MIRABELES AL ALBARIÑO

Esta receta es la que suelo hacer las peras, peruchos de San Juan que son peras pequeñitas muy ricas, pero si las haces al vino, están de vicio, pero este año ha sido taaan malo para mucha fruta que ni las hemos probado siquiera, no hemos tenido ni una!!
Pero lo que si tuvimos son mirabeles, así pues, he aprovechado para envasarlos y que ya disfrutaremos mas adelante.
Que no tenéis mirabeles, pues ciruelas, peras, melocotones...cualquier fruta que os guste.

Ingredientes:

• 1 kilo de mirabeles, ciruelas, peras, melocotones...
• 1 litro de vino Albariño
• 150 gr de Azúcar
• 1 rama de canela

Preparación:

Es tan fácil como poner la fruta, en este caso los mirabeles en una olla, tartera.
Añadir el azúcar, la rama de canela y el vino.
Poner al fuego medio hasta que empiece a hervir y luego bajar a mínimo.
Una vez empiece a estar tierna la fruta apagamos el fuego, porque tenemos que tener en cuenta que seguirá cocinándose en el vino aún caliente, y no podemos arriesgarnos de  que la fruta se nos deshaga.
Disfrutamos.
Si lo que quieres es guardarlos en botes:
Una vez frío rellenamos los botes bien llenos,(lavados y esterilizados) con la fruta y el vino.
Cerremos bien los botes y los colocamos boca abajo en una olla con agua, que queden bien cubiertos de agua.
 Hervimos durante 20 minutos, luego apagamos y dejamos enfriar el agua.
Sacamos los botes y reservamos.
También puedes congelar los botes, pero tendrás que no rellenarlos hasta arriba, y esperar a que estén bien fríos para poder congelar.
Luego los sacaremos en tiempo y pondremos a descongelar en la nevera.
Disfrutamos.

BROWNIE DE CACAO Y MIRABELES (Sin gluten)

Hoy os traigo una nueva receta de brownie, con la fruta que tenemos ahora en temporada, los mirabeles, que son una especie de ciruelas pequeñitas que están buenísimas, y desde el año pasado tenemos en la finca.
El año pasado recogimos muy poquitos así que ya nos los comimos así tal cual, pero este año nos dio para hacer alguna que otra recetita.
Puedes hacer este brownie con otra fruta que tengas a gusto, ciruelas, frambuesas, peras, albaricoques...todo a gusto.



Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr de azúcar
• 4 huevos
• 100 gr de cacao puro sin azúcar
• 50 gr de maicena (Harina fina de maíz)
• Mirabeles o otra fruta a gusto

Preparación:

 Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien y no añadiendo un huevo sin estar el anterior incorporado.
Tamizamos la maicena y el cacao y se la añadimos mientras batimos poco a poco.
Untamos un molde con mantequilla, y echamos la masa.



Encima los mirabeles o fruta elegida, bien lavada y seca.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar, cortamos en trozos y disfrutamos.

Estos son los mirabeles que recogimos, hice algunos al vino albariño que he envasado en botes.

Haré una entrada como lo hice.

De momento oca disfrutar del brownie!!

FLAN DE HUEVO Y LECHE DE CABRA

 Cuando era pequeña teníamos en casa una cabra llamada Catalina, (bautizada por mi hermano mayor) todos en casa tomábamos leche de cabra, luego mi tía que vivía en frente, tenía vacas así que empezamos a tomar leche de vaca, hasta que las vendió y nos pasamos a la leche comprada.
Ahora ya no sería capaz de tomármela, aunque se que es mucho mas sana y que es leche de verdad, confieso que su olor ya me puede.
Ahora tenemos un primo que tiene una cabra, con su leche hace quesos, y hace sus experimentos, nos dio un par de veces leche, también hicimos queso, que os enseñaré otro día, pero en esta ocasión quise hacer postres, (así si fui capaz de tomármela).
Primero hice un flan de huevo, con huevos de las gallinas de mis padres, (gallinas felices, que ahora están tan de moda)  y luego un arroz con leche, que pronto publicaré.
De momento vamos con el flan:



Ingredientes:

• 500 ml de leche de cabra
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 limón

Para el caramelo:

• 150 gr de azúcar
• 1 cucharada de agua

Preparación:

Primero haremos el caramelo.
En una sartén adherente, colocamos el azúcar y la cucharada de azúcar, y a fuego bajo removemos poco a poco con una cuchara de madera, sin que llegue a hervir para que no amargue.
Echamos en molde elegido.

