PLUM CAKE DE ATÚN

 

Hace tiempo que publiqué un pastel de atún de colores que desde que lo probé nos ha gustado tanto que lo hice varias veces.

Este es, un bizcochito, de atún con muchas otras cosas, que lo hacen jugosito y buenísmo.

Ingredientes:

•  3 huevos
• 1 vaso de leche
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 latita pequeña de atún
• 18 aceitunas
• 6 palitos de surimi
• 1 latita pequeña de champiñones
• Queso rallado
• ½ bote de maíz
• 2 pimientos de piquillo
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Encendemos el horno a 180º

Escurrimos bien el aceite del atún, y en un bol preparamos las aceitunas picaditas, el maíz escurrido, los palitos de cangrejo en taquitos, los champiñones laminados, los pimientos en trocitos, y el atún.

Reservamos.

Por otra parte batimos con una batidora de varillas los huevos la leche y el aceite.

Añadimos la harina y la levadura tamizada. Batimos

Con una espátula o lengua añadimos con movimientos envolventes el atún y demás mezclando bien.

Pintamos con  aceite de oliva un molde de cake y ponemos la masa.

Espolvoreamos con queso rallado.

 

Metemos al horno unos 40/45 minutos dependiendo del horno, como siempre vigilando.

Sacamos dejamos enfriar unos 10  minutos, desmoldamos.

Está bueno así tibio, como frío, ya me estoy viendo yo, este verano en la playa con mi tupper lleno de plum cake de atún!!