PAN DE CENTENO Y TRIGO CON 4 SEMILLAS (Sin amasado)

Realmente lo he flipado con este pan, yo que tenía seguro que para conseguir una buena miga necesitas amasar, y amasar y resulta que con reposo en la nevera lo tienes muy muy fácil!!
Solo mezclas las harinas y luego, a la nevera y listo, sin trabajo ninguno...
Este ha sido así de prueba viendo a ver que salia, os lo cuento todo...



Ingredientes:

• 400 gr de harina panificable
• 100 gr de harina de centeno
• 330 gr de agua
• 10 gr de Sal
• 2 gramos de levadura seca de panadería
• Lino, sésamo, semillas de amapola y semillas de chia. 

Preparación:

Disolvemos la levadura en agua tibia.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que nos quede una masa pegajosa.

Dejamos en reposo 5 minutos y luego cogemos la masa con las manos, estiramos y doblamos sobre si misma.

Cubrimos con film transparente para que no se seque y metemos en la nevera.

Al día siguiente, 12 horas después lo he hecho yo, la masa ya habrá doblado su volumen, sino fuese así, dejamos una hora a temperatura ambiente, y listo.

Formamos una hogaza, o la forma deseada, y con la manos húmedas en agua, frotamos la masa.

Espolvoreamos con las semillas.

Dejamos fermentar dos horas. 

Precalentamos el horno a 250º, y creamos vapor vertiendo agua en  un bol o fuente  ya bien caliente dentro del horno.

Hacemos los cortes a gusto al pan y metemos enseguida dentro del horno 10 minutos.

Luego sacamos el bol con agua y dejamos 25 minutos mas a 220º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.