PIZZA Y CUPCAKES CARIBEÑOS

Otra de mis pizzas favoritas, es la caribeña, con jamón cocido, aceitunas negras y por supuesto piña, no puede faltar la piña.

Ingredientes para los cupcakes:

Para 6 cupcakes grandes

• 1 huevo
• 50 ml de aceite de oliva
• 50 ml de leche
• 125 gr  de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• Una pizca de sal
• 80 gr de jamón cocido en taquitos pequeños
• 1 rodaja de piña
• 30 gr de queso mozarella

Preparación:

 

Encendemos el horno a 180º.  

En un bol batimos con una batidora de varillas el huevo mientras añadimos la leche y el aceite.

Añadimos la piña en trocitos y el jamón.

Tamizamos la harina con  la levadura y la sal y la incorporamos mientras batimos.

Preparamos nuestro molde de magdalenas con las cápsulas y llenamos 2/3.

Espolvoreamos con el queso mozarella rallado.

Metemos en el horno unos 22/25 minutos hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que no suden.

Para decorar utilicé:
Piña
Aceitunas negras 
Taquitos de jamón cocido.


Insertamos todo en un palillo y lo pinchamos en los cupcakes una vez fríos.

Para la masa de pizza:

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 20 gr de levadura fresca
• 5 cucharadas de aceite
• Una pizca de sal
• 5 cucharadas de leche
• ½ vaso de agua

Preparación:

Disolvemos  la levadura en  el  agua templada.

Formamos  un montón con la harina haciendo un hueco en el centro y añadimos el aceite y  sal.

Mezclamos con los dedos, echamos  la levadura disuelta y amasamos incorporando poco a poco la leche.

Amasamos bien.

Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco con harina y tapamos con un paño.

Dejamos fermentar 1 hora.

Pasados este tiempo, estiramos con la ayuda de un rodillo y le damos la forma que nos guste.

La ponemos sobre papel de hornear.

Ingredientes para el relleno:
   

• Tomate frito
• Orégano
• 200 gr de Queso mozarella
• Rodajas de piña en almíbar
• 200 gr de jamón cocido en taquitos.
• Aceitunas negras
• Champiñones Naturales.

Preparación:Una vez extendida la masa, untamos de tomate frito, espolvoreamos con orégano, añadimos champiñones laminados, taquitos de jamón y rodajas de piña.
Espolvoreamos con queso rallado y colocamos aceitunas negras a nuestro gusto.
Metemos en el horno a 200º, hasta que la pizza esté doradita a nuestro gusto.

El contraste del dulce de la piña, con lo salado, es una maravilla.