PIZZA DE MINI TOMATES Y PIMIENTOS CON HUEVOS DE CODORNIZ

En carrefour he encontrado estos pimientos y tomates minis y como estas cosas me parecen una cucada,  me los traje para hacer algo.

Como ahora las codornices están en plena época de cría, mi padre  tiene huevos a porrón así que me los trae para que yo cocine con ellos, la mayoría terminan en una tortilla francesa para cenar, o cocidos,...pero esta vez me acordé ya de una pizza que había hecho muy parecida, y nos gustara mucho, puedes verla aquí:   http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/07/pizza-de-pisto-y-huevos-de-codorniz-con.html

Así que decidí repetir  pero esta vez,con estos mini tomatitos y pimientos.

Ingredientes:

 Para la masa:

• 500 gr de harina
• 20 gr de levadura fresca
• 5 cucharadas de aceite
• Una pizca de sal
• 5 cucharadas de leche
• ½ vaso de agua

Para rellenar:

• 100 gr de tomates mini variados
• 100 gr de pimientos mini variados
• 1 berenjena
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• 1 ajo
• Salsa de tomate (De buena calidad)
• Huevos de codorniz
• Orégano
• 200 gr Queso rallado a gusto
• Sal Pimienta

Preparación:

Disolvemos  la levadura en  el  agua muy templada.

Formamos  un montón con la harina haciendo un hueco en el centro y añadimos el aceite y  sal.

Mezclamos con los dedos, echamos  la levadura disuelta y amasamos incorporando poco a poco la leche.

Amasamos bien.

Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco con harina y tapamos con un paño.

Dejamos fermentar 1 hora.

  

Mientras aprovechamos para hacer el relleno.

Pelamos la cebolla y el ajo

Lavamos bien la berenjena, tomates y pimientos.

Troceamos todo, y sofreímos en una sartén, hasta que la cebolla quede transparente, pero al dente.

Salpimentamos y reservamos, dejando enfriar.

Pasado el tiempo de fermento de la masa, estiramos con la ayuda de un rodillo y le damos la forma que nos guste, yo suelo hacerla tamaño  de la bandeja de horno, poniendo la sobre papel de hornear.

Cubrimos con salsa de tomate, espolvoreamos con un poco de queso rallado, así quedará jugosa, y luego el sofrito.

Espolvoreamos de nuevo con queso y orégano

Cascamos los huevos en un vaso, para evitar que parte de las cascaras se caigan en la pizza, y ponemos encima.

Salpimentamos los huevos y metemos en el horno pre calentado a 200º hasta que esté dorada a gusto.

Servimos enseguida, o si lo prefieres, puedes llevarla fría para la playa o monte este verano.

A disfrutar!!

  

TARTA DE SANTIAGO / TARTA DE ALMENDRA (Sin gluten, sin lactosa)

El 25 de Julio es el día de Galicia, día de Santiago Apóstol y que mejor que celebrarlo con su tarta, con la tarta que todo mundo conoce nada más hablar de Galicia, por su fácil hacer, por su riquísimo sabor y que además ahora me he dado cuenta de que si la haces casera, aseguras que sea sin gluten y sin lactosa, que no ha habido  veces que me hayan pedido recetas...

Unos minutos en la cocina y disfrutas de esta maravilla:

¿Te animas?

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar
• 250 gr de almendra molida
• 5 huevos
• 1 cucharadita pequeña (de las de café) de canela
• Ralladura de limón

• Molde de 22cm
• Aceite/mantequilla sin lactosa para pincelar el molde
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Con la batidora de varillas, mezclamos la almendra y el azúcar.

Añadimos los huevos uno a uno, mientras batimos,  no incorporando otro huevo sin que el anterior esté bien integrado.

Rallamos limón a gusto y  echamos la canela mientras seguimos batiendo.

Pincelamos nuestro molde con aceite y echamos la masa dentro.

Metemos en el horno y horneamos unos 30/35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Podemos comprobar que la tarta está lista si al pinchar con un palillo, éste sale limpio.

Sacamos, dejamos enfriar, y desmoldamos.

