CUPCAKES DE QUESO Y MEMBRILLO CON NUECES

Estos son los cupcakes dulces que he hecho para el cumple de Elba. Hacía tiempo que quería hacerlos y nunca encontraba la ocasión, como sabía que alguna de las madres venían a merendar quise aprovechar la ocasión ya que sabía que a los niños le gustarían pero los mayores sobre todo a mi comadre,  le han chiflado, con lo amante del queso con membrillo que es...como yo!!


Para 12 cupcakes.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 125 gr de azúcar
• 70 gr de mantequilla  a temperatura ambiente
• 1 yogurt griego
• 70 gr de queso (a gusto)en taquitos pequeños
• 70 gr de membrillo en taquitos pequeños
• 50 gr de nueces picadas
• 125 gr de harina
• 3 cucharaditas (de café) de levadura en polvo Royal

Preparación:

En un bol batimos con una batidora de varillas, la mantequilla con el azúcar  hasta que nos quede una crema  blanquecina.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien.

Ahora el yogurt 

Batimos.

Por último la harina con la levadura tamizados.

Mezclamos bien.

Añadimos las nueces el queso y el membrillo y con una espátula mezclamos con movimientos envolventes.

Preparamos nuestros moldes con las cápsulas elegidas y llenamos no mas de 2/3.

Metemos en el horno  precalentado a 180º  unos 20/22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. 

Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para decorar utilicé taquitos de queso y membrillo.

A disfrutar!!