BIZCOCHO DE AVENA Y MIRABELES

Hoy os traigo una receta hecha con mirabeles
En esta ocasión, os traigo un bizcocho con avena y mirabeles que le aporta jugosidad.
Los mirabeles son pequeñas ciruelitas típicas en Galicia, que si no tenéis, podréis sustituirlo por unos
Ciruelas, o incluso una manzana .



Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gr de panela
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra + un poco para pincelar el molde
• 1 yogur  natural
• 10 mirabeles
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 150 gr de Harina de avena
• 50 gr de harina de maíz Maicena
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de copos de avena

Preparación:

Batimos los huevos con la panela hasta que queden cremosos.
Añadimos yogur y aceite. Batimos.
Tamizamos las harinas, junto la canela y la levadura.
Añadimos mientras batimos.
Lavamos bien los mirabeles, secamos con un paño y se lo echamos a la masa junto a una cucharada de copos de avena.
Pincelamos nuestro molde con aceite y echamos la masa.
Espolvoreamos la otra cucharada de avena en copos por encima.
Metemos en el horno precalentado unos 40/45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

TRENZA DE HOJALDRE CON MIRABELES Y CHOCOLATE BLANCO

La semana pasada os enseñaba la recogida de este año de mirabeles, no hay queja, a pesar del mal tiempo que tuvimos en primavera, hemos llenado una tina.
La mayoría los he hecho en almíbar con vino albariño, y bueno, este año también he probado con vino tinto.
Aparte de eso he hecho un bizcocho que pronto os enseñaré y esta trenza de hojaldre que os cuento con detalle a continuación.



Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresca (Mercadona, "con mantequilla")
• 1 tableta de chocolate blanco (150gr)
• Mirabeles en almíbar puedes ver como los hago aquí: http://alyscakes.blogspot.com/search? q=mirabeles  **
• Huevo para pincelar
• Azúcar para espolvorear

**Nota: Si no tienes mirabeles, pero si ciruelas, peras, nectarinas... Nos vale también, y último caso hasta unos melocotones de bote nos puede apañar el asunto!!

Preparación:

Desenrollamos la lámina de hojaldre y la colocamos en el papel de hornear en el que viene todo ello colocado en la bandeja del horno.
Derretimos el chocolate blanco a pequeños toques en el micro.
Cubrimos la lámina de hojaldre con el chocolate blanco.
Encima le colocamos los mirabeles en almíbar sin pepita (sin hueso)
Enrollamos y hacemos un rollo.
Lo partimos a la mitad a lo largo, y entrelazamos las dos partes entre si.
Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorado a gusto.
Sacamos, dejamos enfriar y a disfrutar.

GALLETAS DE AVENA, PLÁTANO Y CANELA

Estas son las galletas más fáciles que he hecho hasta ahora.
Sin huevo, sin mantequilla, sin azúcares, unas galletas sanas y muy ricas.
Si tienes plátanos, avena en copos, pepitas de chocolate, y canela ya tienes todo lo necesario.




Ingredientes:

• 3 plátanos muy maduros
• Avena en copos
• Chocolate en pepitas a gusto
• Canela a gusto

Preparación:

Es tan fácil como batir los plátanos hasta que estén hechos crema, mismo con un tenedor, añadimos canela a gusto, y avena en copos, cantidad necesaria poco a poco, hasta que quede una masa compacta.
Por último las pepitas de chocolate a gusto.
Con las manos hacemos bolitas, las colocamos sobre papel de hornear y las aplastamos un poco con la mano.
Metemos en el horno precalentado a 170º unos 20 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y guardamos en un bote.
Disfrutamos.

LARPEIRA GALLEGA CON MANTECA DE VACA (SIN AMASADO)

Tenía en pendientes publicar la receta de larpeira con manteca de vaca, y digo yo que mejor que mejor que hacerlo un día como hoy, 25 de Julio, día de Galicia, una receta tan nuestra como la larpeira.
La masa es como la que hacemos el roscón, con su manteca de vaca, así que salen dos larpeiras grandecitas, si prefieres hacer la mitad de cantidad, sin problema.
Es sin amasado ya que reposa en la nevera, así que necesitas tiempo para hacer la receta, pero no es una receta que estrese ni resulte complicada, porque vas muy poco a poco.
Sobre la manteca de vaca, os comento de nuevo una vez más, que no es muy fácil de encontrar fuera de Galicia, así que ante eso, lo mejor es utilizar una buena mantequilla, y nunca, nunca, sustituirla por manteca de cerdo, porque no es lo mismo.
Sin mas vamos a la receta.





Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 200 gr de manteca de vaca (ojo, no de cerdo) en todo caso una buena mantequilla
• Ralladura de limón
• 90 gr de levadura prensada
• 50 ml de agua para diluir la levadura
• 1 chorro de anís (unos 50 ml)
• 1 kilo de harina de fuerza

Además necesitamos:

• Huevo batido para pincelar
• Azúcar
•  Licor de anís

Para decorar:

• Guindas, almendras, crocanti...( a elegir)

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 3 yemas
• 3 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas  de azúcar
• Cascara de limón, solo la parte amarilla
• Rama de canela

Para el almíbar:

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 100 ml de licor de anís

Preparación:

Derretimos la manteca en un cazo y dejamos enfriar.
Diluimos la levadura en el agua.
Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas.
Añadimos ralladura de limón, anís, sal, manteca, el agua con la levadura y por último la harina.
Le damos un par de vueltas con una cuchara de madera hasta que esté mezclado y dejamos reposar 10 minutos.
Al cabo de ese tiempo, enharinamos las manos, y le damos un par de vueltas mas hasta que esté hecho una bola.
Enharinamos el bol, la masa y la colocamos dentro.
Tapamos con film transparente, en mi caso tengo un gorro de ducha muy mono  que solo uso para esto y es perfecto para las masas, porque no se secan, y tienen holgura para que crezca la masa. Esto me lo enseñó, el gran Iban Yarza y os lo recomiendo.
Dejamos así tapado una hora.
Metemos en la nevera.
Dejaremos sobre unas doce / catorce horas dentro. Yo lo preparo por la tarde/ noche anterior, y por la mañana lo saco.
Por la mañana, lo sacamos y dejamos a temperatura ambiente 1 hora.



Mientras, hacemos la crema pastelera:
Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.
La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, retiramos la canela y corteza le echamos la leche (con la maicena y las yemas)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar tapado con papel de aluminio o film transparente para que la crema no coja costra.



Seguimos con la masa,  desgasificamos amasando un minuto, y dividimos en dos la masa.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno, y con las manos le damos forma aplanada.
Hacemos unos cortes y tapamos con un paño una hora.
Pincelamos con huevo batido.


*(Montaje de otras larpeiras hechas anteriormente, pero así podéis haceros una idea del paso a paso)

Rellenamos una manga pastelera con la crema y rellenamos los cortes.
Hacemos una mezcla de anís y azúcar y espolvoreamos por encima.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 30/35 minutos mas o menos.
Mientras preparamos el almíbar poniendo todo en un cazo a fuego lento durante 5/10 minutos, removiendo hasta que esté hecho el almíbar.
Una vez la larpeira esté hecha, sacamos y así caliente le echamos la mitad del almíbar.
Hacemos lo mismo con la otra larpeira.
Disfrutamos!!

BIZCOCHO DE REMOLACHA Y CANELA

La semana pasada, os enseñaba  la recogida de nuestra huerta en mi perfil de Instragam, ajos, frambuesas, fresas, calabacines y las primeras remolachas de este año.
Hicimos una ensalada con algunas de las remolachas y se me ocurrió hacer un bizcocho con dos de ellas.
Me lleve un poco de decepción al ver que no me quedó rojo, pero os aseguro que lleva 250 gr de remolacha rallada, y lo único que se me ocurre es que o la dejé escurrir demasiado el exceso de agua, o que con cuatro huevos de casa de nuestras gallinas felices, pues el bizcocho quedase mas amarillo que rojo, que apenas se notaban los trocitos al morder, así que con las niñas coló perfectamente por bizcocho normal.
Con este bizcocho probé también el azúcar de abedul que me ha enviado Drasanvi, del cual os dejo una pequeña información:

El Azúcar de Abedul, también conocido como Xilitol, se trata de un delicioso sustituto del azúcar. Su origen es la corteza de abedules, aunque también se puede extraer de otras plantas. Este azúcar posee un sabor refrescante muy similar al de la sacarosa. La diferencia que presenta con esta es que tiene un 40% menos de calorías y un Índice Glucémico próximo a 7 (frente a 64 del azúcar).

Además de su agradable sabor y su bajo Índice Glucémico, cabe destacar su contribución al mantenimiento de la mineralización
de los dientes. 

Más información y muchos mas productos aquí: https://drasanvi.com/super-alimentos/

Ingredientes:

• 4 huevos
• 180 gr de azúcar de Abedul Drasanvi
• 1 yogur natural
• 50 ml de aceite de oliva
• 250 gr de remolacha rallada y escurrida
• 1 cucharadita de canela
• 200 gr de harina semiintegral (puedes usar harina normal)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Para decorar:
Chocolate fondant
Almendra crocanti



Preparación:

Con un procesador de alimentos, o batidora, rallamos o picamos finita las remolachas peladas y lavadas.
Lo ponemos en un escurridor para sacar exceso de agua.
Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos.
Añadimos el yogur, remolacha escurrida y el aceite. Batimos.
Tamizamos la  harina con la levadura y la canela, mezclamos mientras batimos despacio.
Untamos nuestro molde con  aceite de oliva o mantequilla y echamos la mezcla.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 35/40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Una vez frío, derretimos el chocolate fondant a pequeños toques en el micro.
Extendemos encima de nuestro bizcocho.
Espolvoreamos con frutos secos a gusto, y disfrutamos.