PAN CON HARINA DE QUINOA, CIRUELAS Y DÁTILES

Esta vez le ha tocado el turno a la harina de quinoa, peculiar sabor y fuera de lo que ya había probado hasta ahora, me ha sorprendido para bien, y con ciruelas y dátiles ha sido un desayuno de lujo y completo estos días.



Ingredientes:

• 400 gr de de harina de fuerza
• 100 gr de harina de quinoa
• 20 gr de levadura prensada de panadería
• 310 ml de agua 
• 8 gr de sal
• 1 cuacharada de miel
• 80 gr de ciruelas pasas
• 80 gr de dátiles

Preparación:

Diluimos la levadura en el agua.
En un bol amplio o tina, mezclamos todos los ingredientes secos, excepto las ciruelas y dátiles.
Añadimos el agua con la levadura poco a poco, y vamos amasando durante 10 minutos, y nos quede una masa lisa y elástica.
Añadimos las ciruelas y dátiles y mezclamos bien.



Tapamos con un paño en el mismo bol enharinado, y mantendremos fuera de corrientes, como siempre digo, yo lo pongo dentro del horno apagado, así tapadito, y esperaremos una hora y media.
Al cabo de ese tiempo, sacamos y amasamos durante un minuto para desgasificar.



Le damos la forma elegida, y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Espolvoreamos con harina, volvemos a tapar y dejamos de nuevo otra hora y media. (de nuevo dentro del horno apagado)



Sacamos el pan, encendemos el horno a 220º hasta que esté bien caliente, yo coloco un bol pequeño con agua hirviendo dentro del horno para que forme vapor,   hacemos unos cortes a gusto a nuestro pan, y metemos enseguida dentro del horno.
Dejamos cocer entre 30/40 minutos, sin abrir nuestro horno.
(Al tocarlo, la corteza estará crujiente y sonará a hueco).
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Disfrutamos.