TORTITAS DE CALABAZA

El olor de unas tortitas recién hechas es de lo mejor, desde pequeña veía en la películas hacer tortitas para desayunar y soñaba con sentarme a la mesa y encontrarme un buen plato de tortitas recién hechas...jajaja, nunca tuve esa suerte, pero sí ahora se las preparo mucho a mis niñas para merendar, les encanta!! Y a quien no?

En esta ocasión son de calabaza, y les aporta ese sabor  dulce que no les hace falta apenas nada para endulzarlas, le hemos puesto miel, aunque las niñas han usado chocolate derretido también...como no!!

Ingredientes:

• 200 gr de calabaza asada (fría)
• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 80 ml de leche
• 20 gr de azúcar (opcional)
• Canela en polvo a gusto
• 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
• Mantequilla para la sartén

Preparación:

Lo primero preparar la calabaza, de nuevo os dejo la manera que tengo yo de asar la calabaza,  incluso como la puedes congelar porque es muy cómodo tener la calabaza preparada para cuando desees.

Para asar y congelar calabaza:

Ingredientes:

• Calabaza la que tengas a mano, y prefieras
• Papel de hornear  (opcional)
• Sal (opcional)
• Horno

Preparación:
Encendemos el horno a 180º.
Lavamos bien la calabaza escogida por fuera, ya que puede contener tierra y porquería.
Pelamos la calabaza , partimos en trozos, lavamos bien y secamos con papel de cocina.
Preparamos la bandeja de horno con papel de hornear, esto es opcional, pero así no mancharemos nada, y eso es muy importante.
Colocamos la calabaza encima, sazonamos con sal si lo deseas, yo no le pongo, según haga el pastel, salado o dulce, pongo o no sal.
Metemos en el horno, y dejamos hacer hasta que la calabaza esté tierna.

Todo dependerá del tipo de calabaza que usemos, esta en 30 minutos estaba perfecta, pero otras pueden tardar mucho mas, solo tienes que pinchar con un palo de brocheta o tenedor y listo.
Una vez tierna, sacamos, dejamos enfriar.
Para congelar si no vamos a utilizar en el mismo momento, solo tendremos que tener bolsas de congelar o tuppers.
Yo lo que hago es pesar la calabaza y hago tuppers, con 500-400 gr para tartas de calabaza dulces o saladas, y 200-250 gr para chulas, tortitas, bizcochos...

Luego para utilizar, solo tienes que dejar descongelar en nevera, dejamos sobre un escurridor y lista para utilizar.

En el momento de hacer las tortitas solo necesitas mezclar todos los ingredientes, (excepto mantequilla) y con una batidora triturar todo hasta que esté hecha puré. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Ponemos una sartén al fuego bajo (del tamaño que quieras las toritas) ponemos una pizca de mantequilla, y luego masa, una cucharada, dos, tres, según tamaño como he dicho, la primera será de experimento para saber como las queremos, mas, menos gorditas...

A la hora de darle  la vuelta, se formarán pequeñas burbujas y con una espátula le daremos la vuelta hasta dorar por los dos lados. Haremos lo mismo con toda la masa.

Si no le echamos azúcar en la masa, podremos echarle entre tortita y tortita, o dejarlas así sin azúcar y acompañarlas con dulce de leche, sirope, miel...

Disfrutamos.

CAKE DE CALABAZA CON CANELA Y CHOCOLATE

Aquí estamos con la primera receta de este otoño, por supuesto con mi adorada calabaza, el producto estrella en nuestra casa en esta estación siempre.

Se trata de un cake, muy muy sencillo, con calabaza,  toque de canela y ralladura de limón.

Encima chocolate con leche y trozos de avellanas por dos razones, una, porque el chocolate...de por sí es un vicio, y dos, es una manera de que mis niñas se coman el bizcocho sin preguntar de que es, porque créeme, que si saben que lleva calabaza, ni lo prueban, y así...sin problema!!

Te explico la receta y como aso la calabaza para utilizarla, en bizcochos, tartas, y como congelarla para tenerla siempre a mano.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 180 gr de puré de calabaza (te explico como la hago más abajo)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de limón a gusto
• 180 gr de harina para repostería (ya tiene levadura)
• Mantequilla o aceite para el molde

*Nota: Puedes utilizar harina de todo uso tamizada, pero tendrás que añadir dos cucharaditas de levadura para repostería.

Para decorar:

• 100 gr de Chocolate fondant
• 25 gr de mantequilla
• Avellanas en trozos

Preparación: 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

Añadimos ralladura de limón a gusto, el puré de calabaza  y canela en polvo.

Batimos.

Por último la harina tamizada. Batimos.

