TARTA DE CHOCOLATE Y ZANAHORIA

Desde Pascua del año pasado tenía en pendientes una tarta de zanahorias, cuando la vi en el libro "repostería tradicional del mundo" con cobertura de chocolate, sabía que iba a estar buenísima, porque después de probar la clásica  CARROT CAKE que tanto me gusto, sabía que con chocolate estaría buenísima.
Para los niños es ideal porque al llevar chocolate no distinguen que lleva zanahoria y se la comen sin darse cuenta, Elba y su amiga Antía se merendaron un buen trozo y cuando se lo dije una vez terminaron no se lo podían creer...Ni de broma lleva, no puede ser, odio las zanahorias...

¿Cocinamos? Pues manos a la obra!!

Para un molde de 26 cm

Ingredientes:

• 6 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de zanahorias ralladas
• 2 cucharadas de brandy (opcional)
• 125 gr de almendras molidas
• 125 gr de harina
• 1/2 cucharadita de canela
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• Mantequilla ( vegetal) y pan rallado para el molde

Para la cobertura:

• 200 gr de chocolate fondant
• Zumo de una naranja
• Chocolatinas de pascua* y flores de zanahoria (opcional)

Preparación:

*Las chocolatinas y huevitos si llevan lactosa.

Separamos las yemas de las claras.
Batimos las claras a punto de nieve.
Por otro lado, batimos las yemas con el azúcar hasta que nos quede una crema.,
Añadimos las zanahorias ralladas, el brandy, el zumo de naranja y las almendras molidas y mezclamos.

Tamizamos la harina junto con la canela, mezclamos y batimos.
Por último añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Untamos nuestro molde con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.
Echamos la masa y horneamos a 180º, 40 /45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.



Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos  desmoldamos sobre una rejilla.
Una vez frío preparamos la cobertura, derritiendo a baño maría el chocolate con el zumo de naranja colado. También se puede hacer en el micro, pero con cuidado de ir a pocos toques y removiendo a menudo.

Cubrimos la tarta y dejamos enfriar en la nevera.
Decoramos a gusto y lista para disfrutar.

PASTEL DE BERENJENAS CON CARNE BOLOÑESA

La semana pasada publiqué un pastel de calabacín que nos gustó muchísimo, puedes ver la receta aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/02/gratinado-de-calabacin-y-atun.html

Después de hacer esa idea, como nos encantan las berenjenas a todos pensé en hacerlo, pero también cambiando el atún por carne boloñesa.
El resultado nos encantó, nos recuerda a la MOUSSAKA, el pastel griego que tanto nos gusta, pero de esta forma es incluso mas fácil y rápido.

Os lo explico paso a paso:



Ingredientes:

Base:

• 2 berenjenas
• Pan rallado
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva suave

Capa de carne:

• 500 gr de carne picada (de cerdo, de ternera, mixta)
• 1 tomate
• 150 gr de salsa de tomate
• orégano
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva suave

Bechamel:

• 300 gr de leche
• 1 cebolla
• 20 gr de harina
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado a gusto (Parmesano, Mozarella)

Preparación:

En una bandeja de horno con papel de hornear (para no manchar mucho) asamos las berenjenas a 200º, 15 minutos, previamente lavadas, salpimentadas, y con un chorrito de aceite.
Sacamos, dejamos enfriar hasta que podamos manejar y las partimos en rodajas.
Colocamos en una fuente apta para horno, previamente pincelada en aceite.
Espolvoreamos con pan rallado y reservamos.

Preparamos la carne:

Picamos la cebolla, pimiento y tomate.

Ponemos una tartera  al fuego con un buen chorrito de aceite y añadimos  las verduras.

Cuando  la cebolla esté transparente, añadimos la carne picada, el orégano a gusto, y la salsa de tomate 

Salpimentamos.

Removemos bien y dejamos que se haga a fuego lento.

