PASTA DE HARINA DE CASTAÑA CON SETAS Y CHAMPIÑONES

Hace unas semanas hubo en Bueu (Pontevedra) una ecoferia con productos ecológicos y de maravilloso aspecto.
Ente ellos un puesto  de la tienda "A despensa na terra" que no conocía y me encantó, con pasta artesana entre otras muchas cosas, y un personal muy amable.
Me compré varias cositas y entre ellas esta pasta artesana, una con harina de castañas y otra con algas que ya os enseré en otra entrada.
De sabor tanto una como otra muuuy ricas, eso si muy delicadas, a pesar de que ya me habían apuntado en cada paquete el poco tiempo que quieren de cocción, tienes que tener mucho cuidado para que no se rompan, pero su sabor lo compensa todo.



Ingredientes:

• 300 gr de pasta con harina de castaña
• 150 gr de champiñones
• 150 gr de setas
• 200 ml de nata
• 2 cucharadas de brandy (opcional)
• 1 ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

En una sartén con un pequeño chorrito de aceite sofreímos el ajo pelado y laminado.
Añadimos las setas y champiñones limpios y  cortados en trozos, sofreímos un par de minutos.

Añadimos la nata y el brandy en caso de utilizarlo, salpimentamos y dejamos hacer un par de minutos mas hasta que se reduzca.
Mientras cocemos la pasta, esta lista en 4 minutos nada mas,  escurrimos y añadimos a la salsa de setas.
Servimos enseguida.
Disfrutamos!!

PAN MULTICEREALES CON ARÁNDANOS Y NUECES ACOMPAÑADO DE MERMELADA DE CEREZAS

De nuevo repito con la harina multicereales, me encanta el sabor y el olor que desprende en la cocina, ya desde que lo estás cociendo.
Es una mezcla de harinas, trigo sarraceno, harina de cebada, harina integral de avena, harina de escanda, harina de malta, y hasta con semillas de lino y sésamo.
Esta vez he usado unos arándanos secos y unas nueces...no podía estar malo seguro, además en el desayuno lo hemos acompañado de una mermelada de cerezas casera, una de mis preferidas.



Ingredientes:

• 400 gr de harina multicereales
• 100 gr de harina de trigo T-150
• 320 ml de agua
• 20 gr de levadura fresca prensada
• 8 gr de sal
• 50 gr de arandanos, yo los he comprado en Mercadona.
• 50 gr de nueces picadas

Preparación:

Diluimos la levadura en el agua.
Mezclamos las harinas y la sal, y vamos echando poco a poco el agua con la levadura.
Amasamos durante 10 minutos hasta que la masa esté elástica y fácil de manejar.
Añadimos los arandanos y las nueces y amasamos hasta que esté  bien mezclado.

Formamos una bola, espolvoreamos un bol con harina, la metemos dentro y tapamos con un paño.
Dejamos fermentar dos horas sin corrientes de aire.
Pasado este tiempo, amasamos un minuto para desgasificar y le damos forma elegida.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno. Tapamos de nuevo y dejamos una hora y media, dos horas, tapado de nuevo y fuera de corrientes de aire.
Precalentamos el horno unos 10 minutos, colocamos una bandeja o bol pequeño con agua caliente dentro para crear vapor.



Hacemos unos cortes al pan y metemos enseguida.
Dejamos cocer unos 10 minutos a 220º, luego bajamos a 200º unos 30 minutos mas.
(Dependiendo como siempre de cada horno)
Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.

Para la mermelada tiene que ser en época de cerezas por supuesto, puedes ver el especial mermeladas con frutas del verano que he hecho, te lo explico todo aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html

Ahora solo queda que te pongas manos a la masa y a disfrutar, de la cocina y del sabor!!

TARTA FROZEN DE DULCE DE LECHE Y NATA

Esta es la segunda tarta que hemos hecho para la fiesta Frozen, (puedes verla aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/01/fiesta-frozen-elba-6-anos.html)  dos bizcochos rellenos de riquísimo dulce de leche cubierto con nata.
La decoración ya veis fácil y sencilla, copos de nieve con fondant, y mas nata.
Te lo explico con todo detalle, mira:

Ingredientes:

Para los bizcochos:
Para el grande de 26 cm:

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina de repostería
• Colorante azul a gusto, Opcional
• Mantequilla para el molde

Para el pequeño de 18cm:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina de repostería
• Colorante azul a gusto, Opcional
• Mantequilla para el molde

Para el relleno:

• 1 bote de dulce de leche

Para decorar:

• 500 ml de nata vegetal
• Azúcar a gusto
• Colorante azul
• Fondant
• Cortapastas de copo de nieve

Preparación:

Para los bizcochos, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos colorante azul a gusto, esto por supuesto es opcional.
Añadimos la harina tamizada y batimos. Untamos el molde elegido con mantequilla y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º, lo sacaremos en cuanto al pinchar con un palillo éste salga limpio.
(Haremos lo mismo con los dos bizcochos)
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.
Dejamos enfriar.