Mientras imprimimos una cruz de Santiago, para decorar, mucha gente también utiliza una concha de vieira.

Colocamos sobre nuestro tarta y espolvoreamos con azúcar glas.

Servimos y disfrutamos.

*Tanto la receta, como la cruz para imprimir, la cogí en Hogarmanía, puedes ver la receta aquí:  

http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201203/tarta-santiago-14332.html

ENSALADA DE GAMBONES Y BUEY DE MAR

Unas sobras de marisco de ayer, palitos de cangrejo, salsa rosa...y listo para una deliciosa ensalada!!
¿Te animas?

Ingredientes:

• Sobras de marisco (gambones y buey de mar)
• Palitos de cangrejo
• Canónigos 
• Rúcula
• Piña en conserva

Para la salsa rosa:

• 3 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de ketchup
• sal
• Pimienta
• 1 cucharadita ( de café) de brandy

Preparación:

Hacemos la salsa rosa, mezclando la mayonesa, el ketchup y el brandy.

Salpimentamos.

Reservamos en la nevera.

Pelamos los gambones y el buey de mar y reservamos la carne.

En una ensaladera colocamos los canónigos y la rúcula, 

Colocamos la carne de los gambones y buey de mar, cortamos los palitos de cangrejo, la piña escurrida y terminamos con la salsa rosa a gusto.

Servimos enseguida.

Disfrutamos.

HELADO DE YOGUR GRIEGO Y FRAMBUESAS (sin heladera).

He descubierto una manera mas de gastar las frambuesas que cada año por esta época tenemos.
Hice un helado de cerezas, puedes ver la receta aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/07/helado-de-queso-y-cerezas-sin-heladera.html
Nos ha gustado mucho, así que me animado de nuevo con este de frambuesas.



No he usado, ni heladera ni azúcar invertido, solo azúcar normal y paciencia, para luego disfrutar de un maravilloso sabor.

¿Te animas?




Ingredientes:

• 100 gr de frambuesas
• 300 gr de yogur griego azucarados
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Lavamos y dejamos escurrir las frambuesas.
Las echamos en  un bol con el azúcar y las dejamos macerar media hora.

Con la batidora de varillas mezclamos el yogur con las frambuesas hasta que quede cremosito.
Colocamos en un bol apto para congelar y metemos en el congelador.
A la hora batimos de nuevo con la batidora de varillas, y a las dos horas de nuevo.

Yo lo he dejado así y este es el resultado.

 Y para Elba le he hecho unos polos paraguitas, que le han hecho mucha ilusión, además como el yogur griego le encanta y las frambuesas también...estaba fácil la cosa.
Han quedado mas cristalizados, ya que no los he vuelto a batir, pero como le gustan los helado de hielo...

Hoy llueve? Pues coge un paraguas y disfruta!!

EMPANADA DE VENTRESCA, PIMIENTO MORRÓN Y QUESO

Esta empanada es un clásico para llevar a la playa, al monte, y todos estos paseos que en verano nos damos, de hecho la tengo publicada parecida con pimientos piquillo y huevo, la puedes ver aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/08/empanada-de-ventresca-y-piquillos-con.html

Pero esta vez no he utilizado huevo cocido y en cambio he utilizado mas queso y he espolvoreado con orégano, todo el que la ha probado ha dicho que tiene sabor a pizza, y a todos le ha encantado.



¿Te animas? Vamos!!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresca
• Ventresca en conserva
• Pimiento morrón en conserva
• Quesos rallados a gusto
• Orégano
• Huevo batido para pincelar

Preparación:

Estiramos la masa de hojaldre en el mismo papel de hornear en el que viene.

La partimos por la mitad, para hacer de tapa y base, si quieres una empanada mas grande solo tienes que comprar dos láminas de hojaldre.

Escurrimos la ventresca y los pimientos, colocamos encima de la masa.

Espolvoreamos con queso rallado a gusto.

Con la otra mitad de hojaldre tapamos, con un tenedor sellamos los bordes, pincelamos con huevo batido  y espolvoreamos con orégano.

Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que la empanada esté dorada a nuestro gusto.

Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y la cortamos para meter en un tupper y disfrutar en la playa o monte.