Ahora haremos una bechamel con cebolla, como cuando hacemos croquetas, pero un poco mas liquida.
Sofreímos la cebolla bien picada en  un chorrito de aceite, una vez transparente añadimos la harina, removemos continuamente, y luego añadimos poco a poco la leche,removiendo continuamente.
Salpimentamos.
Echamos encima de la carne, y luego rallamos con queso a gusto.



Horneamos a 200º, (horno precalentado), unos 15/20 minutos, hasta que esté dorado a nuestro gusto.
Servimos enseguida, y disfrutamos.

Y así queda el corte, probarlo, veréis que bueno está!!

PAN INTEGRAL CON MASA MADRE ACOMPAÑADO DE MERMELADA DE MANZANA CON NUECES

El fin de semana pasado fue la jornada de panaderos "Con moita miga" en Pontevedra solo hemos podido ir un día, pero ha sido genial.
Hemos aprendido un poquito del mundo del pan que ahora me tiene muy enganchada, nos han dado harina, y masa madre, por eso aquí os traigo el pan de con "moita miga" que he hecho.





Hemos visto moler la harina en directo, esto a quien nunca lo ha visto, pues si resulta interesante, pero esto lo veo hacer a menudo ya que mis padres tienen un molino de estos y no me ha resultado novedad, pero si agradecí mucho que me dieran su harina!!

Luego nos aprendieron, como hacer masa madre y como conservarla, los tipos distintos de harina, y ver en directo como hacer larpeiras, y roscones...todo mas ricoooo...

Vimos en directo a los panaderos profesionales trabajar, con una facilidad hacían todo que era una maravilla, y luego disfrutar y saborear distintos tipos de panes...cada cual el mas rico...que empacho!!

Y bueno, el gran Iban Yarza repartiendo un poco de su sabiduría, (que majo que es), me he sacado una foto con el y me ha firmado su libro, que ahora conservo como oro en paño.

Este es el resultado de la harina integral que me han dado y la masa madre:

Ingredientes:

• 350 gr de semiintegral
• 150 gr de trigo integral
• 320 ml de agua
• 150 gr de masa madre fresca
• 8 gr de sal.

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes, añadiendo poco a poco el agua.
Amasamos durante 10 minutos, hasta que nos quede una masa elástica.
Hacemos una bola bien enharinada y metemos en un bol, tapamos con un paño y dejamos reposar 2 horas.
Pasado este tiempo, sacamos la masa del pan y amasamos un minuto para desgasificar, luego le daremos forma de barra y colocaremos sobre papel de hornear en la bandeja del horno, de nuevo dejamos reposar 2 horas tapado fuera de corrientes.

Precalentamos a 220º el horno, durante 10 minutos, hacemos los cortes al pan y horneamos enseguida, pulverizando un poco de agua en el horno para crear vapor.
Cocemos unos 30/40 minutos.
 Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.



Para la mermelada de manzana con nueces:

• 500 gr de manzanas
• Zumo de medio limón
• 250 gr de azúcar
• 100 gr de nueces picadas
• Canela en rama

Preparación:

Pelamos y descorazonamos las manzanas, picamos en trocitos pequeños y echamos en una tartera/cazo.
Añadimos el zumo, la rama de canela y el azúcar dejamos macerar dos horas.

Ponemos al fuego, lento removiendo de vez en cuando, hasta que nos quede echa la mermelada, si lo deseas, puedes triturar con la batidora de brazo para que quede mas fina, (retirando antes la rama de canela).
Una vez hecha, añadimos los trocitos de nueces y dejamos enfriar.

Conservamos en botes previamente hechos baño maría.

Disfrutamos!!

BIZCOCHO DE VINO TINTO Y CHOCOLATE

Hace siglos que tengo en pendientes este bizcocho, con vino tinto y chocolate, que no me acababa de convencer...será por lo mal que me huelen siempre las sopas de navidad, que al igual que éste bizcocho lleva chocolate y vino, la hacemos en la cocina de hierro de mi madre, a fuego lento, y la verdad huele a navidad, pero a mi me revuelve el estómago, aunque a todos les encanta.
Pensé que al hornearlo, con el olor me pasaría lo mismo, pero no, olía muy rico, y bueno cuando lo probé y vi lo jugoso que queda y un pequeño regustillo ácido, me gustó mucho.
Sin duda lo volveré a hacer, voy a ver si cambio tradiciones, y en vez de las sopas en navidad, hacemos bizcocho jijijiji...