Untamos nuestro molde para cake con mantequilla, y echamos la masa. Metemos en el horno precalentado a 180 grados y dejamos hornear unos 40 /45 minutos, como siempre, al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos para encima de una rejilla para que no sude.

Una vez frío, derretimos la mantequilla en una taza en el micro, añadimos el chocolate en trozos y a pequeños toques, calentamos y removemos con una cuchara hasta que esté todo homogéneo.

Cubrimos la capa de arriba de nuestro cake, le damos unos pequeños golpes para colocar el chocolate y alisarlo encima.

Decoramos con avellanas troceadas y disfrutamos.

 

Para asar y congelar calabaza:

Ingredientes:

• Calabaza la que tengas a mano, y prefieras
• Papel de hornear  (opcional)
• Sal (opcional)
• Horno

Preparación:
Encendemos el horno a 180º.
Lavamos bien la calabaza escogida por fuera, ya que puede contener tierra y porquería.
Pelamos la calabaza , partimos en trozos, lavamos bien y secamos con papel de cocina.
Preparamos la bandeja de horno con papel de hornear, esto es opcional, pero así no mancharemos nada, y eso es muy importante.
Colocamos la calabaza encima, sazonamos con sal si lo deseas, yo no le pongo, según haga el pastel, salado o dulce, pongo o no sal.
Metemos en el horno, y dejamos hacer hasta que la calabaza esté tierna.

Todo dependerá del tipo de calabaza que usemos, esta en 30 minutos estaba perfecta, pero otras pueden tardar mucho mas, solo tienes que pinchar con un palo de brocheta o tenedor y listo.
Una vez tierna, sacamos, dejamos enfriar.
Para congelar si no vamos a utilizar en el mismo momento, solo tendremos que tener bolsas de congelar o tuppers.
Yo lo que hago es pesar la calabaza y hago tuppers, con 500-400 gr para tartas de calabaza dulces o saladas, y 200-250 gr para chulas, bizcochos...

Luego para utilizar, solo tienes que dejar descogelar en nevera, dejamos sobre un escurridos y lista para utilizar.

ESPECIAL VARIOS EN PANIFICADORA

 Sois muchos que después de ver las fotos en las redes sociales de los panes de la panificadora me habéis pedido receta, así que desde hace tiempo estoy pensando en hacer esta entrada con todos los panes que hice por si a alguien le pueda interesar.

La panificadora que tengo es la de Lidl, pongo los programas según están en mi panificadora, pero desconozco si la nueva versión tiene programas diferentes o en distinto orden.

Hablando de orden, los ingredientes deben ponerse en la cubeta según están puestos los ingredientes, nunca a desorden de como los he escrito.

Harina de fuerza y harina normal.

Como podréis comprobar he usado harina de trigo fuerza y harina de todo uso, simplemente hay que tener en cuenta que si se utiliza harina de fuerza debes de  echarle mucha menos levadura que si usas harina de trigo normal.

Harina de panadero nunca Royal

Muchos de los errores mas comunes que he visto es desconocer los tipos de levadura, para la panificadora no se puede usar levadura química, tipo Royal, la que usamos para hacer magdalenas, bizcochos... sino que hay que usar levadura de panadero, normalmente en los paquetitos ya trae dibujado (o una foto) pan.

 Creedme que en varios grupos de cocina he visto panes que daban pena al verlos, y todo por usar levadura química, por lo que he comprobado es un error muy común, es una pena porque pones tu mejor empeño en hacer un pan y sale un ladrillo incomible y ves que no saben el porqué hasta que se lo explicas, y cuando vuelven hacer otro pan con la levadura de panadero y le sale bien...que felicidad!!

Programa 2 esponjoso

Este desde luego es mi programa favorito, el pan sale tan esponjoso que si te descuidas lo comes en una vez, lo mejor es que tú mism@ compruebes los programas y vayas viendo resultados, y el mejor que te guste, se volverá tu favorito.

Pepitas de chocolate:

En muchas ocasiones, se le añaden pepitas de chocolate a los panes, y es importante saber que deben de estar en nevera, o congelador para que las pepitas de chocolate no se derritan y acabe siendo un pan chocolateado, y que para nada se noten los trozos chocolate.

Tratar con mimo la masa:

En cada una de las recetas os repito lo mismo, cuando es la hora de sacar las palas, debes de tratar con mimo la masa, no debes de cogerla como quien coge un trasto cualquiera, la masa tiene su aire, y al manipularla con fuerza puedes desgasificarla demasiado.

Vamos allá con las recetas!!

