CUPCAKES DE SALMÓN Y NUECES

El salmón ahumado es uno de los aperitivos que mas me gusta, un craker, queso de untar y una loncha finita de salmón ahumado Mmmmm!! De lo mejorcito que hay.

Y si aun por encima le añades como en estas cupcakes unas nueces en trocitos ya es la bomba!!

La receta da para 8/9 cupcakes.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 50 ml de aceite de oliva
• 50 ml de nata para cocinar (o leche)
• 125 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• Una pizca de sal
• 6 nueces peladas
• 200 gr de salmón ahumado

Preparación:

Picamos 150 gr de  salmón en trocitos, por otro lado picamos con un cuchillo las nueces en trocitos pequeños.

Encendemos el horno a 180º.

En un bol batimos con una batidora de varillas el huevo mientras añadimos la nata y el aceite.

Tamizamos la harina con  la levadura y la sal y la incorporamos mientras batimos.

Dejamos la batidora y con la ayuda de una espátula incorporamos las nueces y el salmón hasta que quede bien homogéneo.

Preparamos nuestro molde de magdalenas con las cápsulas y llenamos 2/3.

Metemos en el horno unos 22/25 minutos hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que no suden.

Para decorar utilicé:

•  Queso de untar (200 gr)

• 9 mitades de  nueces

• Los restantes 50 gr de salmón.

Os puedo asegurar que están buenísimas, y como entrante en una comida es de lo mejor!!