BUNT CAKE DE MANZANA, BREVAS Y NUECES

Este año me he aficionado a las brevas en las ensaladas, y es que me encantan. Se me ocurrió mezclarlas en un bizcocho y ha sido un resultado fabuloso!!
 Además de brevas, lleva trocitos de manzana, nueces y un toque ligero a canela...No os podéis imaginar como olía mi cocina de bien.



Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 125 ml de nata
• 60 ml de aceite de oliva
• 3 brevas (higos)
• Canela en polvo (una cucharadita pequeña)
• 1 manzana
• 60 gr de nueces picadas
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Batimos con una batidora de varillas los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos la nata y el aceite y volvemos a batir.
Tamizamos la harina, canela y levadura y se la incorporamos mientras batimos.

Cortamos en trocitos pequeños las brevas y manzana,  lo añadimos junto las nueces picadas a la masa con movimientos envolventes, para que no se baje la masa.

Untamos nuestro molde, yo en este caso uno de silicona  lo he pintado con  aceite.
Ponemos en el molde la masa y metemos al horno unos 40/45 minutos según  horno. Como siempre, vigilando, y si al pinchar con un palillo, este sale limpio es que nuestro bizcocho estará listo.
Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y luego muy despacio desmoldamos.

Y a disfrutar!!