arriba.
Espolvoreamos con los 50 gr de azúcar que habíamos reservado y canela en polvo a gusto.
Horneamos a 180º, (Horno pre calentado, por supuesto) unos 30 minutos.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Disfrutamos.

Tengo mas recetas mallorquinas:
Tumbet y pan con harina de Xeixa, si quieres puedes verlo aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/pan-de-xeixa-y-tumbet-recetas.html

PAN DE XEIXA Y TUMBET (Recetas Mallorquinas)

Como mucho sabréis, este verano nuestras vacaciones han sido en Mallorca, nos hemos quedado enamorados de la isla, de su gastronomía y sobre todo su gente, que gracias a mi querida Estébana, mi Mallorquina preferida y su familia hemos estado como en nuestra casa.
Gracias a su ayuda y a un libro que me he comprado he estado probando algunas recetas en casa y me considero adicta a su rica comida.
La harina de Xeixa la traje de la feria de Santa María del Camí,  es de una clase de trigo integral, muy digestiva, he estado leyendo sobre esta harina, puedes encontrar mas información aquí:
https://illes-balears.slowfood.es/alimentos/pa-moreno-de-blat-xeixa/,

Hice una pan solamente con esta harina, y con la poca experiencia que tengo sobre panes, no ha quedado nada mal, ya que no ha durado nada en la mesa.

Vamos a la cocina!!

 (Puedes hacer la receta con harina integral.)

Ingredientes:

• 500 gr de harina de Xeixa Integral + un poco para espolvorear
• 250 gr de agua
• 20 gr de levadura prensada
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

De los 250 gr de agua cogemos un poco para deshacer la levadura prensada.
En un bol grande ponemos la harina con la sal, y vamos echando la levadura, poco a poco, luego el resto de agua, nos quedará una masa pegajosa, trabajamos la masa unos 4/5 minutos, si es necesario añadir un poco mas de harina, pero muy poca.



Dejamos reposar la masa una hora y media.
Colocamos papel de hornear en rejilla del horno, a la masa le damos forma de bolla, haciéndole unos cortes o cruz en la parte superior.
Dejamos reposar media hora mas, encendemos el horno a 200º.
Metemos en el horno unos 30/35 minutos, hasta que la corteza suene a hueco.



Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.

Yo lo he acompañado de tumbet, unas verduras fritas parecidas al pisto, o el ratatouille.

Ingredientes:

• 200 gr de patatas
• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 4 ajos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lavamos las verduras.
Pelamos las patatas y cortamos en taquitos.
Cortamos en taquitos la berenjena, y el pimiento en tiras finas.

Rallamos los tomates, y chafamos los ajos.
Una vez listas las verduras, en una satén con un buen chorrito de aceite freímos las patatas, tras darle unas vueltas, añadimos los ajos y el pimiento.

Luego la berenjena,  y los tomates sazonamos de sal a gusto y freímos hasta que esté todo hecho.
Sacamos con la espumadera a nuestra fuente donde vamos a servir y listo.
 Es ideal para acompañar con carne, pescado o unos huevos fritos, nosotros con el pan de xeixa, rico, rico como diría Arguiñano.

Ahora toca Disfrutar!!

Tengo mas recetas Mallorquinas:
COCA DE ALBARICOQUES / COCA D'ALBERCOCS
 http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/coca-de-albaricoques-receta-mallorquina.html

QUESADA GALLEGA / TARTA DE REQUESÓN

La tarta de requesón es muy famosa en Galicia, y nosotros en casa  que adoramos todas las tartas de queso, no podía faltar esta tan rica y fácil de hacer.
Se puede acompañar de miel o mermelada a gusto, yo como no soporto la miel, mi trocito me lo he tomado con mermelada.

Sola, también está muy buena, así que es cuestión de gustos.

Vamos a la cocina, venga!!

Para un molde de 18 cm

Ingredientes:

• 2 Huevos
• 100 gr de azúcar
• 1 yogur griego
• 125 ml de leche
• 250 gr de requesón
• 1 sobre de levadura en polvo Royal
• Ralladura de limón
• 2 cucharadas de Brandy
• 150 gr de harina
• Miel o mermelada a gusto

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y nos quede una crema blanquecina.

Añadimos el yogur, la leche y mezclamos.

Echamos la ralladura de limón a gusto, el brandy y el requesón. Batimos bien.

Tamizamos la harina y la levadura y se la incorporamos poco a poco sin dejar de batir.

Untamos nuestro molde elegido con mantequilla y echamos la masa.

 Metemos en el horno pre calentado  a 200º durante unos 50 minutos, dependiendo del horno.

(Si ves que se dora mucho por encima, lo tapamos con papel de aluminio, mientras hornea)
Sacamos, dejamos enfriar y lo acompañamos de miel o mermelada a gusto.

