MINI PIZZAS DE CALABACÍN

Estas mini pizzas de calabacín, aparte de ser muy fáciles, ya que ni tienes que amasar, es una receta sana y hasta les resulta divertidas a las niños.
Las he hecho con atún, pero como siempre es cuestión de gustos, con un poco de pisto, con anchoas, con beicon...ideas las que tu quieras!!
Este año calabacines hemos tenido muuchos, algunos enormes, así que hemos aprovechado varias recetas para disfrutarlos sin aburrirnos siempre de la misma forma.



Ingredientes:

• Calabacín
• Salsa de tomate (puedes ver como la hago AQUÍ )
• Atún en conserva
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Queso a gusto

Preparación:

Lavamos muy bien el calabacín y secamos.
Cortamos en rodajas no muy finas.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.



Salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
Con la ayuda de una cuchara extendemos encima de cada rodaja un poco de salsa de tomate.

Desmenuzamos el atún y colocamos encima de cada calabacín un poquito.
Rallamos queso a gusto, yo he usado parmesano y edam, pero cada uno a su gusto.

Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 15 minutos o hasta que estén a gusto de uno.
Sacamos y servimos para disfrutar.

NATILLAS CASERAS CON GALLETAS

Uno de los postre favoritos de los niños, buuueno, va, también de los mas mayores, que no voy a mentir ahora, no niego que es un postre que en casa siempre triunfa, y me di cuenta que nunca lo había puesto en el blog!!, y aunque creo que todos sabemos hacerlo, por si alguien que me lee, que nunca las hiciese por una cosa o por otra,  aquí dejo la receta de como las hago yo.



Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 100 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 limón
• 1 rama de canela
• 50 gr de harina de maíz (Maicena)

Opcional:

• Galletas
• Canela en polvo

Preparación:
Reservamos un vaso de leche, el esto lo ponemos al fuego bajo con la rama de canela y un trozo de la cáscara de limón, solo la parte amarilla para que no amargue.
Mezclamos la leche reservada con la maicena, hasta que quede sin grumos.
Separamos las claras de las yemas.
Las claras las reservamos en la nevera, en esta receta no se utilizan, pero podrás hacer un bizcocho de claras, o un merengue, por ejemplo.
Batimos las yemas con el azúcar, y añadimos la leche con la maicena hasta que quede todo bien mezclado.

Una vez la leche que teníamos al fuego hierva, siempre a fuego bajo para que no se queme, retiramos la cáscara  de limón y la rama de canela, añadimos la mezcla  de (huevos, azúcar, leche, maicena) y con unas varillas vamos removiendo hasta que nos quede la mezcla hecha natillas.
Sacamos del fuego y servimos en cuencos a gusto.
Colocamos en cada cuenco una galleta. (opcional)
Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

A la hora de servir, espolvoreamos con canela con la ayuda de un colador para que no se vayan grumitos y quede mas bonito.
Servimos y disfrutamos.

MERMELADA DE PIMIENTO DE PADRÓN

La mermelada de pimientos ya es un clásico en casa, tanto, verdes, como rojos, y desde el año pasado  pimientos de Padrón, aunque el año pasado no salió para nada picante y fue un poco decepción.
Este año siiii!! lo he conseguido y nos ha encantado.
Primero te viene el sabor dulce de mermelada para terminar con el gustillo picante, que está de vicio!!

Ingredientes:

• Pimientos de Padrón
• 1 cucharada de vinagre por cada 500 gr de pimientos
• La mitad del peso de los pimientos limpios en azúcar.

(Te lo explico mejor abajo)

Preparación:

