RAPE CON ALMEJAS Y CÍTRICOS

Esta es una receta que tengo en mi vieja libreta de recetas, que apuntaba yo de revistas, de la tele, y y cosas varias, y entre todas las recetas apunté esta, que seguro en aquel entonces me la apuntará para hacérsela algún día a mi marido, entonces novio, porque cuando yo apuntaba en esta libreta, el pescado y yo no nos llevábamos nada bien, pero ya ves,  como se nota que he madurado que ahora lo toma más que la carne...Ha quedado riquísimo, hasta mi peque se ha tomado un buen trozo, además es tan cómodo y fácil.

Ingredientes:

• Colitas de rape (segun comensales) Yo he puesto 6 grandecitas
• 1 pomelo
• 2 limas
• 1 bolsita de almejas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Lavamos y preparamos las colitas de rape.

En una fuente apta para el horno, colocamos las colitas lavadas.
Regamos con el zumo de pomelo y limas.
Colocamos las almejas alrededor, las almejas son del mercadona, son de las que dan sabor a la comida, pero al hacerse en el horno se han quedado escuchimizadas, no las vuelvo a comprar...

Salpimentamos, y echamos un chorrito de aceite.

Metemos en el horno precalentado a 200º  unos 10 minutos, pasado este tiempo, regamos con la salsa todo el pescado y metemos de nuevo otros 10 minutos. Todo esto dependiendo del horno, estará listo, comprobamos que el pescado esté blandito pinchando con un tenedor.

Servimos en una fuente y listo para disfrutar!!

STRUDEL NAVIDEÑO

El año pasado hice el primer strudel, y me pareció, riquísimo, teniendo en cuenta mi adoración por el hojaldre, este año lo hice con frutos secos típicos en estas fechas, orejones, nueces, pasas...es que cuando lo sacas del horno huele que es una maravilla...

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 2 manzanas
• 6 Orejones (albaricoques secos)
• Un puñado de pasas
• 5 nueces
• 6 avellanas
• 6 almendras
• 5 higos
• Azúcar
• Brandy
• Canela
• Huevo batido

Preparación:

Estiramos la lámina de hojaldre y lo ponemos sobre el papel de hornear en el que viene.

Picamos las manzanas peladas y los frutos secos en trocitos y los ponemos encima, todo en el centro dejando los bordes sin cubrir.

Espolvoreamos con azúcar y canela a gusto, regamos con brandy y lo enrrollamos, dejando el cierre hacia abajo para que no se abra, podemos sellar los bordes con agua, para que se pegue la masa y así asegurarnos de que no va a salirse el relleno.
Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.

Sacamos y si puedes resistirte, deja enfriar y sino...A disfrutaaaar!!

TARTA DE OREJONES Y ALMENDRAS

Este pastel no podéis de dejar de probarlo, es una pasada de bueno. He encontrado la receta en un  libro, y aunque la he cambiado está buenísima.  La original es con ciruelas pasas, como preferimos los orejones, pues la hice a nuestro gusto aunque me quedo con las ganas de probar la original ya que esta nos ha gustado muchísimo!!

Ingredientes:

• 250 gr Orejones (albaricoque secos)
• 1 lámina de masa brisa
• 200 ml de nata 
• 200 ml de leche
• 3 huevos
• 50 gr de almendra molida
• 90 gr de Azúcar

Preparación:
Forramos un molde con la masa brisa.
Encima colocamos los orejones.

En un bol batimos los huevos, nata, la leche y la mitad de la almendra molida.
Colocamos sobre los orejones y espolvoreamos encima con el resto de almendra molida.

Colocamos en el horno a 180º unos 30 minutos aproximadamente. (como siempre depende de nuestro horno).

Sacamos y dejamos enfriar.
Podemos espolvorear con azúcar glas, o como siempre a vuestro gusto.

El libro de la receta original es:

RODABALLO A LA SIDRA CON MANZANAS

Siempre hago el rodaballo de la misma manera, en una vieja libreta tenía apuntada una receta de merluza con manzanas y se me ocurrió hacer el rodaballo con manzanas pero con un toque de sidra... el resultado ESTUPENDO!!

Ingredientes:

• 1 rodaballo grandecito
• 250 ml Sidra (a vuestro gusto)
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 manzanas (ácidas)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

En una fuente de horno ponemos el pescado  lo salpimentamos y lo regamos con la sidra.

Tapamos con film y dejamos al menos una hora.

Pelamos las patatas las cortamos en rodajas y reservamos.

Picamos la cebolla y el pimiento en tiras.

En una sartén  con un buen chorro de aceite sofreímos todo, las patatas, el pimiento y cebolla, hasta que la cebolla quede transparente.

Reservamos.

Sacamos el pescado de la sidra.

Sacamos la sidra y lo reservamos en una jarrita.

En la misma fuente colocamos una cama del sofrito de patata, cebolla y pimiento.

Encima colocamos el pescado, regamos con sidra de la jarrita, solo un poco, salpimentamos y metemos en el horno precalentado,a 200º, unos 20 minutos.

Regamos de nuevo con el resto de la sidra y dejamos 10 minutos más.

Sacamos y servimos enseguida.

El resultado es fantástico, os animo a hacerlo.

A disfrutar!!

TARTA DE HOJALDRE Y SALMÓN AHUMADO

El salmón ahumado nunca falta en una mesa navideña, como a nosotros nos gusta muchísimo, este pastel nos parece una buena propuesta que no debe de faltar en la mesa, ademas sale bastante económico, porque con 200 gr de salmón ahumado haces este rico pastel.

Ingredientes:

• 200 gr de salmón ahumado
• 1 lámina de hojaldre
• 2 huevos
• 200 ml de nata
• 200 gr de quesos varios rallados
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Colocamos la lámina de hojaldre en nuestro molde elegido, con cuidado de que quede lo mejor posible, dejando un borde alrededor.

En un bol batimos los huevos y la nata. Salpimentamos.
Añadimos los quesos rallados y el salmón ahumado en tiras pequeñas.

 Colocamos encima del hojaldre, y espolvoreamos con queso rallado, si se desea un poco de perejil.

Metemos en el horno a 200º hasta que esté dorado a nuestro gusto.
Sacamos y servimos enseguida.

A disfrutar!!