Para un molde de 18 cm

Ingredientes:

• 160 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos
• 160 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
• 50 gr de ralladura de chocolate
• 80 ml de vino tinto
• 2 cucharaditas (de postre) de cacao en polvo
• Canela en polvo

Preparación:

Batimos con una batidora de varillas, la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema.
Añadimos los huevos uno a uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado.

Tamizamos la harina con la levadura, canela y el cacao en polvo y le incorporamos mientras batimos.
Por último la ralladura de chocolate y el vino.
Mezclamos bien hasta que nos quede cremoso.

Untamos nuestro molde con mantequilla,  (o pincelamos con aceite) y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º y horneamos sobre 30/35 minutos, o como siempre, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

PAN DE ESPELTA ACOMPAÑADO DE MERMELADA DE FRESAS AL ALBARIÑO

Esta receta la he hecho siguiendo la receta de pan de kamut del gran Iban Yarza, no sabía lo que me saldría, ya que no conozco mucho este mundo del pan, pero se ve que cuando sigues una gran receta, puede salirte algo decente, ha salido muy bueno, me he quedado contenta para el poco conocimiento que tengo en este mundillo del pan.
Para acompañar he hecho una mermelada de fresas con albariño, que madreeee mía, es para morirse, que toque le da a las fresas el buen vino, si no me lo creéis, podéis comprobarlo.
Lo que he hecho es esto:



Ingredientes para el pan:

Para la biga:

• 140 gr de harina de espelta
• 65 gr de agua
• 2 gr de levadura fresca

Para la masa:

• 207 gr de biga
• 360 gr de harina de espelta
• 280 gr de agua
• 10 gr de sal
• 2 gr de levadura fresca 

Preparación: 

Haremos la biga el día antes, (Puedes hacerla hasta tres días antes) mezclando los ingredientes y amasamos durante un par de minutos.
Reservamos en la nevera.
Cuando vayamos a hacer el pan, mezclaremos todos los ingredientes, menos la sal, (Deshacemos la biga con los dedos) dejamos reposar 20/25 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos la sal y amasamos, durante unos segundos, dejamos reposar 5 minutos, así unas cuantas veces, pequeños amasados, reposo de 5 minutos, (yo lo he hecho tres veces)
Colocamos en un bol enharinado y dejamos fermentar durante dos horas tapado con un paño de algodón.



Pasado este tiempo, le daremos la forma de barra y sellaremos bien la masa.
Dejamos fermentar con el pliegue hacia arriba sobre un paño enharinado,utilizaremos unos libros colocados a su lado  que nos ayude de apoyo. Dejamos reposar una hora, hora  y media, (No mas tiempo)



Hacemos un corte a la masa, y metemos en el horno precalentado a 250º, creamos mucha humedad, vertiendo agua en una bandeja metálica muy caliente, pasados 15 minutos, retiramos la bandeja, bajamos el horno a 200º  y seguimos horneando unos 40 minutos mas.
Sacamos el pan, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos!!

Para la mermelada de fresas:

• 500 gr de fresas
• 250 gr de azúcar
• 100 gr de vino Albariño
• Zumo de medio limón

Preparación:

Lavamos, picamos las fresas y las colocamos en un bol, añadimos el vino, zumo de limón y el azúcar.

Dejamos macerar unas 4 horas.

Ponemos al fuego y dejamos cocer removiendo de vez en cuando.

Una vez la mermelada esté hecha, unos 30/35 minutos a fuego suave, retiramos y dejamos enfriar.

Conservamos en botes cerrándolos al vacío (no creo que te de tiempo, te la comerás a cucharadas) o consumimos en unos días.

Disfrutamos.