*PAN DE MOLDE CON YOGUR GRIEGO

Ingredientes:

• 350 ml de agua
• 1 yogurt griego
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 gr de harina común
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar o panela
• 1 sobre de levadura seca de panadería

Programa esponjoso, tueste medio, peso 1250

En el primer pitido puedes añadirle un puñado de pepitas de chocolate, nueces troceadas...a gusto.

Al segundo pitido le sacamos las palas y colocamos la masa con mimo.

Cuando finalice el programa, desenchufamos, sacamos la cubeta y dejamos 10 minutos, luego desmoldamos para encima de una rejilla para que no sude.

*PAN DE MOLDE CON YOGUR GRIEGO Y CACAO

Ingredientes:

• 350 ml de agua
• 1 yogurt griego
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 gr de harina común (5'5 gr)
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar o panela
• 1 sobre de levadura seca de panadería(5'5 gr)

Programa esponjoso, tueste medio, peso 1250

En el primer pitido puedes añadirle un puñado de pepitas de chocolate, nueces troceadas...a gusto.

Al segundo pitido le sacamos las palas y colocamos la masa con mimo.

Cuando finalice el programa, desenchufamos, sacamos la cubeta y dejamos 10 minutos, luego desmoldamos para encima de una rejilla para que no sude.

*PAN DE MOLDE CON QUESO CREMA

Ingredientes:

• 300 ml de agua
• 125 gr de queso crema
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 600 gr de harina de trigo normal
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas  azúcar o panela
• 1 sobre de levadura seca de panadería  (5'5 gr)

Programa esponjoso, tueste medio, peso 1250

En el primer pitido puedes añadirle un puñado de pepitas de chocolate, nueces troceadas...a gusto.

Al segundo pitido le sacamos las palas y colocamos la masa con mimo.

Cuando finalice el programa, desenchufamos, sacamos la cubeta y dejamos 10 minutos, luego desmoldamos para encima de una rejilla para que no sude.

*PAN DE MANTEQUILLA:

Ingredientes:

• 300 ml de leche
• 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (no margarina)
• 600 gr de harina de trigo de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas  azúcar o panela
• 2 cucharaditas de levadura seca de panadería

Programa esponjoso, tueste medio, peso 1250

En el primer pitido puedes añadirle un puñado de pepitas de chocolate, nueces troceadas...a gusto.

Al segundo pitido le sacamos las palas y colocamos la masa con mimo.

Cuando finalice el programa, desenchufamos, sacamos la cubeta y dejamos 10 minutos, luego desmoldamos para encima de una rejilla para que no sude.

*PANETTONE EN PANIFICADORA

Prefermento la noche antes:

• 100 ml de leche
• 100 gr de harina de fuerza
• 4 gr de levadura seca de panadería

A la mañana siguiente ponemos en la cubeta:

• El prefermento
• 2 huevos batidos
• 60 gr de mantequilla
• Una pizca de sal
• 60 gr de azúcar
• Zumo y ralladura de limón o naranja
• 250 gr de harina de fuerza
• 4 gr de levadura seca de panadería

Programa dulce, tueste medio, peso 750 gr

Al primer pitido le añadimos:

• 200 gr de frutos secos y fruta escarchada a gusto: Nueces, avellanas, fruta escarchada, higos secos, orejones, pasas, guindas...

Al segundo pitido, damos a pause y sacamos las palas, colocamos la masa con mimo y pincelamos con huevo batido por encima, continuamos.

Cuando finalice el programa, desenchufamos, sacamos la cubeta y dejamos 10 minutos, luego desmoldamos para encima de una rejilla para que no sude.

*PAN DULCE DE PIÑA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 300 ml de leche
• 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (no margarina)
• 500 gr de harina de trigo de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas  azúcar o panela
• 2 cucharaditas de levadura seca de panadería

Programa  2 esponjoso, tueste medio, peso 1000

• En el primer pitido añadimos 4 rodajas de piña en trocitos bien escurrida.
• Al segundo pitido le sacamos las palas, colocamos la masa con mimo y le añadimos por encima unos trozos de chocolate troceado.

Cuando finalice el programa, desenchufamos, sacamos la cubeta y dejamos 10 minutos, luego desmoldamos para encima de una rejilla para que no sude.

*PAN DULCE PARA NAVIDAD

Ingredientes:

• 320 ml de leche
• 100 gr de mantequilla derretida y fría
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre recién rallado
• 600 gr de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de levadura seca de panadería

Programa 4 dulce, tueste medio, peso 1250

En el primer pitido añadimos 100 gr de fruta escarchada en trozos

Al segundo pitido le sacamos las palas y colocamos la masa con mimo 

Cuando finalice el programa, desenchufamos, sacamos la cubeta y dejamos 10 minutos, luego desmoldamos para encima de una rejilla para que no sude.