Ponemos al fuego la leche con ramita de canela y corteza de limón sin la parte blanca para que no amargue.
Una vez comience a hervir retiramos del fuego y dejamos templar.
Encendemos el horno a 180º con la bandeja del horno con agua, para hacer el flan a baño maría.
En un cuenco batimos los huevos con el azúcar ligeramente hasta que quede mezclado.
Colamos la leche con un colador y la añadimos poco a poco a los huevos con azúcar. Removemos.

Echamos en el molde con caramelo, y lo metemos dentro del horno encima de la bandeja con agua.
Dejamos hacer unos 50 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera unas horas.
Desmoldamos y servimos...disfrutamos!!

ENSALADA CON NARANJA Y VINAGRE BALSÁMICO DE CHOCOLATE SIBARI

Desde siempre sabemos que el chocolate con naranja es un buen equipo, así que cuando recibí el vinagre balsámico Sibari, ya pensé en esta ensalada con naranja, que ahora en verano apetecen cositas fresquitas como estas, o no?
Queda impresionante, os lo recomiendo!!

¿Conocéis los vinagres Sibari? Puedes entrar aquí: http://www.sibari.org/ para obtener información.
Los  vinagres puedes encontrarlos en supermercados como Carrefour, Alcampo, Día...

También he probado el de manzana en esta receta con pavo y manzanas, y os aseguro que está buenísimo, (Puedes verlo AQUÍ)



Ingredientes:

• Rúcula
• Canónigos
• Naranjas
• Frutos secos a gusto*
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de chocolate Sibari

*Nota:
Hago un mix de frutos secos a gusto, sobre todo para ensaladas, te lo cuento aquí:
http://alyscakes.blogspot.com/2018/07/mix-frutos-secos-y-semillas.html



Preparación:
Lo que mas da trabajo de esta receta es pelar la naranja, así que mira lo fácil que es.
Colocamos en la ensaladera los brotes de canónigos y rúcula, yo he usado de bolsa, que ya vienen lavada y lista.
Pelamos la naranja, y con la ayuda de un cuchillo le sacamos toda la parte blanca para que no amargue.



Cortamos en trocitos y echamos encima de los brotes verdes.
Espolvoreamos con frutos secos a gusto.
Sazonamos de sal.
Regamos con abundante vinagre balsámico Sibari.
Y por último el aceite de oliva virgen extra....
Disfrutamos!!

MIX FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

Me gusta y casi adoro las ensaladas con frutos secos, es como si te comes algo que está buenísimo y que con los frutos secos puede que sea celestial, si, eso siento con los frutos secos.
Me gusta hacer un mix en casa, aunque hay cientos de combinaciones por los supermercados, me parecen mas ricos y mas baratos si los hacemos a gusto y vamos variando de ingredientes.




Ingredientes pueden ser varios y cantidades a gusto:

Grupo A

• Nueces
• Avellanas
• Anacardos
• Almendras
• Cacahuetes
• Pipas
• Pipas de calabaza
• Piñones

Grupo B

• Pasas
• Arándanos secos
• Piña desecada
• Papaya desecada
• Albaricoques secos (orejones)

Grupo C

• Semillas de chia
• Semillas de amapola
• Semillas de lino
• Semillas de cáñamo 
• Semillas de sésamo
• Semillas de alfalfa

Preparación:

Suelo coger algunos del grupo A, otros del grupo B, y otros grupo C.
Todos cantidades a gusto.
Mezclamos todo en un bol y removemos.
Colocamos en un bote de cristal hermético, y disfrutamos con ensaladas, yogures, o como yo directa del bote!!