PASTEL DE CALABAZA Y LECHE CONDENSADA

En el grupo Colorines en tu cocina estamos con el reto de recetas de las Islas Canarias, así que buscando y buscando encontré esta receta canaria  AQUÍ,  como en el blog este mes lo dedico a Halloween y calabazas, me pareció estupenda la receta, quedo genial y además con leche condensada tenía que estar de muerte.

Y así ha sido, es un pastel compacto y muy bueno, aunque la cambié la forma de hacerlo, tiene un sabor exquisito con el toque de calabaza y leche condensada, además tan fácil de hacer que es una gozada!!

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza
• 4 huevos
• Leche condensada (un bote pequeño)
•  1 de Azúcar, 1 de leche y 1 de harina (Tomando medida del bote de leche condensada) 
• Canela en polvo a gusto
• Una pizca de sal
• 1 sobre de  levadura en polvo Royal
• Mantequilla para el molde.

Preparación:

Cocemos la calabaza pelada y en trocitos.

Una vez tienes, sacamos dejamos en un escurridor y dejamos enfriar.

Encendemos el horno, (yo lo hice a 180º) aunque en la receta pone a 150º,.

Batimos la calabaza hasta que esté hecha puré.

Por otro lado separamos las claras de las yemas y batimos éstas con el azúcar.

Añadimos la calabaza en puré, la leche condensada, la leche, la harina, la canela, la sal y la levadura.

Por último las claras a punto de nieve, con la ayuda de una lengua y movimientos envolventes.

Untamos el molde con mantequilla, yo he usado uno de 22 cm, y ponemos la masa.

Metemos en el horno y cocemos sobre 40/45 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y a disfrutarlo que tiene un olorcito que da gusto!!

MURCIÉLAGOS RELLENOS DE BEICON Y QUESO

Últimamente no dejamos de comer bichitos, ayer un bizcocho de hormigas, hoy murciélagos, es que desde que empecé el especial Halloween, nuestras comidas son especiales jajajaja.
Los murciélagos no dejan de ser unas croquetas de beicon y queso, pero con forma redondeada y decorados!!

Ingredientes para las bolitas:

• 150 gr de beicon
• 70 gr de queso a gusto
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• Leche ( la necesaria)
• Sal
• Pimienta

Para el rebozado:

• Pan rallado
• Huevo batido
• Harina 

Para decorar:

• Doritos o Nachos de maíz
• Ketchup

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla muy picadita, una vez la cebolla transparente añadimos el beicon, removemos y luego la harina, dejamos un minuto mientras removemos bien.
Salpimentamos.

Añadimos el queso rallado y la leche muy poco a poco, utilizando la necesaria que la masa necesite. Removiendo bien.
La masa estará lista cuando empiece a despegarse de la sartén.
Entonces la extendemos en una fuente, la dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Una vez la masa esté bien fría, será fácil de manejar y es cuando haremos  bolitas un poquito grandes,  para que luego compensen con Los nachos o Doritos.
Pasamos las bolitas por harina, huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite y dejamos enfriar sobre papel absorbente.

Para decorar usaremos Doritos como alas, y los ojos con ketchup haremos unos puntitos... y ya está unos MURCIELAGOS TREMENDAMENTE BUENOS!!

BIZCOCHO DE HORMIGAS

¿Nunca habéis probado las hormigas? Pues están buenísimas, crujientes y tienen un sabor... que no? Que vaaaa... Si me conocieseis sabríais que soy muy muy escrupulosa, como para comer hormigas, vamos que veo un plato de caracoles guisados y me pasan escalofríos cuanto más...
Este bizcocho, se hace con fideos de chocolate, que al mezclarlo con masa de bizcocho e ir al horno queda con un aspecto que parece que está lleno de hormigas... ideal para halloween y los niños...
Hice un mini bizcochito para un molde de 18 cm si lo queréis más grande solo tendréis que doblar las cantidades.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 125gr de azúcar
• 1 yogurt griego
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aroma de mantequilla-vainilla de Lidl o aroma a gusto
•  80 gr fideos de chocolate 
• 125 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal

Preparación:

 Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, y nos quede una crema blanquecina.