Espolvoreamos con azúcar glas.

*PAN DE MOLDE  INTEGRAL 

Ingredientes:

• 350 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 gr de harina  de trigo integral
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadería

Programa 3 integral, tueste medio, peso 1250

En el primer pitido puedes añadirle un puñado de nueces troceadas, semillas de sésamo...a gusto.

Al segundo pitido le sacamos las palas y colocamos la masa con mimo.

Cuando finalice el programa, desenchufamos, sacamos la cubeta y dejamos 10 minutos, luego desmoldamos para encima de una rejilla para que no sude.

Hasta aquí de hablar de pan hasta ahora, iré añadiendo mas fotos con recetas próximamente, pero antes quería deciros que otra receta que hago mucho es el arroz con leche, sé que lo he contado unas cuantas veces, pero por si alguien no lo sabe, en la panificadora se hace un arroz con leche impresionante sin nada de nada de trabajo.

Ingredientes:

• 1 litro de leche 
• Corteza de lima o limón
• Rama de canela
• 150 gr de arroz redondo
• 50 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• Canela en polvo a gusto

Preparación:

Ponemos a hervir la leche con la  rama de canela y corteza de limón.
Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego.
En la cubeta de la panificadora colocamos el arroz, y encima la leche, sin la rama de canela y la corteza de limón.
Seleccionamos el programa 11, para mermeladas, con duración de 1:20
Cuando falte 30 minutos para terminar el programa, añadimos el azúcar, canela en polvo y la mantequilla en daditos pequeños.

Una vez finalizado, retiramos el arroz de la cubeta y lo colocamos en el bol a servir tapado con papel de aluminio, o film transparente para que no coja costra.
Una vez tibio guardamos en la nevera.
Espolvoreamos con un poquito de canela en polvo y servimos para disfrutar.

MINI PIZZAS DE BERENJENAS

  Hace algún tiempo publiqué las mini pizzas de calabacín y hoy os traigo la versión con berenjenas.  

Ingredientes:

• Berenjenas
• Salsa de tomate (casera a poder ser)
• Atún en conserva, jamón cocido, beicon...a elegir
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Queso a gusto

 

Preparacion:
Lavamos bien las berenjenas, secamos y cortamos en rodajas no muy finas ni muy gruesas. 
Sazonamos de sal y dejamos en reposo para que suden unos 10 minutos.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno, sazonamos con pimienta a gusto, salsa de tomate y el producto elegido a gusto, atún, jamón...
Queso rallado encima, orégano y al horno precalentado a 200 grados hasta que estén doradas a gusto. 
Servimos enseguida y disfrutamos!! 

GALETTE DE ESPELTA CON PAVO, PIMIENTOS Y CEBOLLA

Hoy os traigo una galette sana y con pocas calorías.

Se trata de una base de masa quebrada crujiente hecha con harina de espelta, el relleno es con pechuga de pavo, cebolla, pimientos, calabacín...un poco a gusto y con lo que tengamos en la nevera, puedes sustituir por unas espinacas que te han sobrado, unos guisantes, berenjena...el relleno es a escoger.

Mira que fácil es y me cuentas si te animas.

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr Harina de espelta
• 50 ml  de aceite de oliva
• 60 ml de agua fría
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Para el relleno (cantidades a gusto):

• Pechuga de pavo
• Aceite de oliva virgen extra
• Calabacín
• Pimiento
• Cebolla
• Champiñones
• Tomates (cherry)
• Pan rallado 
• Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana muy finito.

Lavamos el pimiento y cortamos en tiras finas.

Limpiamos los champiñones y cortamos láminas.

Lavamos el calabacín y cortamos rodajas finas.

Cortamos la pechuga de pavo en daditos.

En una sartén con un chorrito de aceite salteamos todo unos dos minutos con los tomates cherry, luego se terminará de hacer en el horno. Salpimentamos.

Colocamos en un escurridor y dejamos enfriar.

Mientras tanto, hacemos la masa.

Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien integrado y hecho una bola.
También se puede hacer a mano, batiendo el huevo y mezclando con los demás ingredientes hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Enharinamos y tapamos con film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.
Una vez pasados esos 30 minutos, colocamos la masa sobre papel de hornear, y la estiramos finita.
dejando un pequeño borde que luego doblaremos.
Espolvoreamos una cucharada de pan rallado encima de la masa, dejando libre dicho borde, esto es para que la masa no se humedezca con las verduras y quede crujiente.
Colocamos encima la mezcla de pavo y verduras, a mi me gusta espolvorear con otra cucharada de pan rallado para que queden crujientes las verduras, pero esto ya es opcional.
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos mas o menos.
Sacamos y servimos enseguida.
Disfrutamos.