Lo primero de todo, será lavar bien los pimientos, sacarles las semillas y no meter un dedo en un ojo, porque ya se sabe que "Os pementos de Padrón, uns pican e outros non" y los que pican pueden picar y mucho, de hecho os aconsejo que si sabéis fijo que pican y mucho será mejor manipularlos con guantes, ya que yo no lo hice y me quedaron las manos como sensibles,  nada que no pasase con una buena crema de manos, pero ojito que si son muchos pueden hacer daño.
Pues eso, con o sin guantes, los limpiamos bien, los lavamos y dejamos en un escurridor.
 Los pesamos, colocamos en una tartera, y por cada 500 gr de pimientos echaremos una cucharada de vinagre, yo he usado de manzana.
Luego echaremos encima el azúcar, la mitad del peso de los pimientos, una vez lavados, si por ejemplo, pesamos 500 gr de pimientos, pondremos 250 gr de azúcar.
Dejamos macerar unas horas, yo esto lo hago de noche y por la mañana hago la mermelada.
Ponemos al fuego, una vez empiece a hervir, bajamos a mínimo, y removemos de vez en cuando hasta que ya esté hecha la mermelada.
Trituramos en caliente y dejamos enfriar.
Para envasar, lo de siempre, colocamos en botes esterilizados, los tapamos bien.
Metemos en una olla cubiertos bien de agua, y dejamos hervir 20 minutos boca abajo.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar sin sacar los botes.
Sacamos, secamos y ponemos etiquetas para guardar.
Yo también los congelo, nada mas hecha la mermelada, la dejo enfriar,relleno los botes y al arcón.
A la hora de usar, pues lo sacamos y a los 10 minutos ya está como para usar perfectamente.
Untamos un buen pan con queso crema y encima mermelada de pimiento y a disfrutar.
Como os decía, ésta tiene picante, si tu prefieres que no pique, haces la mermelada con pimientos verdes grandes, o pimientos rojos...

Aquí os enseño:
Mermelada de pimientos rojos:
http://alyscakes.blogspot.com/2013/12/canapes-y-cosas-varias-para-fiestas.html

Mermelada de pimientos verdes:
http://alyscakes.blogspot.com/2015/12/bolitas-de-queso-parmesano-con.html

Mermelada de pimientos naranjas, el mismo procedimiento que el resto de pimientos.

MIRABELES AL ALBARIÑO

Esta receta es la que suelo hacer las peras, peruchos de San Juan que son peras pequeñitas muy ricas, pero si las haces al vino, están de vicio, pero este año ha sido taaan malo para mucha fruta que ni las hemos probado siquiera, no hemos tenido ni una!!
Pero lo que si tuvimos son mirabeles, así pues, he aprovechado para envasarlos y que ya disfrutaremos mas adelante.
Que no tenéis mirabeles, pues ciruelas, peras, melocotones...cualquier fruta que os guste.

Ingredientes:

• 1 kilo de mirabeles, ciruelas, peras, melocotones...
• 1 litro de vino Albariño
• 150 gr de Azúcar
• 1 rama de canela

Preparación:

Es tan fácil como poner la fruta, en este caso los mirabeles en una olla, tartera.
Añadir el azúcar, la rama de canela y el vino.
Poner al fuego medio hasta que empiece a hervir y luego bajar a mínimo.
Una vez empiece a estar tierna la fruta apagamos el fuego, porque tenemos que tener en cuenta que seguirá cocinándose en el vino aún caliente, y no podemos arriesgarnos de  que la fruta se nos deshaga.
Disfrutamos.
Si lo que quieres es guardarlos en botes:
Una vez frío rellenamos los botes bien llenos,(lavados y esterilizados) con la fruta y el vino.
Cerremos bien los botes y los colocamos boca abajo en una olla con agua, que queden bien cubiertos de agua.
 Hervimos durante 20 minutos, luego apagamos y dejamos enfriar el agua.
Sacamos los botes y reservamos.
También puedes congelar los botes, pero tendrás que no rellenarlos hasta arriba, y esperar a que estén bien fríos para poder congelar.
Luego los sacaremos en tiempo y pondremos a descongelar en la nevera.
Disfrutamos.

BROWNIE DE CACAO Y MIRABELES (Sin gluten)

Hoy os traigo una nueva receta de brownie, con la fruta que tenemos ahora en temporada, los mirabeles, que son una especie de ciruelas pequeñitas que están buenísimas, y desde el año pasado tenemos en la finca.
El año pasado recogimos muy poquitos así que ya nos los comimos así tal cual, pero este año nos dio para hacer alguna que otra recetita.
Puedes hacer este brownie con otra fruta que tengas a gusto, ciruelas, frambuesas, peras, albaricoques...todo a gusto.



Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr de azúcar
• 4 huevos
• 100 gr de cacao puro sin azúcar
• 50 gr de maicena (Harina fina de maíz)
• Mirabeles o otra fruta a gusto

Preparación:

 Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien y no añadiendo un huevo sin estar el anterior incorporado.
Tamizamos la maicena y el cacao y se la añadimos mientras batimos poco a poco.
Untamos un molde con mantequilla, y echamos la masa.



Encima los mirabeles o fruta elegida, bien lavada y seca.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar, cortamos en trozos y disfrutamos.

Estos son los mirabeles que recogimos, hice algunos al vino albariño que he envasado en botes.

Haré una entrada como lo hice.

De momento oca disfrutar del brownie!!