A disfrutar!!

PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE GIRASOL

Desde hace un tiempo se me da por hacer pan, no tengo experiencia, soy novata al 100%, pero me esta gustando muchísimo disfrutar cocinando y desde luego disfrutar comiéndolo.



Como tengo harinas  de cuando hice el  pan de millo/ maíz, típico pan gallego (la receta aquí:      http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/08/pan-de-millomaiz-con-nueces-y-pasas.html )  he decidido hacer pan con la harina de centeno, y combinado con unas pipas que tenía en casa ha quedado de lujo para el desayuno.



¿Te animas? Pues venga!!


Ingredientes:

• 300 gr de harina de fuerza
• 280 gr de harina de centeno 
• 20 gr de levadura prensada
• Sal  (1 cucharadita)
• 100 gr  de semillas de girasol 
• 1 cucharada de miel de buena calidad
• 100 ml de leche, 
• 300 ml de agua.

Preparación:

Diluimos la levadura en un poco de agua, como en medio vaso.
Mezclamos el resto de agua con la leche y calentamos en el micro hasta que estén templadas.
En un bol ponemos las  las harinas, la sal y las pipas añadimos la miel, la leche y el agua hasta que nos quede una masa un poco pegajosa.



Tapamos con un paño de algodón. Dejamos 30 minutos fermentar en un lugar fuera de corrientes, yo por ejemplo lo meto dentro del horno, apagado evidentemente...

Después de ese tiempo, amasamos unos minutos 5/6 minutos, hasta conseguir una masa suave, utilizando harina si fuese necesario, pero no mucha cantidad.

Volvemos a dejarla en el bol enharinado, tapado con el paño una hora.

La damos forma elegida, colocamos sobre papel de hornear en una bandeja de horno y esperamos 30 minutos.

Mientras encendemos el horno a 200º, hacemos unos cortes al pan en la parte superior con un cuchillo afilado y horneamos 30/35 minutos, hasta que suene a hueco al tocarle.

Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla  y disfrutamos!!

Receta original de: http://www.directoalpaladar.com/ con  algunos cambios.

TARTA DE QUESO Y GALLETAS LOTUS

Después de unas semanas de vacaciones volvemos a la carga con toooda la bateria a tope y con un montón de ideas, peeero lo primero es lo primero y os debo una tarta, que mientras estuvimos de "vacas" el blog estuvo de cumple, su tercer cumple nada menos!!
Hace ya tres añitos ya que empecé con esta aventura, publicando mis recetas caseras en el blog que pensaba entonces que pocos verían.
Nada mejor que hacerlo con esta tarta que no está buena, sino espectacularmente rica!!




He encontrado esta crema de las famosas galletas Lotus que está buenísima, totalmente con el sabor de estas galletas que no puedo dejar de tomar con el cafecito.



Lo he comprado en el supermercado Día, tengo que averiguar donde mas podemos encontrarlas, de momento solo la he visto en Día supermercados.
Como no, hice una tarta de queso, (para variar)...con lo que nos gustan todas!! cada cual la mas buena,  pues esta, es una de mis favoritas desde ya!!



¿Te animas? Mira:

Molde de 20 cm.

Ingredientes:

Base:

• Galletas Lotus (100 gr aproximadamente)
• Mantequilla  ( 2 cucharadas aproximadamente)

Cantidades necesarias para tapar bien la base del molde con las galletas.



Relleno: 

• 500 ml de nata
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 hojas de gelatina
• 30 ml de leche
• 1 bote de crema galletas Lotus (400 gr)
• 250 gr de queso crema

Preparación:

Trituramos la galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, hasta crear una masa compacta para cubrir la base del molde.



Ponemos en un bol la gelatina a hidratar bien en agua fría.
Montamos la nata muy fría con el azúcar, una vez montada añadimos el queso crema. Mezclamos.
Añadimos 300 gr de crema galletas Lotus, los restantes 100 gr lo reservamos para decorar.
 (Sin comertelaaaa!!)

Calentamos la leche en el micro, escurrimos las hojas de gelatina, y la mezclamos con la leche. Removemos. (Tienen que desaparecer totalmente)



Una vez templado añadimos a la crema  que habíamos hecho.
Mezclamos bien con movimientos envolventes.
Echamos la masa sobre las base de galletas Lotus y metemos en la nevera.
Una vez cuajada, mejor que quede toda una noche, con el resto de la crema decoramos a gusto con la ayuda de una manga pastelera.
Y ahora si, disfrutamos.

¿Que te parece?

Gracias por formar parte de Aly's Cakes, espero celebrar contigo muchos años más.

                                                                                                        Un beso:   Alicia