Añadimos el yogurt, aceite, y aroma.

Batimos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos mientras batimos.

Añadimos los fideos de chocolate y con una lengua los mezclamos con movimientos envolventes.

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Pincelamos con aceite de oliva el molde elegido y ponemos la masa.

Metemos en el horno,  a 180º hasta que al pinchar como siempre con un palillo este salga limpio. Este como era pequeñito, se hizo enseguida.

Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos en una rejilla para que enfríe.

Decoramos a gusto y listo!!  A los niños cuando les dices que es de hormigas se quedan con una cara...

 

BIZCOCHO DE CALABAZA Y MANZANA

El bizcocho de calabaza está muy muy rico, y bueno, los pasteles de calabaza y las cañitas...en fin que nos encanta la calabaza...y esta vez he decidido mezclar lo con manzana y si, tooodo un acierto, y es muy fácil.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de calabaza en puré (cocida, escurrida y batida )
• 1 manzana grande (a gusto)
• Canela en polvo
• 125 ml de nata o 1 yogurt griego
• 50 gr de mantequilla
• 225 de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el micro, con mucho cuidado de que no se queme y dejamos enfriar.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

Añadimos la nata, el puré de calabaza frío y la mantequilla tibia.

Mezclamos todo bien.

Tamizamos la harina, la levadura y la canela a gusto y se la añadimos mientras batimos.

Pelamos y picamos en trocitos pequeñitos la manzana y se lo añadimos a la masa mezclando con una lengua con movimientos envolventes.

Pincelamos con aceite, o untamos en mantequilla nuestro molde, y echamos la masa.

Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 40/45 minutos.

Sacamos dejamos enfriar un poquito, lo decoramos, con azúcar glas y crocanti de almendra, ya sabéis cada uno a su gusto, y luego a...Disfrutar!!

TARTA DE BERENJENAS Y TOMATE CON QUESO MOZARELLA

En la huerta tenemos, quien dice tenemos, dice, mi padre tiene, tropecientos tomates y berenjenas, así que he pensado en esta tarta, que está muy muy buena y es sana...

Vamos a ello con las hortalizas de temporada!!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresca, brisa, quebrada... a gusto.
• 3 berenjenas
• 3/ 4  tomates según tamaño
• Aceite de oliva
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal 
• Pimienta
• 3 huevos
• Orégano
• 200 gr de queso mozarella rallado

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas tantas como nos cojan en el molde elegido, escogiendo un tamaño similar unas de otras,éstas las usaremos para la  parte de arriba de la tarta, las sazonamos de sal y las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear para no manchar mucho.

Metemos en el horno a 180º unos diez minutos hasta que estén blanditas. Reservamos.
Con el resto de berenjenas haremos un sofrito junto los tomates, cortados en taquitos, pero antes escogeremos rodajas de tomates, lo más iguales posibles, como rodajas de berenjenas tengamos, para colocar encima.
Ponemos las rodajas de tomate sobre papel de cocina para quitar el exceso de agua y sazonamos las con sal a gusto. Reservamos
Sazonamos el sofrito con sal y orégano. Reservamos y dejamos enfriar.

Forramos nuestro molde con la masa elegida, yo como me encanta el hojaldre y nunca falta en mi nevera, pues eso que lo forramos, colocamos el sofrito tibio encima.
Batimos los huevos con la nata, salpimentamos y añadimos 100 gr de queso, volcamos sobre el sofrito, y espolvoreamos con el resto del queso.

Colocamos encima, rodajas de berenjena y encima de cada rodaja, una rodaja de tomate.
Espolvoreamos de nuevo con orégano y metemos al horno a 200º precalentado.

Pasados unos 35/40 minutos según horno, la tarta estará doradita y ya la podremos sacar.
Dejamos enfriar un poquito y servimos.
A disfrutar!!