GALLETAS VEGANAS DE CALABAZA Y AVENA

Hoy os traigo unas galletas veganas con calabaza y avena  que están de vicio, si como yo, la calabaza os gusta, tenéis que hacerlas, sí o sí!!
Son muy muy fáciles, aparte de la avena, llevan frutos secos que tu mism@ eliges al gusto, anacardos, nueces, pistachos...yo hice una mezcla de todo un poco y tan ricamente!!
Para decorar, un poquito de chocolate negro, que ya se sabe, las penas con chocolate son menos penas!! o no era así? jajaja



Ingredientes:

• 200 gr de calabaza asada puedes ver como la hago aquí: https://alyscakes.blogspot.com/2018/01/como-asar-y-congelar-calabaza-para-usar.html
• 120 gr de copos de avena
• 60 gr de frutos secos ( los que mas te gusten, pipas, anacardos, nueces, avellanas...)
• 1 cucharada de harina de avena
• 80 gr de azúcar de coco
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Chocolate negro para decorar

Preparación:
Si las vamos a hacer a mano, picaremos los frutos secos en trozos pequeños.
Si lo hacemos en un procesador de alimentos, los picaremos hasta que estén hechos harina, o si lo prefieres, que queden algunos trocitos.
Retiramos, y reservamos.
Mezclamos la calabaza asada y escurrida, azúcar y batimos hasta que estén hechas puré, si lo hacemos a mano, con un tenedor podremos ir chafando y mezclando.
Añadimos, harina y bicarbonato. Mezclamos.
Por último, los frutos secos y los copos de avena.

Metemos en la nevera unos 30 minutos envueltas en flim.
Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear.
Con la masa, hacemos bolitas, que luego aplastaremos un poquito, para darle forma.
Así hasta terminar con toda la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Derretimos el chocolate en trozos a pequeños toques en el micro, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Metemos en una manga pastelera el chocolate caliente, le hacemos un pequeño agujero y decoramos las galletas a gusto.
Disfrutamos.
Para conservarlas, metemos en una caja apta para galletas.

CHOCO-BROWNIE DE HALLOWEEN (En 10 minutos)

Pensando  ya en halloween,  el otro día hemos hecho las niñas y yo estos choco brownies, que se hacen el el micro en un abrir y cerrar de ojos.
La receta de brownie es la de siempre, solo que la mitad de ingredientes, así que si queréis utilizar un molde normal, doblar los ingredientes y listo!!
El molde de halloween lo conseguí por Amazon, de silicona, a las niñas les encantó, y es muy muy fácil hacer la receta que ahora mismo os cuento.




Ingredientes:

• 60 gr de chocolate fondant
• 110 gr de mantequilla
• 90 gr de azúcar
• 40 gr de harina
• 1 cucharada de cacao puro sin azúcar
• 2 huevos

Además necesitamos:

• 1 molde de silicona de halloween
• Chocolate fondant blanco o negro

Preparación:

Derretimos el chocolate y la mantequilla  a pequeños toques  en el micro, vigilando y removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Dejamos enfriar.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Le añadimos la harina con el cacao tamizado, mientras batimos.

Le mezclamos el chocolate con la mantequilla ya fría, con movimientos envolventes.

Untamos un molde con mantequilla, y ponemos la masa.

Metemos en el micro 2-3 minutos,  (900 W) cada micro es un mundo, así que siempre vigilando, aumentarán su volumen, pero no pasa nada, al enfriar, todo vuelve a su sitio.

Aconsejo a los 2 minutos, parar, pinchar con un palillo, ver si mancha o no, y seguir si fuese necesario.

Sacamos, dejamos enfriar  5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Mientras, derretimos el chocolate fondant en el micro a pequeños toques.

El mismo molde que hemos usado para los brownie, ahora pondremos el chocolate derretido, cubriendo cada base, encima le colocaremos el mismo brownie que antes habíamos hecho.

Metemos en la nevera hasta que el chocolate esté duro, mínimo 15 minutos.

Sacamos, desmoldamos y disfrutamos.



Como me había sobrado un poco de la masa de brownie, ese poquito lo hice en una taza, y se nos ocurrió hacer una de las ideas que habíamos visto por las redes.
Es hacer el brownie de igual modo pero en una taza,  una vez pasados 5 minutos, desmoldamos sobre una rejilla.


Para hacer la mano utilizamos mermelada de fresas casera, puedes ver como la hago aquí:
https://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
Emma fue la encargada de que después de lavarse muy bien las manos, las mojó en mermelada, y la apoyó en el plato, colocamos el brownie, lo decoramos con chocolate caliente y unas grosellas, y listo.



Fue muy divertido hacerlo!! Ya me contaréis!!

