TARTA DE SANTIAGO / TARTA DE ALMENDRA (Sin gluten, sin lactosa)

El 25 de Julio es el día de Galicia, día de Santiago Apóstol y que mejor que celebrarlo con su tarta, con la tarta que todo mundo conoce nada más hablar de Galicia, por su fácil hacer, por su riquísimo sabor y que además ahora me he dado cuenta de que si la haces casera, aseguras que sea sin gluten y sin lactosa, que no ha habido  veces que me hayan pedido recetas...

Unos minutos en la cocina y disfrutas de esta maravilla:

¿Te animas?

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar
• 250 gr de almendra molida
• 5 huevos
• 1 cucharadita pequeña (de las de café) de canela
• Ralladura de limón

• Molde de 22cm
• Aceite/mantequilla sin lactosa para pincelar el molde
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Con la batidora de varillas, mezclamos la almendra y el azúcar.

Añadimos los huevos uno a uno, mientras batimos,  no incorporando otro huevo sin que el anterior esté bien integrado.

Rallamos limón a gusto y  echamos la canela mientras seguimos batiendo.

Pincelamos nuestro molde con aceite y echamos la masa dentro.

Metemos en el horno y horneamos unos 30/35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Podemos comprobar que la tarta está lista si al pinchar con un palillo, éste sale limpio.

Sacamos, dejamos enfriar, y desmoldamos.

Mientras imprimimos una cruz de Santiago, para decorar, mucha gente también utiliza una concha de vieira.

Colocamos sobre nuestro tarta y espolvoreamos con azúcar glas.

Servimos y disfrutamos.

*Tanto la receta, como la cruz para imprimir, la cogí en Hogarmanía, puedes ver la receta aquí:  

http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201203/tarta-santiago-14332.html