JABALÍ ESTOFADO

Mi hermano es cazador, así que después de un buen año de caza, tenía jabalí para dar y tomar. 

Cuando nos ofreció un trozo, pensé en cocinarlo para unos amigos y mi marido, pero yo no tenía pensado  probarlo,(soy muy escrupulosa).

Así que lo acepté, pero lo que no pensaba es que nos íbamos a tomar semejante panchada y que nos iba a gustar tanto!! 

Es una carne muy oscura, y después de probarla a regañadientes…es un sabor exquisito.

Me imaginaba que por su aspecto de carne oscura me sabría a sangre, recuerdo la primera vez que probé el magret de pato puag!! Aún sigo escupiendo hoy…

Vamos que al final, he llamado a mi hermano para darle las gracias, desearle un buen año de caza y que nos guarde un trozo para nosotros, porque está buenísimo.

Para 4 personas (...y sobra )

Ingredientes:

• 2 kilos de carne de jabalí (Podéis hacerlo con cerdo)
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate pequeño
• 5 dientes de ajo
• ½ vaso de coñac
• Perejil.
• 2 guindillas
• 1 sobre de azafrán
• 300 gr de guisantes (congelados)
• 100 gr de zanahorias baby (congeladas Mercadona)
• Sal
• Pimienta
• Patatas
• Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la carne en taquitos.

En una tartera con un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos los ajos en taquitos, las cebollas, los pimientos, y el tomate en juliana.

Añadimos la carne, salpimentamos y espolvoreamos con perejil fresco.

Regamos con el coñac, añadimos las guindillas y dejamos sofreír un poco.

Cubrimos con agua y el sobre de azafrán y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.

Con el jabalí quiere mucho tiempo, ya que es una carne más dura.

Pelamos las patatas y las partimos en trozos para guisar.

Cuando la carne esté tierna se las añadimos, junto con las zanahorias y los guisantes.

Cuando las patatas estén hechas sacamos y servimos.

Yo la acompañe de una buena ensalada.

Solo me queda decir, que he quedado como una reina con mis amigos porque les ha encantado, y desde aquí quiero darle las gracias a mi hermano por el regalo.