BOCADITOS CAPRESSE DE SANDÍA

Mis padrinos nos regalaron una sandía de su finca, uyyy, adoramos la sandía, y estaba tan rica que aparte de comernosla así tal cual como postre, hice un entrante que tenía en pendientes desde hace muchísimo tiempo.
Son unos bocaditos como la ensalada capresse, pero en vez de tomates, lleva sandía, la he visto por las redes sociales, con un montón de variedades de fruta, y yo la quise probar con sandía.
Esta es una receta muy sencilla, bolitas de sandía, mozarella, albahaca fresca,  sal y pimienta...
El toque especial se lo da, primero, el buen aceite, Abril, lleva años en mi cocina.
Si quieres mas información sobre aceites abril, todas sus variedades puedes verlos aquí: http://www.aceitesabril.com

Y un rico vinagre, como siempre Sibari, esta vez os enseño la reducción de vino Pedro Ximenez,, que es para tomarlo a cucharadas..
Si quieres saber todas las variedades de vinagres Sibari, y donde comprarlo aquí: .https://www.sibari.org/





Ingredientes:

• Sandía
• Albahaca
• Mozarella
• Pimienta 
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra (Abril)
• Vinagre balsámico (Sibari) Pedro Ximenez

Preparación:

Con una cuchara especial hacemos bolitas con la sandía.
Lavamos bien  la albahaca y la secamos con papel de cocina.
Colocamos, con la ayuda de un palillo (brocheta)  hojas de albahaca, bolita de sandía y bolitas de queso mozarella.



Colocamos en la fuente a servir.
Sazonamos de sal y pimienta recién molida.
Regamos con el aceite de oliva.



Y por último un poquito de reducción de vino Pedro Ximenez.
Servimos y disfrutamos.

GALETTE DE PERAS, REQUESÓN Y CHOCOLATE

Este año hemos tenido un montón de peras, y nuestro vecino aún muchas mas, nos ha regalado una buena cesta de ellas, así que he cocinado peras al vino, compota de peras, peras asadas... y entre ellas también he hecho esta galette, que estaba...de vicio!!
La masa, como siempre, facilísima, solo mezclar, sin mantequilla, ya que suelo cambiarlo por nuestro aceite de oliva.
Lleva muy poco azúcar, requesón que la hace muy jugosa, y con peras de la finca.
Vamos, no me digáis que no os apetece un trocito!!



Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr de harina de trigo
• 1 huevo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de agua fría
• Una pizca de sal
• 50 gr de azúcar

Para el relleno:

• 1 bote de requesón (yo en Mercadona)
• Peras necesarias para cubrir la tarta
• 1 limón
• Azúcar a gusto
• Pepitas de chocolate
• Huevo batido para pincelar
• Semillas a gusto (opcional)

Preparación:

Para hacer la masa, mezclamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien integrado y hecho una bola.
También se puede hacer a mano, batiendo el huevo y mezclando con los demás ingredientes hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Enharinamos y tapamos con film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.
Una vez pasados esos 30 minutos, colocamos la masa sobre papel de hornear, y la estiramos finita,
dejando un pequeño borde que luego doblaremos hacia dentro.
Cubrimos con el requesón la masa, excepto dicho borde.
Lavamos bien las peras, yo no las he pelado ya que eran de nuestra finca, las hacemos láminas gruesas y  regamos con unas gotitas de limón para que no se oxiden y queden feas.
Colocamos sobre el requesón y espolvoreamos con azúcar.
Encima colocamos unas pepitas de chocolate.
Cerramos dicho borde hacia dentro, lo pincelamos con huevo batido, y espolvoreamos si lo deseamos con semillas de lino, sésamo, amapola...
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos mas o menos.
Sacamos, dejamos enfriar lo que aguantemos y disfrutamos.

TARTA MOUSSE DE QUESO Y GALLETAS OREO (FRÍA)

La receta de hoy es una tarta mousse de queso con base de galletas oreo.
Las oreo utilizadas, son las oreo birthday cake, pero se pueden utilizar las galletas oreo que mas te gusten.
Ésta tarta la había hecho junto otra tarta mousse de queso que llevaba mermelada de fresas casera en su relleno, y las galletas oreo strawberry. Puedes verla aquí:
https://alyscakes.blogspot.com/2019/06/tarta-de-galletas-oreos-y-mousse-de.html 




Para un molde de 18 cm

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas oreos  154 gr *
• 1 cucharada de mantequilla

Para el relleno:

• 300 ml de nata para montar
• 300 gr de queso crema
• 1 cucharada de bolitas de colores (opcional)
• Azúcar a gusto
• 5 hojas de gelatina

Para decorar:

• Nata para montar
• 1 cucharadita de bolitas de colores (opcional)
• Galletas oreos

*Nota: como os había dicho, las galletas oreos que he usado son las oreo birthday, en el relleno con la crema lleva bolitas de colores, pero si lo deseas puedes utilizar las galletas oreos de siempre, o las que mas te gusten.

Preparación:

En un bol ponemos a hidratar las hojas de gelatina con gua fría.
Del paquete de galletas separamos dos para la decoración, opcional.
El resto de galletas las trituramos con crema y todo, una vez hechas papilla, las mezclamos con la mantequilla derretida y con esa masa forramos nuestro molde desmontable.
Metemos en la nevera.

Montamos la nata con azúcar a gusto. (Prueba )
Una vez montada la nata, añadimos el queso crema batido, y mezclamos.

Si lo deseas, puedes añadirle una cucharada de bolitas de colores para que quede divertida.

Echamos la mezcla encima de la base de oreos que habíamos hecho.
Dejamos en la nevera, yo lo dejé toda una noche.
Por la mañana, decoramos a gusto, yo monté un poco de nata sobrante, las galletas oreo y un  poco de bolitas de colores pero como siempre, la decoración libre y a gusto de cada uno.
Disfrutamos.