Mientras montamos la nata con azúcar a gusto, teniendo en cuenta que esta nata ya es de por si azucarada y que el relleno es de dulce de leche, ya de por sí dulce, así que probad a gusto de cada uno.
He hecho en dos partes, a 400 ml le he puesto colorante azul, a a otros 100 la he montado así blanca.
Un vez los bizcochos fríos, los partimos a la mitad y rellenamos de dulce de leche, bien cubierto, nunca es demasiada...(se nota que me encanta, verdad?)

Cubrimos con nata, en este caso azul, montamos encima el bizcocho mas pequeño encima del grande y arreglamos y alisamos bien la nata, o al menos lo mejor posible.
Con una manga pastelera con boquilla de estrella, por ejemplo, decoramos a gusto.
Por último unas estrellas de fondant blanco le dará el toque final a la tarta.
Dejamos en la nevera, para mi gusto un par de horas, le está genial y disfrutamos.
Foto del corte, no tengo, ya que en plena fiesta y con tantos niños, no me acordé, pero bueno ya os lo podéis imaginar, mas o menos.
A disfrutar que toca!!

TARTA DE TRUFA PARA FIESTA FROZEN (sin lactosa)

Esta es una de las tartas de la fiesta Frozen que puedes ver aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/01/fiesta-frozen-elba-6-anos.html
Siempre, tiene que haber una tarta de chocolate porque el chocolate siempre triunfa.
De nuevo, trufa, riquísima trufa que también a casi todo el mundo le gusta.



Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina para bizcochos
• Mantequilla para el molde (Artua maíz  he usado)

Para el relleno y decoración:

• Nata vegetal 500 ml
• Azúcar a gusto
• Cacao puro en polvo (3 cucharadas, he usado Valor)
• Oblea (En tiendas especializadas y pastelerías) 

Preparación:

Para el bizcocho, batimos con una batidora de varillas, los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen

Añadimos la harina tamizada, batimos de nuevo.

Untamos con mantequilla nuestro molde y echamos la masa.

Horneamos a 180º unos 25/30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

 Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla.

Mientras enfría preparamos la trufa

Con una batidora de varillas, montamos la nata con el cacao y azúcar, teniendo en cuenta que esta nata es mas dulzona, así que hay que probar a gusto de cada uno.
Dependerá de lo oscuro que quieras que quede la trufa, tendrás que utilizar mas o menos cantidad de cacao según gusto.
Reservamos en la nevera.
Cuando el bizcocho esté frío, partimos a la mitad el bizcocho, rellenamos con trufa y tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Cubrimos con mas trufa.
Colocamos la oblea elegida, yo la cogí en el misma tienda de gominolas en la que la cojo siempre.
Y por último con la ayuda de una manga pastelera, decoramos a gusto.
Servimos y disfrutamos.

CUPCAKES PARA FIESTA FROZEN (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

En la fiesta del cumpleaños de Elba, este año de Frozen, (la puedes ver pinchando aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/01/fiesta-frozen-elba-6-anos.html ) teníamos invitados intolerantes a la lactosa, y al gluten, así que para ellos hicimos estos cupcakes.
Con harina de arroz, y nata vegetal para decorar.
A ver que os parece!!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 50 ml de aceite
• 1 cucharadita de Vainilla 
• 50 ml de leche sin lactosa
• 200 gr de harina de arroz
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para decorar:

• Nata vegetal
• Fondant de colores (opcional)

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Batimos.
Tamizamos la harina y el bicarbonato, y se lo echamos mezclando  poco a poco,
Preparamos el molde de magdalenas con las cápsulas elegidas.
Llenamos hasta 2/3 de la capsula y metemos en horno precalentado a 180º durante 22/25 minutos, o como siempre pinchando con un palillo, éste salga limpio.

Sacamos de la bandeja para que no suden y dejamos enfriar.
Mientras montamos la nata con azúcar, si lo deseas, normalmente no hace falta.
Yo he usado en algunas colorante azul, por tema de la fiesta, pero esto es opcional.
Con una manga pastelera y una boquilla a gusto decoramos,
Yo le hice unos copos de nieve  con fondant y la ayuda de un cortapastas.
Decoramos a gusto y listo para disfrutar.