EMPANADA DE MANZANA Y CREMA

Hace tiempo que vi en una pastelería una empanada de manzana y crema, me pareció muy buena idea, de esas, que una dice, ¿Como no la hice antes?, y es que hace años, cuando aún era novia de Zalo, un domingo que venía a comer a casa (y quería conquistarle aún mas) hice una empanada que había visto en una revista con crema pastelera y frutas varias, manzana, naranja, kiwi e incluso plátano (Con lo poco que me gusta), la verdad no la hice nunca mas y eso que nos había gustado, a la familia sobre todo, pero la verdad es que con manzana sola  yo la prefiero que un mix de frutas, y con crema, con lo que me gusta la crema!! así que una combinación perfecta.

¿Te animas a probarla?

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre fresco 
• 4 manzanas
• Canela en polvo
• Azúcar
• Brandy
• Huevo batido para pincelar
• Almendras en láminas (crudas)

Para la crema:

• 500 ml de leche
• 3 yemas
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 corteza de limón
• 3 cucharadas de maicena

Preparación:

Hacemos la crema:

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.

La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.

Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, retiramos la canela y corteza, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)

Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.

Dejamos enfriar tapado con papel de aluminio o film transparente para que la crema no coja costra.

Una vez fria la crema, estiramos el hojaldre y lo  ponemos sobre el papel de hornear en el que viene.
Echamos la crema encima, reservando un pequeño borde a cada lado para que luego podamos sellar la masa, ponemos las manzanas peladas y cortadas en rodajas, espolvoreamos con azúcar y canela a gusto.

  
Tapamos con la otra lámina de hojaldre, con un tenedor sellamos los bordes, y con un palillo, pinchamos la parte de arriba del hojaldre para que salga el aire y no se infle.

Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con almendras laminadas, y de nuevo espolvoreamos con azúcar.

Metemos en el horno precalentado a 200º, sobre la rejilla de éste con el papel de hornear, hasta que el hojaldre esté dorado a nuestro gusto.

Sacamos, dejamos enfriar y a disfrutar!!